Saturday, August 31, 2013

YALANCI AÇMA BÖREK


yalanci acma borek 1

Ramazan-ı Şerifin 20.gününe ulaştık çok şükür ama temizlikte başladı malum bayram yakın..kollarımda hiç güç kalmamış nedense..iftarıda sahuruda zar zor yetiştiriyorum arkadaşlar..sizde benim gibi yorgunsanız böyle durumlarda bu gibi tariflerle hem ailenize hem kendinize bir güzellik yapıp bu böreği el açması olarak yutturabilirsiniz:)valla öyle güzel olduki El açması böreklere değişmem:)

yalanci acma borek 2

YALANCI AÇMA BÖREK

MALZEMELER:

1 paket milföy (20 adet)

un

1 paket eritilmiş margarin

İÇİ İÇİN:

peynir ve maydonoz

YAPILIŞI:

Oda ısısında milföyler bekletilir yumuşayınca bol un ile oklava yardımıyla enine boyuna A-4 kağıdı büyüklüğünde açılır iç harç konup kol böreği şekli yada gül böreği şeklinde gevşekçe sarılır. yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir önceden erittiğimiz margarin dökülüp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.AFİYET OLSUN

NOT:tepsiye mutlaka yağlı kağıt serin yoksa benimki gibi kazıyarak çıkarırsınız:)

Sodalı Mercimekli Börek



sodali mercimekli borek 1






Ertesi gün gelecek olan misafirlerim için mercimekli börek tarifi ararken sevgili Handenur’un sayfasında bu tarife rastladım ve hemen denedim. Son zamanlarda 5 aylık minik bir hanımla mutfağa girmek zor olmaya başlayınca önceden hazırlanılabilecek tarifler üretmeye çalışıyorum. Bu nedenle de börekleri akşamdan hazırlayıp artan sosu da üzerine döküp ağzı kapalı olarak buzdolabında beklettim ve ertesi gün pişirdim.

Malzemeler:


  • 4 yufka

Sosu için;


  •  1 şişe soda

  •  1 çay bardağı sıvıyağ 

  •  2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

İç malzemesi için;


  •  2 su bardağı yeşil mercimek 

  •  1 orta boy soğan 

  •  1/2 yemek kaşığı salça

  • 1 demet maydanoz (daha az kullandım)

  • 5 yemek kaşığı sıvıyağ (3 yemek kaşığı kullandım)

  •  Tuz, karabiber, kırmızı pul biber 

  •  Yarım su bardağı tavuk kıyması (kullanmayabilirsiniz)

Üzeri için; susam ve çörek otu

Hazırlanması:


  • Mercimekleri yıkayıp haşlayın ve suyunu süzün.

  • Sıvıyağda yemeklik doğradığınız soğanı kavurun.

  • Salçayı ekleyip birkaç kez karıştırın ve mercimekleri, tuzu, karabiberi, kırmızı pul biberi karıştırın.

  • Biraz daha kavurup ateşten alın ve ince doğranmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.

  • Derin bir kâsenin içerisinde sos malzemelerini karıştırın.

  • İki yufkanın aralarına sostan sürerek (bu aşamada çok fazla sos sürmeyin ki keserken börekler yırtılabiliyor, sos artarsa daha sonra üzerlerine gezdirebilirsiniz) üst üste serin.

  • Yufkaları sigara böreği keser gibi 8 (ben 12 eşit parçaya böldüm) eşit parçaya bölün.

  • Yufkaların geniş kenarına iç malzemesinden koyarak rulo (sigara böreği gibi) sarın.

  • Rulo olarak sardığınız börekleri tepsiye dizin.

  • Artan sos olursa tepsideki böreklerin üzerine gezdirerek dökün.

  • Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu serpin.

  • Önceden ısıtılmış fırında 220 derece pişirin ve pişince kabarıklıklarını kaybetmemesi için hemen fırından çıkarın.

Handenur’dan not: Fırının ısısı size yüksek gibi gelebilir ancak sodalı olduğu için birden güzel bir şekilde kabarmasını ve çabuk pişmesini sağlıyor, düşük ısıda pişirmeyin.





Tarif; Emine Beder'in Çay Saati kitabından


KAŞARLI,YUMURTALI BÖREK



kasarli yumurtali borek 1











kasarli yumurtali borek 2











kasarli yumurtali borek 3






Bloglarda gezerken buna benzer bir şey gördüm,yumurta sever birisi olarak ilginç geldi.






-el tavaya sıvı yağı koydum
-yufkayı içine

-önce kaşar rendeledim yufkanın üstüne ,2 yumurta kırdım(iyi ki tuz atmadım ,kaşardan her halde tuzlu geldi bana ) üstüne ,yufkayı kapatıp alt ,üst pişirdim .

YE# 31 BAYAT EKMEKLER ETKİNLİĞİ BÖREK


ye 31 bayat ekmekler etkinli i borek 1




ye 31 bayat ekmekler etkinli i borek 2




























BU GÜZEL VE BENCE DEĞERİ BÜYÜK OLAN ETKİNLİĞİN EV SAHİBESİ OLAN http://soframiz.com/ HALE ARKADAŞIMA KOLAYLIKLAR DİLERİM

atmayalım değerlendirelim ne dersiniz.?

bugün sizlerle paylaşmak istediğim şey bayatlamış ekmek, dolapta kalmış peynir kırıntılarını,salata yada başka birşey için haşladığınız patatesin arta kalanını,az kalmış sucuk,sosis,kaşar peyniri gibi şeyleri toparlayınca umduğunuzdan daha güzel birşey çıkarabilmek...

butür malzemeleri bir kap içerisine topladıktan sonra içine yeterli miktarda yumurta,tuz,baharat,süt,erimiş margarin veya sıvıyağ,kabartma tozu aldığı kadar ince çekilmiş bayat ekmek ekleyip koyu kek kıvamındaki hamuru yağlanmış fırın tepsisine yayın üzerine bir yumurtayı çırpıp sürün biraz da susam serpiştirin ve 200 derecede pişirin meyva suyu yada çayla arzunuz bilir ben çay tercih ediyorum harika oluyor inanın arta kalanlar değerlenirken kahvaltıda renkleniyor şiddetle tavsiye eder afiyetler dilerim arkadaşlar sağlıkla ve sevgiyle kalın ATMAYIP DEĞERLENDİREREK YAŞAYIN MUTFAĞINIZIN BEREKETİ ARTSIN

NOT:ben iki defa yaptığım da resim çekmişim ikisinide ekledim.

ISPANAKLI GALETA UNLU BÖREK


daha öncede söylemistim ya ccuklugumda ispanakdan nefret eden ben simdi ispanakli ne görsem yiyesim geliyor, bu tarifte harika olmus arkadasima cok tsk.ediyorum ellerine saglik canim .

Blogu ziyaret icin tiklayin anneeligibireyhan












ispanakli galeta unlu borek 1

ISPANAKLI ,GALETA UNLU BÖREK


Herkese hayırlı,bereketli cumalar olsun..

Sırada pratik ama bir o kadar da nefis bir börek tarifim var sizlere ve nedendir bilmem,bu defa lafı hiç uzatmadan hemen tarifime geçiyorum,kendinize iyi davranın lütfen ^:^

Bu arada ,tarifimi çay kahve bahane etkinliği için sevgili pastaeli arkadaşıma ve porselen demlik çay saati etkinliği için ,sevgili paşasoframa gönderiyorum,kolay gelsin kızlar..

MALZEMELER

1 kg günlük hazır yufka (mutlaka taze olmalı)

sos için:

1 kase süt

2-3 yemek kaşığı sıvıyağ

bulamak için:

2 adet yumurta (yetmezse 1 tane daha kırılabilir)

yeteri kadar galeta unu

ıspanaklı harç için:

1 kg kadar ıspanak

1 adet büyük kuru soğan

100 gr kıyma

1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

taze çekilmiş karabiber

pulbiber











ispanakli galeta unlu borek 2

ISPANAKLI ,GALETA UNLU BÖREK


HAZIRLANIŞI

Öncelikle iç harcını hazırlamak için,tencereye yağımızı alıp,ısıtalım ve kıymayı ekleyip kavuralım ardından yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim ,salçayı da ekleyip bir iki çevirip ıspanakları da atalım ve hararetli ateşte su bırakmasına izin vermeden pişirelim.En son tuz ve baharatlarını da ekleyip ocaktan alalım.

Ardından yufkaları dörde bölelim ama bir adet yufkadan iki tane börek çıkaracağız.

İki parçayı üst üste koyalım,çünkü günlük yufka çok ince oluyor tek parça sararken yırtılır.yufkanın üzerine hazırladığımız süt ve sıvıyağ karışımından döküp,ıspanaklı harçtan yayalım,ben bol malzeme koydum bol malzeme bol lezzet demektir.Ne sıkı ne de gevşek olmayacak şekilde rulo olarak saralım.Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayalım.

En son hazırlanmış börekleri önce çırptığımız yumurtaya sonra da galeta ununa bulayıp,yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim.tüm böreklere aynı işlemi uygulayıp ,önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Ilık olarak servis edelim.











ispanakli galeta unlu borek 3

ISPANAKLI ,GALETA UNLU BÖREK


AFİYET,ŞEKER OLSUN...

Elde Acma Gevrek Borek








elde acma gevrek borek 1


Bugun yeni bir borek tarifiyle karsinizdayim. Bu boregimiz de yine gevrek ve agizda dagilan bir tarif.  Tarif Cahide&Jibek arkadasimiza ait  http://cahidejibek.com/category/hamur-isleri/category/hamur-isleri/borek-tarifleri/page/3/


Deneyecek arkadaslara simdiden kolay gelsin.






Malzemeler

1.5 su bardağı yoğurt

2 adet yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı su

1 yemek kaşığı sirke

1.5 tatlı kaşığı tuz


7.5 bardak un ( Unu azar azar ekleyin ki kivamini ayarayabilesiniz)

yarım paket kabartma tozu


Yufkaların arasına sürmek için tereyağı ve zeytinyağı karışımı.



  • 4 orta boy haşlanmış patates


  • 1 Orta boy sogan


  • 1 yemek kasigi salca


  • Siviyag


  • Tuz


  • Karabiber


  • Pul biber



Patatesli icin hazirlanmasi;


Soganlarimizi yemeklik dograyip siviyagda renkleri donunceye kadar kavuruyoruz. Daha sonra salca ve baharatlarimizi ekleyip iki dakika daha pisirdikten sonra haslanmis ve ezilmis patateslerimizi ekleyip iyice karistirip ocaktan aliyoruz.






Patatesli böreğin yapılışı;



  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.


  • Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.10 dakika kadar dinlendirirseniz açmanız daha kolay olur.


  • Bezeleri teker teker açıp üzerini tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla yağlayın.


  • Patatesli içi yufkanın bir ucuna uzunlamasına serin.Kenar kısımların çıkıntılarını içe doğru katlayıp,iç konulan tarafından rulo yapın.


  • Yağlanmış tepsiye börekleri dizin.Böreklerin üzerini fırçayla yağlayın.Bıçakla dilimleyip 200 derecelik fırına verin.


  • Uzerleri iyice kızardıktan sonra sıcakken servis edin.




Ispanaklı Tavuklu Börek



ispanakli tavuklu borek 1


Annemin kendince evde olanları değerlendirmek için hazırladığı, hem ıspanaklı hem de tavuklu börekleri ailece çok severiz. Hatta tadına bakıp da kendisinden sürekli isteyenler var. Bu defa da sizlere yazmak için ben istedim annemden. Kendim için değil inanın. Peki peki inanmayın ... :))






Malzemeler:


Hamuru için,




  • Yaklaşık 1 kg un için




  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ




  • 2 yemek kaşığı yoğurt (yoğurdun üzerinde kalan suyu kullanmanızı tavsiye ederim)




  • 1 yumurta




  • Tuz-Su




Harcı için; Soğan, ıspanak, tavuk göğsü, karabiber, kırmızıbiber, kekik, salça,tuz


Kızartmak için yağ






Yapımı:


  • Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur elde edin. Suyu yavaş yavaş gerektikçe ekleyin.



  • Harcını hazırlamak için;ıspanağı ayrı bir tavada soldurun, suyunu sıkarak ayırın.




  • Tavuk göğsünü küp küp doğrayın ve tencereye alarak kavurun.




  • Soğanı ve suyunu süzdüğünüz ıspanağı, karabiber, kırmızıbiber, tuz, kekik, çok az salçayı ilave ederek karıştırın.




  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın ve harçla içini doldurun. Kenarını da pizza bıçağı ya da tabak ile kesin.




  • Kızartın ve sıcak servis edin.




Yanında sıcacık bir çorba ile de güzel olur, soğuk bir cacıkla da, ya da bir bardak çay ile...


ispanakli tavuklu borek 2



Ayrıca, yorumlarınız ile beni yalnız hissettirmediğiniz için çok teşekkür ediyorum. Birilerinin yanımda olduğunu, bana destek verdiğini bilmek öyle güzel ki.


İlk zamanlar biraz daha zoraki yazıyordum itiraf edeyim. Ama şimdi daha iyiyim. İyiki varsınız.






Sevgilerimle...


Friday, August 30, 2013

PRATİK BÖREK



pratik borek 1


Ramazan soframız için yaptığım lezzetlerden biriside pratik böreğim hem kolay hem lezzetli bir börek...

Tarifimize geçelim dilerseniz...

Yufka

Bir kase kadar su ve sıvıyağ karışımı

İç malzemesi:haşlanmış patates ve çökelek

Üzeri için:

Yoğurt

Yumurta sarısı

Sıvıyağ

Bir tane yufkayı tezgaha aldım yufkanın yarısına sıvıyağ ve su karışımından  fırçayla sürdüm...

Diğer yarısını üzerine kapatıp yarım ay şekli elde ettim...

Kapattığım yufkanın üst tarafına sıvıyağ karışımından sürdüm..

Haşlanmış patates ve çökelek karışımına yumurta akını karıştırdımki böreği yerken patates ve çökelek dağılmasın....

İç malzemeyi tuzla tatlandırdıktan sonra yufkanın düz kenarına iç malzemeden koydum gevşek olmayan yufkayıda fazla ezmeden sıkı bir rulo yaptım...

Dört parmak genişliğine dilimledim...

Tepsiye dizdim üzerine yumurta sarısı,yağ ve yoğurt karışımından sürdüm..

Isıtılmış fırında pişirdim..

Afiyet şifa olsun...






Bir Akşam Çayından (Dereotlu Kek-Mantolu Börek-Yerelması Salatası)


      Merhabalar.. Hava bu aralar ne kadar muhteşem değil mi? Bizim sitede piknik sezonunu açtılar bile:) Saatlerin ileri alınmasıyla gündüzlerin uzaması da insana ayrı bir enerji veriyor.. Çocuklar daha neşeli, daha özgür.. Ama ah şu bahar yorgunluğu yok mu, biiyorum sizlerde de aynı şikayet var :( Gerçekten de insan bütün gün yatsa, yeri.. Ama yok yok, vücudumuzun güneş ışığından nasiplenme imkanı varken evlere kapanmayın ha sakın..

      Neyse dostlarım, bugün çok keyifli bir akşam çay daveti için hazırladığım birbirinden farklı ikramları sizlerle paylaşacağım.. Biri kek, biri börek, biri salata tam üç tane yepyeni çeşidim var.. Tatlılar da evsahibindendi bu arada :)

     1) Muhteşem kokusu ve aromasını birçok çeşide oldukça yakıştırdığım dereotu ile bol peynirli, tuzlu bir kekimiz gelsin öncelikle: Dereotlu Peynirli Kek











bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 1

Dereotlu Peynirli Kek




       Dıştan içeriğinin anlaşılmadığını düşündüğüm için pişirmeden önceki halini görüntülemek istedim..


bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 2


        Ve bir de dilimli halini..











bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 3

Dereotlu Peynirli Kek


      2) İlk yediğimde çok beğendiğim ama ilk kez hazırlama fırsatı bulduğum; çok faydalı olan yerelmasından; havuçlu, yoğurtlu, mayonezli, nefis bir salata: Yerelması Salatası











bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 4

Yerelması Salatası
      

        Çok bilindik bir tat olmadığı için makyajsız halini de paylaşmak istedim sizlerle.. Ve de kesinlikle tavsiye ediyorum.. Bu şekilde çocuklarınıza onlar ne olduğunu anlamadan kolaylıkla yedirebilirsiniz :)


bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 5


------------------------------------------------------------------------------------------------------------

          Yine her farklı sebzeli tariflerimde paylaştığım gibi;

    Peki nedir yerelmasının faydaları?            (alıntıdır)


bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 6
- Cildi güzelleştirir. 

- Vücut direncini artırır. Besleyicidir.   

- Cinsel gücü arttırır.

- Şeker hastaları için faydalıdır.     

- Bol idrar söktürür, kabızlığı giderir.

- Basur şikâyetlerini azaltır.

- İçerdiği besin değerleri ile kansızlığa iyi gelir.

- Cildin daha parlak ve güzel görünmesini sağlar.

- Böbreklerin ve pankreasın düzenli çalışmasını sağlar.

- Göğsü yumuşatır ve öksürüğü keser.

- Romatizma, nikris ve mafsal ağrılarında şikayetleri azaltır.

- Anne sütünü arttırmaya yardımcı olan yer elması emziren anneler için de faydalıdır.

- Zayıflamak için diyet yapanların tercih edebileceği yer elması doyurucu ve kalorisi düşüktür.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

      3) Yufkadan yapılan patatesli, yumuşacık ve leziz bir börek: Mantolu Patatesli Börek











bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 7

Mantolu Patatesli Börek


       Yine bu tarifimin de mantolanmadan önceki çiğ halini görüntüleyeyim bari :)


bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 8


      Ve hazırladığım bu çeşitleri yan yana görelim.. Komşudan gelen çiğköfte ikramı da sürpriz oldu :)


bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 9



bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 10


      Uzun bir ara verdiğim için sizlere dolu dolu bir yayın paylaşmak istedim.. Umarım beğenmişsinizdir..

 

                                                 *   *   *

      Unutmadan, geçenlerde sevgili Mamontenka bloğunda bizimle ilgili bir yayın yapmak istediğini söyledi. Kendisiyle tanıştıktan sonra ortaya böyle güzel bir yayın çıktı: Ada Mutfak'dan Muhteşem Lezzetler..

      Fotolarımızın kolajı da çok güzel olmuş, kendisine tekrar teşekkür ediyorum..


bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 11


bir aksam cayindan dereotlu kek mantolu borek yerelmasi salatasi 12


         Ve bu şekilde tarafıma gelen davetleri keyifle kabul ettiğimi, hatta memnun olduğumu belirtmek istiyorum.. Henüz birkaç ay önce girdiğim bu dünyada, özellikle diğer blogger arkadaşlarımın beğenileri ve bana destek olma çabaları son derece önemli benim için.. Herkese tekrar teşekkür ederim..

          Hayırlı cumalar ve keyifli haftasonları dilerim.. Sevgiler..

    

                                  Sipariş ve Bilgi İçin:    

                      "adamutfak.evyemekleri@gmail.com"




KATMER BÖREK NISASTALI


katmer borek nisastali 1

Bu enfes citir citir böregi kac defa yaptim

bilmiyorum harika bir lezzet kesinlikle deneyin derim

Tarif icin sevgili emelcime yani emelinmutfagi.blogcu.com'a

cok tesekkürler benim favorilerim arasinda artik bu börek

DIGER HAMUR ISI,BÖREK TARIFI ICIN TIKLAYIN katmer borek nisastali 2


** KATMER BÖREK NISASTALI ***
MALZEMELER:

Hamur icin.


* 2 cay bardagi sivi yag

* 3 tane yumurta

* 2 su bardagi ilik su

* 4 yemek kasigi yogurt

* 1 tatli kasigi tuz

* Aldigi kadar un
ICI ICIN:

* 1 kilo patates haslanmis

* 2 tane kuru sogan

* Baharat,hepsinden 1cay kasigi kimyon,

pilbiber,karabiber,

* Tuz yeteri kadar

* 1 yemek kasigi salca
ARASI ICIN:

* 250 gr.margarin

* 500 gr.nisasta


katmer borek nisastali 3



YAPILISI:


* Hamuru yogrun yarim saat dinlendirin

* 24 tane beze alin her bezeyi tatli tabagi büyüklügünde

acin nisasta ile

* 12 tanesine 1'er yemek kasigi eritilmis margarin sürün

diger 12 taneyide üzerine kapatin

* 2 katli hamuru merdane ile acin icine yine margarin sürüp

bu sefer bahca seklinde katlayin ve dolapta en az 30 dakika

bekletin

* Hamurlar donarken icini hazirlayin

* Patatesleri rendeleyin soganlari kücük kücük dograyin

* Soganlari soteleyin baharatlari ve salcayi katin patatesleride

ekleyip 2-3 dakika kavurun

* Donan hamuru merdane ile acip yine margarin sürün bir ucuna

patatesli icten koyuprulo seklinde sarin tepsiye dizin

bütün hamurlar icin ayni islemi uygulayin

* Tepsiye dizdiginiz hamurlarin üzerine 1 tane cirpilmis yumurta sürüp

4 parmak aaralikla cizigler atin 170 derecede pisirin



katmer borek nisastali 4

* Böregimiz pisip sogduktan sonra attiginiz cizig yerlerinden kesin

* Enfes mis gibi börekler hemde citir citir yaninada cay ohhhhhhkatmer borek nisastali 5

AFIYET OLSUN


NOT: LÜTFEN DIKKAT TEPSIYE ARALIKLI DIZIN BIRBIRLERINE YAKIN OLURSA


ICI HAMUR KALIYOR BENDEN SÖYLEMSI


katmer borek nisastali 6

SEBZELİ BÖREK


TARİF 146

GÖNDEREN SARI MUTFAK (HANDE)

Sevgili arkadaşıma etkinliğe katılıp destek vermesinden dolayı kendisine çok teşekkür ediyorum ve sevgilerimi gönderiyorum.Arkadaşımın bir birinden güzel tariflerini görmek için lütfen bloguna UĞRAYIN







SEBZELİ BÖREK



sebzeli borek 1


Bu börekleri haftasonu yaptım çıtır çıtır ve nefis oldular ben üzerlerine yumurta sarısı sürdüm daha çıtır olsun isterseniz zeytinyağ ya da erimiş soğumuş tereyağı sürebilirsiniz.



Böreklerimi guloannemutfakta.blogspot.com 'un ev sahipliğini yaptığı p.d.ç.s. etkinliğine de



gönderiyorum ,kendisine beni davet ettiği için teşekkür ederim.





Gelelim tarifimize:





MALZEMELER:





3 adet yufka



2 adet kabak



2 adet havuç



2 adet patates



1 adet kurusoğan



1 adet kırmızıbiber



2 adet yeşilbiber



4 yemek kaşığı sıvıyağ



3/2 su bardağı sıvıyağ



3/2 su bardağı su



birkaç dal dereotu



1 adet yumurtasarısı



çörekotu







YAPILIŞI:





Kuru soğanı jülyen (piyazlık) doğrayın dört yemek kaşığı sıvıyağda bir kaç dakika kavurun.



Kabak ,havuç ve patatesi soyup rendeleyin.Yeşil ve kırmızı biberlerinde çekirdeklerini çıkarıp yine jülyen doğrayın.Kavrulmuş soğana kabak,havuç,patates ekleyip biraz daha kavurun.Daha sonra biberleri ekleyin tuz ,karabiber katıp suyunu salıp çekene kadar pişirin.Sebzeler yumuşayınca altını kapatın kıyılmış dereotlarıyla karıştırıp soğumaya bırakın.



Diğer tarafta bir kaseye 3/2 su bardağı su ve 3/2 su bardağı yağ koyun kaşıkla karıştırın.



Düz bir zemine yaydığınız yufkaya yağ +su karışımından fırça ile sürüp yufkayı ikiye katlayın.



Tekrar yufkaya yağ su karışımı sürüp yufkayı altı eşit parçaya bölün.Her parçanın geniş tarafına sebzeli iç malzemeden koyup sigara böreği gibi sarın ,yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın.Börekler biraz daha büyük olsun isterseniz ya da yufkanız küçük ise ikiye katladıktan sonra altı yerine beşe de bölebilirsiniz.Tepsideki böreklere yumurta sarısı sürüp çörekotu serpip 200 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.



Afiyetolsun.







sebzeli borek 2




patatesli-kaşarlı sarma börek



Bu blog aldı başını gidiyor şimdi de yemek olayına el attım hadi hayırlısı :))


patatesli kasarli sarma borek 1



patatesli kasarli sarma borek 2



patatesli kasarli sarma borek 3





patatesli kasarli sarma borek 4
malzemeler:

5 tane orta boy patates

kaşar peyniri

1 su bardağı süt

100 gr margarin

2 yumurta

tuz

5 adet yufka

Ben bu böreği sanırım oktay ustanın sitesinde görmüştüm.Geçen seneden beri yapıyorum lezzeti garanti  yumaşacık bir börek.Tarif 3 yufka üzerinden ama ben pakette 5 tane çıktığı için 5 yufkalı yapyorum.Gelelim hazırlanışına;patatesleri haşlıyoruz ve rendeliyoruz.İçine kaşar peyniri (miktar belirtmedim ben bir paketin yarısını rendeliyorum)süt ,tuz ,1 yumurtanın tamamı ikincinin sadece akını ve erittiğimiz margarini ekleyip karıştırıyoruz.İlk yufkayı açıyoruz ve bu karışımı bir kaşık yardımıyla sürüyoruz.Bu şekilde üstüste 3 yufka koyuyoruz herbirinin arasına patatesli karışımdan sürüyoruz.Kalan iki yufkayada aynı işlemi uyguluyoruz yani ruloların biri 3 yufkalı diğeri 2 yufkalı oluyor ama pek farkedilmiyor bu durum.Bu yufkaların kenarlarını kapatıp sıkı bir şekilde ruloya dönüştürüyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz.Bu şekilde bir süre hatta birgün önceden hazırladıysanız sabaha kadar duruyor.Buzdolabından çıkarıp(buarada soğutucu bölümüne kaldırıyoruz dondurucuya değil)dilimliyoruz, tepsiye diziyoruz ,yumurtasını sürüp susamını serpip fırına veriyoruz.Afiyet olsun...

Asıl önemlisi pişmiş halini resimlememişim..Misafirim geleceği için yaptım bu böreği sıcak olsun diye geç fırına verdim o sırada da unutmuşum.Üstü çok kızarmıyor 30 dakika pişirmeniz yeterlidir diye düşünüyorum...Buarada fotoğrafta gördüğünüz gibi börek çok oluyor bir tepside pişsin hepsi diye zar zor sığdırdım.Birde arkadaşlar bir püf noktası vermek istiyorum fırından çıkardığınız böreklerinize sıcağı sıcağına margarin sürerseniz çıtır çıtır oluyor.

ADANA USULU BÖREK ÇORBASI [Yüksük Çorbası]







Bugün sizlere çok nefis ve Adana`ya özel bir çorba tarifim var..


Ekşili ,nohutlu ve minicik mantılı..Haydi hanımlar üşenmeyin,hamurunuzu yoğurun ve çorbanızı elinizle hazırlayın.Adana`nın bu tadına doyulmaz çorbasıyla, iftar sofralarınızda şölen yaşatın..


adana usulu borek corbasi 1


MALZEMELER


Çorba Hamuru İçin


2 su bardağı un


1 yumurta


1 çay kaşığı tuz


aldığı kadar su [sert ,tıkız bir hamur olacak kadar.1 çay bardağı kadar]


İç Harcı


150 gr.kıyma


1 küçük soğan[ince ve küçük doğranmış]


1 çay kaşığı karabiber


biraz tuz


1 tatlı kaşığı pulbiber


Suyu


1 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ


2 bardak et suyu


3 bardak su


1 büyük boy domates rendesi


2 diş sarımsak


1 tatlı kaşığı biber salçası


1 tatlı kaşığı domates salçası


1 çay kaşığı tuz


1 çay kaşığı karabiber


1,5 yemek kaşığı limon suyu


1 tatlı kaşığı nar ekşisi


1 kase haşlanmış nohut


Üzeri İçin


kuru nane


YAPILIŞI




  • Öncelikle hamur malzemeleriyle sert ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.[sert olacak yoksa açılmaz,hamur yumuşarve çorbanın içinde dağılır.]Hamurunuzun üzerine nemli bir bez kapatarak 20 dakika dinlendirin.Sonrada hazırladığınız hamuru açabildiğiniz kadar ince açın ve  önce uzun eritler halinde kesin,sonrada küçük kareler halinde tekrar kesin.Kestiğiniz her karenin içine soğan,baharatlar ve kıymayla hazırladığınız iç harçtan koyun ve uçlarını bohça eklinde kapatın.[Kestiğiniz kareler ne kadar küçük olursa çorbanızın börek hamurlarıda o kadar minik ve güzel olur.]Bütün hamuru bu şekilde hazırlayın ve hafif un serptiğiniz tepside biriktirin,sonrada dolaba koyun ve çorbanızın suyunu hazırlayın.




  • Çorba suyu için, çorba tencerenize 1 kaşık tereyağ veya zeytinyağ koyun,domatesi içine rendeleyin,sarmısağı incecik doğrayın ve beraberce kavurun.Sonra salçanızı ve baharatlarınızı ekleyin.Daha sonrada suyunu ve nohutunu koyarak çorba suyunuzu hazırlayın.




  • Çorbanızın suyu kaynayınca içine hazırladığınız hamurları atın ve beraberce kaynatın.Hamurlar suyun yüzüne çıkınca olmuş demektir,limon suyunu ve nar ekşinizi ekleyin ve 2 dakika daha kaynatıp altını kapatın.Çorbanızın altını kapatınca içine 1 kahve fincanı soğuk su ekleyin.[ bunu çorbamız beklerken hamurlar şişmesin diye yapıyoruz.]




  • Çorbanız hazır servis edeceğiniz zaman üzerine bol kuru nane atın ve keyifle servis edin.




  • Not:Eğer hamur hazırlamaya vaktiniz yoksa,marketlerden hazır mantı alıp bu şekilde pişirebilirsiniz.Ama tabiki ev yapımı kadar leziz olmaz.Adana`da bizim buzluklarımızda her zaman dökülmüş börek çorbası hamuru bulunur.Boş zamanlarımızda hazırlar ve buzluğa koyarız..Aniden misafir geldiğinde bulmuş gibi oluruz.!!!




  • AFİYET OLSUN...









ISPANAKLI KIYMALI AÇMA BÖREK



ispanakli kiymali acma borek 1


Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı un

5.5 su bardağı un

1 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı un (hamuru açmak için)

Tuz

İç harcı için:

1 kg ıspanak

300 gram kıyma

2 adet soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

1 yumurta sarısı



Hazırlanışı:

Ispanakları yıkayıp, doğrayın. Soğanları soyup, yemeklik doğrayın. Kızgın yağda soğanı ve kıymayı kavurun. Ispanakları da ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. Altını kapattıktan sonra tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip, karıştırın. Soğumaya bırakın.

Hamur için su, tuz, sirke ve yumurtaları karıştırın. Elenmiş unu azar azar yedirerek hamurunuzu yoğurun. Pürüzsüz bir hamur elde ettikten sonra streçleyip 20 dakika dinlendirin. Dinlendirilmiş hamuru 16 eşit parçaya ayırın. Parçaları üzerlerine un serperek oklava ile tek tek tepsi büyüklüğünde açın.

Tereyağını tavada eritin. Açtığınız hamurların 4 ünü aralarını yağlayarak, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.


ispanakli kiymali acma borek 2














ispanakli kiymali acma borek 3


Üzerine ıspanaklı harcı yayın.


ispanakli kiymali acma borek 4


4 parça hamuru aynı şekilde üstü üste yerleştirin ve en üste ıspanaklı harcı yayın. Tekrar 4 parça hamuru aynı şekilde yapın ve ıspanaktan sonra kalan 4 parçayı yerleştirin. Hamurun kenarlarını elinizle burarak kapatın. Eritilmiş tereyağını yumurta sarısı ile karıştırın ve böreğin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 40 dakika pişirin.


ispanakli kiymali acma borek 5



Galeta unlu Börek..



galeta unlu borek 1


Çıtır çıtır  börek severseniz işte sizin böreğiniz..


Değişik iç malzemelerle yapılabilecek lezzetli bir börek ....


Alternatif olarak kıymalı ,mercimekli veya tavuklu iç harcı ile hazırlanabilir.


Malzemeler


4 adet yufka


2 su bardağı süt


1 yumurta


1 çay bardağı sıvı yağ


1 su bardağı galeta unu


İç harcı için dilediğiniz bir malzeme

Ben peynir maydanoz karışımı kullandım.

Yapılışı

Sütü, sıvı yağı ve yumurtayı bir kasede karıştıralım.

İlk yufkayı tezgaha yayalım ve arasına bu karışımdan sürelim; üzerine ikinci yufkayı kapatalım.

Sigara böreğinde olduğu gibi yufkayı üçgenlere ayıralım.

Her bir yufkaya iç malzemelerini yerleştirelim ve sigara böreği şeklinde saralım.

Diğer yufkaları  da aynı şekilde hazırlayalım ve hazırladığınız her böreği önce kalan bir bardak süte sonrada galeta ununa bulayıp yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizelim.

200 derecedeki fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim..

............................Afiyet Olsun...........................


galeta unlu borek 2



KAYIK BÖREK



kayik borek 1










kayik borek 2



kayik borek 3



kayik borek 4






 MALZEMELER


  • 3 adet hazır yufka

  • 2 yumurta(birinin sarısı üzerine)

  • 1 su bardağı yoğurt(küçük su bardağı)

  • 1 su bardağından az sıvı yağ(küçük su bardağı)



 İÇİ İÇİN


250 gr Beyaz peynir


1/2 demet maydanoz


1 yumurta akı


Sivri biber 


Domates


YAPILIŞI






  • yufkalar büyüklüklerine göre dörde,altıya veya sekize bölünür....

  • elde edilen üçgenlere yumurta,yağ,yoğurttan hazırladığımız karışım sürülür.......



  • üçgenlerden birinin düz tarafından sigara böreği sarar gibi(ondan biraz enli)sivri uca bir parmak boyu kalasıya kadar sarılır




  • iki köşe birleştirilir ve sivri kısım içeriye doğru kapatılır..(kayığımız hazır ,resimde görüldüğü gibi)


  • İçine istediğiniz  börek harcı yapabilirsiniz.Ben bu defa peynirli hazırladım. Prynirleri çatal ile ezin doğranmış maydanoz ve yumurta akını içine koyarak hazırlayın.İstediğiniz kadar kayıklların içine koyup domates ve biberlerle süsleyin.Yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürün Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına dizin. önceden ısıtılmış 180 fırında pişirin.

  • AFİYET OLSUN

  •  




  1.  

  2.