Monday, September 30, 2013

BANA NE GEREK, PEYNİRLİ BÖREK :)


B

Baklava yufkasıyla Ispanaklı Börek


baklava yufkasiyla ispanakli borek 1

Baklava yufkasıyla böreğin her çeşidini denedim pırasalı, kıymalı, peynirli ve ıspanaklı ama en çok hoşuma gide kıymalı oldu. Geçen gün misafirlerim için yaptım.Çok beğenildi.

Malzemeler

1 Kilo ıspanak

200 gr kıyma

1 Soğan

3 Yumurta biri üzerine

1 tatlı kaşığı pul biber

1 paket baklava yufkası.

1 bardak sıvı yağ

Yapılışı

ıspanak ları haşlıyoruz süzüyoruz.Yağı eritiyoruz ,soğanı kavuruyoruz yumurtayı kırıyoruz.Ispanaklarıda kavuruyoruz. Daha sonra düz bir zemine baklava yufkasını seriyoruz üzerine 3 kaşık sıvıyağı serpiştiriyoruz ikinci yufkayı seriyoruz tekrar üç kaşık sıvı yağ. üçüncü yufkadan sonra geniş tarafına bolca ıspanak koyuyoruz rulo yapıyoruz tepsiye düz bir şekilde diziyoruz. diğerlerinide aynı şekilde yapıyoruz.Üzerine yumurtayı sürüyoruz susam veya çörekotu serpiştirip fırına veriyoruz.

Sunday, September 29, 2013

katmerli börekcikler


katmerli borekcikler 1


kahvaltı için yaptığım çıtır çıtır börekcikler yapımı kolay ve uzun süre çıtır kalıyor. herkese iyi hafta sonları..

malzemeler:

5 yufka

175 gr tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

yarım çay bardağı zeytinyağı

içine:

peynir maydanoz karısımı. vb.

üzerine yumurta sarısı ve susam vb.

Yapılışı:

yufka tezgaha serilir. üzerine eritilmis soğumus yağ fırça ile esit hertarafına sürülür. diğer yufkalar üst üste serilir aralarına yağ sürülür. en üstede sürülür paylastırılır. biraz bekletilir. sonra 4 kesilir. 4 kesilen her yufka yine 4 kesilir 16 parça yufka olur. kenarlarına peynir yayılır. rulo gibi sarılır verev kesilir. tepsiye dizilir üzerine yumurta sarısı sürülür susam serpilir. önceden ısınmış 200 derecede pişirilir.



mercimekli,tavuklu,patatesli külah börek


mercimekli tavuklu patatesli kulah borek 1

arkadaşlar bugün sizlere külah börek sunmak istedim nasıl olmuş siz de değerlendirin misafirlerim çok beğendiler tuzlu bir çeşit olarak ilk kez yediklerini lezzetli olduğunu söylediler sizler de yorumlarınızla birşeyler söyleyin lütfen bekliyorum:)

bu börekleri beni etkinliğe davet eden arkadaşım http://mutfaktelasi.blogspot.com/

a gönderiyorum kendisine kolaylıklar ve bol katılımlı bir etkinlik diliyorum:)))

külahları elde etmek için yağladığım kalıplara milföy hamurlarını şeritler halinde kesip sararak pişirdim soğuyunca çıkardım.

iç malzemesini de minik minik doğradığım tavuk göğsünü bir tencerede zeytinyağı,bir diş sarımsak,karabiber,pulbiber,tuz ve kekikle kısık ateşte iyice pişirdim

haşlanmış bir orta boy patatesi minink minik doğrayıp içine kattım

haşlanmış mercimek ilave ettim ve külahlara doldurup servise hazır hale getirdim işte bu kadaaaaaar afiyet olsun:)

Mantarlı Kırmızı Biberli Börek



mantarli kirmizi biberli borek 1






 Yarın Pazar, evde tembellik yapıp mutfakta keyifli birşeyler hazırlamak istiyorsanız bu börek iyi bir seçenek olabilir. Hatta pek hamarat olanlar biraz erkenden kalkıp ev halkını kahvaltıya bu harika böreğin fırından gelen kokusuyla davet edebilirler.






Kızlarla bizim evde toplandığımızda yapmıştım bu börekçikleri. O zaman da dediğim gibi tarif canım adaşım Yasemin' in. Onun elleriyle yaptığını yediğim günden beri evde en fazla yapılan börek bu oldu. Her yiyenden de övgüler aldı. Hele de mantara bu kadar takılmış haldeyken aklıma her estiğinde hemen yapıveriyorum. Gerçi bu ara ne kadar az börek yapsam, yesem o kadar hayırlı olacak benim için.






Adaşcığım içinde maydanoz da kullanmış, ben bu börekte nedense maydanoz sevmedim. Siz de gönlünüz nasıl isterse öyle yapın. Her şekliyle enfes bir böreğiniz oluyor, dikkat parmakları yemeyin....






Malzemeler:


4 adet yufka


1/2 kg mantar


2 adet kırmızı biber


1 adet iri soğan


tuz, karabiber, pul biber


1/2 çay bardağı sıvıyağ


1 su bardağı yoğurt


1 adet yumurta


üzeri için haşhaş tohumu, yumurta sarısı






Yapılışı:


1. Her bir yufkayı sigara böreği saracak gibi üçgen şekilde 16 eşit parçaya kesin.


2. Mantarları yarım ay şeklinde çok ufak olmayacak gibi kesin.


3. Soğanı da yarım ay şeklinde doğrayın. Kırmızı biberleri de küp küp olarak kesin.


4. Teflon bir tavaya zeytinyağını koyup soğanları soteleyin.


5. Soğanın rengi biraz değişince mantarları ve biberleri de ekleyip kavurun. Baharatlarını ekleyin.


6. İç harcı soğuması için kenara alın.


7. Yoğurt, sıvıyağ ve yumurtayı bir kapta karıştırın. İçine biraz da su ekleyebilirsiniz. Bu harcı  börekleri sararken içine süreceğiz.


8. Bir yufka alıp üzerine yoğurtlu harçtan fırça ile sürün. İkinci yufkayı üzerine koyup yine aynı işlemi yapın.


Mantarlı iç harcından yufkanın geniş tarafına koyup sigara böreği şeklinde fazla da sıkı olmayacak şekilde sarın.


9. Tüm yufkaları aynı şekilde sarın.


10. Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine börekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ( biraz sıvıyağ ile seyreltilmiş olsun ) sürün. Ve haşhaş tohumu serpiştirin.


11. 180 derece fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.






Sıcak ya da ılık olarak servis yapın.










Saturday, September 28, 2013

ÜÇGEN BÖREK


ucgen borek 1

Malzemeler:

1 Su bardağı yoğurt

1 Su bardağı sıvıyağ

1 Pkt kuru maya

1 Çay bardağı su

Tuz

Aldığı kadar un

Margarin ve sıvı yağ karışımı

İçine:1 Kase beyaz peynir

1/2 Demet maydanoz

Üstüne:

Yumurta sarısı,susam

Yapılışı:

Mayayı ılık suda eritip yoğurt,sıvıyağ,tuz ve un ilave edip ele yapışmayacak bir hamur olana kadar yoğurun.Bekletmeden 10 bezeye ayırın.Bezeleri unlu zeminde yufka inceliğine gelene kadar açın.Her tarafına margarinli karışımı sürüp bohça eklinde katlayıp tekrar yağ sürün.Bohça şeklindeki hamurun herköşesine peynirli harçtan koyup ortada birleştirerek üçgen oluşturun.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Piştikten sonra üçgen yerlerden keserek servis yapın.

Afiyet olsun...

üç renkli börek



uc renkli borek 1


iyi geceler arkadaşlar


biliyorum çok fazla geciktim ama ara ara günde yaptığım mamaların tarifini sizinle paylaşmaya başlıyorum. böreğimizin adı üç renkli börek.


malzemeleri


4 adet yufka, 


yarım kilo ıspanak


2tane büyüklerinden kemiksiz tavuk göğsü


3 tane havuç


yoğurt 


sıvıyağ


süt


2 yumurta


yapılışı:


normal tepsi böreğine hazırladığımız gibi yoğurt, sıvıyağ, süt ve yumurtayı çırparak bir harç hazırlıyoruz. ıspanağı yıkayıp doğradıktan sonra kurusoğanla sıvıyağda hafif kavuruyoruz. tavukları haşlayıp didikliyoruz. havuçları rendeleyip sıvıyağda soteliyoruz.böylelikle iç malzemeleri hazırlanmış oluyor.


geniş bir masaya 1. yufkayı seriyoruz hazırladığımız yoğurtlu harçı sürüyoruz 2. yufkayı 1. yufkanın üzerine seriyoruz.harçı sürüyoruz.bu kata ıspanakları yayıyoruz. 3. yufkayı seriyoruz. harçı sürüyoruz. bu kata tavukları yayıyoruz. 4. yufkayı seriyoruz. harcı sürüp bu kata havuçları yayıyoruz. aralarında malzeme olan 4 kat yufkayı büyük bir rulo yapıyoruz bıçakla ortadan kesiyoruz üzerine yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine alıp kızartıyoruz buradaki ayrıntı börek tabiri caizse nar gibi kızaracak size kuruyor gibi gelebilir ama yakmadan kıpkırmızı kızartacağız. kat kat yufka olduğu için içi hamur kalabilir. çıkarınca temiz bir havluyu suda ıslatıp güçlü bir şekilde sıkıyoruz böreğin üstüne serip 3-4 dk bekletip kaldırın. ve 1 parmak kalınlığında keserek servis yapabilirsiniz. biraz uğraştırıyor ama sonuç olarak harika bir lezzet ortaya çıkıyor tavsiye ederim 


afiyet olsun


Örgü Börek





Milföy hamuruyla yapılan herşey aslında lezzetli ve çabuk oluyor... Buda onlardan bir tanesi ama hamurun birleştirdiğim kısımlarını çok iyi kapatamadığım için hamur kabardıkça biraz açılmış siz buna dikkat edin yaparken.



Malzemeler:




  • 12 adet milföy hamuru


  • yarım kalıp beyaz peynir


  • yarım demet maydanoz


  • 2 yumurta sarısı


  • çörek otu




Hazırlanışı:





  • iç malzemesini hazırlamak için peynirimizi iyice eziyoruz ve ince ince kıydığımız maydanozlarla iyice karıştırıyoruz.


  • milföy hamurlarını bir mardane yardımıyla enine ve boyuna doğru biraz açıyoruz.


  • aşağıdaki resimdede gösterdiğim gibi üst üste katlamak için kenarlarını bir bıçak yardımıyla biraz kesiyoruz.


  • içine hazırladığımız malzemeyi koyduktan sonra saç örgüsü şeklinde üst üste kapatarak yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz


  • yumurta sarısını bir fırça yardımıyla böreklerimizin üstüne sürüyoruz ve çörek otu serperek 180 derecede önceden ısıttığımız fırında 20-25 dak. pşiriyoruz.










BÜZGÜLÜ GÜL BÖREK NASIL HAZIRLANIR?



"Kur'an okuyun.Zira Kur'an,Kıyamet günü Kur'an ehline şefaatçi olarak gelecektir."

(Muslim,salatu'l Musâfirin 252.)



buzgulu gul borek nasil hazirlanir 1


 Allah'ın adıyla başlarım...


Yine sizlerle şık bir börek tarifini paylaşmak istiyorum.Malzemeleri ve hazırlanışının pileli büzgü börekten farkı yok,farkı sadece şekillerinde.Her ikisinde de büzgü var,ama bu börek büzgülü şekli ile güle benziyor.İstediğiniz börek içleri ile de bu böreği

hazırlayabilirsiniz.Peynirli,patatesli,ıspanaklı,kıymalı vb.içler ilk aklıma gelenler.Ben bu böreği de lorlu,peynirli,maydanozlu bildiğimiz klasik börek içi ile hazırladım,zira bizimkiler en çok bu halini tercih ediyorlar.

Gelin şimdi büzgülü gül böreğimizin,yapılışına geçelim inşeAllah... 

Bu börek şekline yanılmıyorsam ilk olarak Benim Dünyam isimli sitede rastlamıştım.Onlar bu böreği nergis börek olarak adlandırmışlar.Aynı şekil daha çok baklavalarda kullanılmış.


buzgulu gul borek nasil hazirlanir 2


 MALZEMELER


  hazır yufka,


lorlu,beyaz peynirli,maydanozlu iç malzemesi,


böreklerin üzerine sürmek için;

1 adet yumurta sarısı ve yoğurt karışımı,

üzerlerine serpmek için çörek otu,


yumurtanın beyazı, peynirli içe ilave edilip karıştırılacak, 


1 adet yufka için:


2 yemek kaşığı zeytinyağı ve eritilmiş tereyağı karışımı,


4-5 yemek kaşığı su,

(önemli olan yufkanın kuru kalmaması,yeterli geliyorsa suyunu daha az da kullanabilirsiniz),

Önemli bir püf noktası:Su ve yağı önceden karıştırmayın,ayrı ayrı yufkanın üzerine gezdirin,çünkü ne kadar karıştırırsanız karıştırın,yağ üste çıktığı için ilk yaptığınız börekler daha yağlı,sonrakiler ise az yağlı olacak,yağ ve su böreklere eşit paylaştırılmamış olacaktır,bu husus su ve yağ karışımı ile yapılan bütün börekler için geçerlidir


buzgulu gul borek nasil hazirlanir 3


NASIL HAZIRLANIR?


 yufka düz bir zemine serilir,üzerine yağ ve su gezdirilip,fırça yardımı ile yufkanın her yerine sürülür,


yufka 4 eşit parçaya kesilir(1),


her parçanın yuvarlak kısmı(yufkanın kenar kısmı olan yeri) ve karşısındaki sivri ucu,bıçak ucu veya parmakla ortaya kadar toplanır(2),


karşılıklı kalan sivri uçlarda aynı şekilde ortaya kadar büzdürülerek toplanır,kelebek şekline getirilir(3),


tam ortaya iç malzemeden bir yemek kaşığı konulur(4),


 ortasına iç konulan parçanın uçları karşılıklı olarak,üst üste getirilerek ortada birleştirilir,büzgülerin açılmaması için,elle hafif üstüne bastırılarak,hazırladığımız börek birleşen uçlar altta kalacak şekilde ters çevrilir(5),



buzgulu gul borek nasil hazirlanir 4 diğer parçalara da aynı işlemler uygulanıp,bütün parçalar bir birbirlerine değmeyecek şekilde tepsiye yerleştirilir,



üzerlerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımı sürülüp,


çörek otu serpilir,

çörek otu serptikten sonra yumurta fırçasının ucu ile,hafifçe çörekotlu kısımlara vurularak,çörekotlarının böreklerin üzerine iyice yapışması sağlanır,


hazırlanan börekler,önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstleri ve altları kızarıncaya kadar pişirilir,



buzgulu gul borek nasil hazirlanir 5


Büzgülü gül böreklerimiz yenilmeye hazırdır.Yapanlara kolay gelsin,yiyenlere afiyet olsun,ibadetleriniz devamlı,şükrünüz bol olsun,Rabbimize bizlere bahşettiği bütün güzellikler için,yarattığı şeylerin zerrelerince hamd-u senalar olsun.


buzgulu gul borek nasil hazirlanir 6


Bol resimli bir tarif oldu,umarım sizleri sıkmamışımdır,Aşağıdaki resimde son resmimiz olsun :)


buzgulu gul borek nasil hazirlanir 7


Sayfamızdaki diğer börek tariflerini görmek için linke tıklamanız yeterli.


BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNIRLI BÖREK



baklava yufkasindan peynirli borek 1



baklava yufkasindan peynirli borek 2



baklava yufkasindan peynirli borek 3



baklava yufkasindan peynirli borek 4


Selam sevgili Dostlar

Evimde baklava yufkasi vardi,ne yapsam ne yapsam derken nette börek cesitlerine rastladim vede birde ben deneyeyim dedim :))

Sonuc Muhtesem idi :))

BAKLAVA YUFKASINDAN PEYNIRLI BÖREK

MALZEMELER:

1 paket yani 470 gr baklava yufkasi ( malesef icinde kac adet oldugu paketinde yazmiyor )

sivi yag

peynir

susam

YAPILISI:

Yufkalari elimizle parcalara ayiralim ve pisirecegimiz kalibimizi yaglayalim.Sonra parcaladigimiz yufkalari tek tek dizip arasina sivi yag sürelim.sivi yagi cok fazla kullanmayin yoksa yagli olabiliyor.derken yufkalari yariya getirene kadar böylece devam edelim.yarisina geldigimizde peynirimizi icine bir güzel dagitip geri kalan yufkalarimizda ayni sekilde yerlestirmeye devam edelim.en son katida yerlestirdikten sonra üzerine siviyag sürüp susam serpistirelim.

175 dereceli firinda yaklasik bir saat pisirelim.

AFIYET OLSUN

Kabakli börek

kabakli borek 1






Allah Ne Verdiyse





  • ANASAYFA

  • HAKKIMDA

  • ILETISIM

  • Değmesin Yağlı Boya








  • kabakli borek 2


  • kabakli borek 3


  • kabakli borek 4


  • kabakli borek 5


  • kabakli borek 6








Kabakli börek



Gönderen Allah ne verdiyse On 20 Nisan 2012 Cuma 1 yorum








kabakli borek 7
kelam yine kisa hemen böregin tarifi ;)

kabakli börek icin gereken malzemeler

4 adet yufka

3 adet kabak

1 yemeklik sogan

2 yumurta

1 yumurta beyazi

1 su bardagi süt

1 cay bardagi sivi yag

200 gr beyaz peynir

1 yumurta sarisi ( üzeri icin )

2 yemek kassgi sivi yag

tuz karabiber

yarim bag dereotu

yapilisi

sütü, yumurtalari ,sivi yagi, biraz tuz ve karabiberi bir kapta karistirin

kabaklari soymadan yikayip kurlayin ve rendeleyin.

sogani cok ince yemeklik dograyip tavada iki kasik yagda soteleyin rendelediginiz kabaklari ilave edip kavurun ocakdan cekip sogumaya birakin. icine derotunu dograyip peyniri ufalayin .

yufkanin birini tezgaha serip ortadan kesin kestiginiz yufkanin bir yarisina sütlü harctan bir kac kasik sürün 2-3 kasik kabakli harctan her tarafina kasik yardimi ile yayin.

genis uctan baslayip yuvarlayin kendi etrafinda kivirin gül seklinde olacak

margarin yada tereyag ile yaglanmis firin tepsisine koyun diger yarim ve tüm yufkalara ayni islemi uygulayin .

firininizi 180 dereceye isitin hazirladiginiz yufkalarin üzerine yumurta sarisi sürüp isitilmis firinda kizarincaya kadar pisirin .

ilik servis yapin

afiyet olsun

peynir tuzlu oldugu icin tuz kullaniminda dikkat





Tweet




Pin It








Patlıcanlı Simit Börek


Merhabalar,

Küçük oğlumla Cumartesi güzel bir gün geçirdik. Eşim iş icabı iki günlüğüne İstanbul’a gitti. Fırsat bu fırsat diyip önce benim gardrobumu dağıttık, sonrada Çınar’ın. Toplarken artık ikimizi de küçük gelenleri ayırdık, en yakışanları öne çıkardık ve unuttuğumuz giysilerimizi görünce şaşırdık. Babamızın yokluğunda, mısır patlatıp beraber bilmem kaçıncı defa Thinker Bell ve maceralarını izledik. Meraklı Minik Dergisini’nin kangurularının taklidini yaptık. Pınar Hanım (Pino) ne kadar güzel çizmişsiniz. Elinize sağlık :) Her ay anıyoruz sizi. Çınar, anne oldu bende yavru kanguru oldum. Kesesine beni sokmaya çalıştı. Blendırda muzlu süt keyfi yapalım dedim, ama kanmadı akıllı oğlum. Yine gitti, süt çekmecesinden kendine kakaolu süt aldı. Bu arada annelere duyurulur. Eve alınan 200 m lik kakaolu sütlerin içindeleri okuyunca çok sinirlendim. Danone’nin sütlerinde yağ oranı %1. Buna dikkat edelim. Thinker Bell ve Şimşek Şimşek Mc Queen resmi var diye bir sürü Danone almıştım. Ama artık almayı düşünmüyorum. Zaten bu çocuk sütleri yarım yağlı (%1,7) lik sütten yapılır. Danone yağ oranını iyice aşağıya çekmiş. %0 lık olsa yağda eriyen vitaminlerden mahrum kalınmış olur. %1 bence gelişim çağındaki bir çocuk için düşük bir miktar. Evimize aldığımız tam yağlı sütlerdeki yağ oranı %3,4. Sizin için bir şeyler fark etmeyebilir, ama benim oğlum artık pek bir şey yemiyor. Bu yüzden yediklerine daha dikkat ediyorum.

Geçen hafta Sevgililer Günü yemeğinde güzel bir sofra hazırlamıştım. İş yoğunluğundan resimlerini yayımlayamamıştım. Bugün sofradan değişik bir böreğin tarifini vereceğim : Patlıcanlı simit börek.

Tarifi Lezzet Dergisinin bu ayki ekinden esinlendim. İç harcı hariç her şeyi aynı.

patlicanli simit borek 1

PATLICANLI SİMİT BÖREK

Malzemeler:

- 5 yufka

- 3 yumurta

- 2 su bardağı süt

- 1 çay bardağı sıvıyağ

İç Harcı için:

- 3-4 adet patlıcan

- 2 çarliston biber

- 2 ince kırmızı biber

- 1 domates

- 1 soğan

- 1 çay bardaı sıvı yağ

- 1 çay kaşığı salça

- Tuz

patlicanli simit borek 2

Patlıcanları alacalı soyup, küp küp doğrayın. Tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekleterek acılığını alın. Yemeklik doğranmış soğanları sıvıyağda iyice kavurup sırasıyla biberleri, domatesleri, ve patlıcanı ekleyip kavuruyoruz. Yağ miktarı az geldiyse arttırabilirsiniz. Kavrulduktan sonra yarım çay bardağı su ilave edin.

Kek kalıbını yağlayıp bir yufkayı yerleştirin. Sütlü karışımla yufkayı ıslatın. İkinci yufkayı ikiye bölüp kek kalıbına sarın. Yine sütlü karışımdan dökerek ıslatın. Orta kısma gelindiğinde patlıcanlı içi yayın ve yufka döşemeye devam edin. En son yufkayı güzelce sarın. Kenardan artanları toparlayın ve sütü karışımı yedirin. 180 derecedealtı üstü kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

patlicanli simit borek 3

patlicanli simit borek 4

Soğan salatası tarifi için tıklayınız .

patlicanli simit borek 5

Göbek salata

patlicanli simit borek 6

Genel görüntü :)

patlicanli simit borek 7

Sevgililer Günü Tartı

patlicanli simit borek 8

Mercanlar

patlicanli simit borek 9

Mantar Güveç

patlicanli simit borek 10

Annem ve yengem

patlicanli simit borek 11

Son poz yine güvecin olsun :) Yarın görüşürüz.

Friday, September 27, 2013

ORGU BOREK


orgu borek 1 Burcin'in sayfasinda boregi orgu seklinde gorunce, iste dedim hayalimdeki borek :) Burcin'de, Neslihan'in tarifini uygulamis. Hemen aktarmaliyla Neslihan'a gectim :) Goruntu muhtesemdi. Hemen yapmaliyim diye karar verdim. Gittim yufka aldim. Bizim burada yufkalar dikdortgen ve coook ince, cooo kucuk oldugundan biraz zorlandim acikcasi ve tam arkadaslariminki gibi olmadi goruntu, dogal olarak. Benim orguler uc porsiyonluk oldular ama misafirlerimde, esimde ve en onemlisi oglusumda bayildi :) Agizina ispanak surmeyen oglum, bu boregin icinde ne oldugunu anlamadan yedi, hemde 3 buyuk dilim :) Eh anne olarak mutluluguma diyecek yoktu tabii. Borek oyle heyecanla yapildi ve yenildi ki, dilimlenmis halini bile cekememisim :D Burcin'e ve Neslihan'a bir kez daha tesekkur etmek istiyorum. Zira bloglardaki veya yemek sitelerindeki (maalesef) her tarif, uygulandiginda guzel olmayabiliyor. Tecrubemle sabittir!! Ama birde boyle cok begendigim seyleri deneyip, guzel sonuclar aliyorum ya :) iste o zaman keyfimi gormeniz lazim. Herkesi bu boregi yapmaya davet ediyorum, gercektende enfesti ;)


orgu borek 2

MALZEMELER


3 adet yufka

1/2 kg ispanak


1 adet sogan (ben sogan kullanmadim)


300 gr beyaz peynir (ben 5-6 yemek kasigi lor kullandim)

3 yemek kasigi yogurt


1 yumurta

4 yemek kasigi sivi yag (ben misirozu kullandim)


Corekotu (ben susamda kullandim)


Tuz




YAPILISI

Ispanaklari iyice yikayip, kucuk kucuk dograyin. Biraz yagla birlikte hafifce kavurun ve icine peynir veya loru ekleyin. Eger sogan koyacaksaniz, once sogani dograyip, kavurun. Malzemeler kavrulunca, ocaktan alin. Yufkanizi tezgaha serin. Yogurt ve yumurtanin beyazini iyice cirpin. Yufkanin yarisina, firca yardimiyla bu karisimi surun ve yufkanin diger yarisinin uzerine kapatin. Yufkamiz yarim daire sekline geldi. Bu kismida fircayla yaglayin ve genis kenarina harctan koyun. Harci koydugunuz taraftan baslayarak sarin. Ilk rulomuz hazir. Diger iki yufkayada ayni islemleri uygulayin ve rulolari hazirlayin. Uc adet rulomuz hazirlanmis oldu. Bu rulolari sac orgusu seklinde orun ve bolca yaglanmis veya yagli kagit serilmis firin tepsisi veya borcama koyun. Uzerine yumurta sarisi surup, corekotu ve susam serpistirin. Onceden isitilmis 180 derece firinda, yaklasik yarim saat, uzeri kizarana kadar pirin.


AFIYET OLSUN


ISPANAKLI BÖREK







ispanakli borek 1


 


Yaklaşık 2 aydır haftada bir(genelde salı günleri) evde ıspanaklı börek pişirmek gelenek haline gelmişti.Biz bu 2 aylık geleneği bu cuma gecesi bozduk.Artık sadece salı günleri değil cuma günleri de evde ıspanak böreği pişmeye başladı.Hem de gece pişirdim ki "Cumartesi Sabahı Kahvaltısı"na da kalsın diye.Allah sonumuzu hayır etsin,bu gidiş göbek kısmımda bir takım değşikliklere sebep olacak gibi görünüyor:))






Cuma günleri benim için oldukça yorucu geçiyor.Eve gelip,yiyip içip yattıktan sonra bir daha 22:30 civarı uyanınca insan sapıtıyormuş demekki.O saate hadi kek vs. anlarım da börek (hele de böreklerin en zahmetlisini) yapmak hangi manyağın aklına gelir, BENİM. Neyse velhasıl böreğimizi yaptık,bir de çay demledik, gece gece Beyaz'ı izlerken afiyetle yedik.Bitti mi? Biter mi hiç. Fotoğraflarda gördüğünüz üzere bu börek keyfi bir sonraki günün sabahına da sarktı.O zaman anladım ki gece börek yapmak iyi bir şey, hem o gün yeme isteğinizi gideriyor,hem de bir sonraki günün kahvaltısına bir alternatif oluşuyor.


    


Bu börek mevzusuyla ilgili bir hikayem daha var ki bu kadar şey anlattım,onu yazmazsam olmaz.Birgün ben yine böyle ıspanaklı börek yapmışım,fırında pişiyor.Eşime dedim ki "ben markete gidiyorum,şu börekler pişince fırını kapat,yanık börek yemeyelim". Ben bu endişeli ruh haliyle işlerimi halletmeye çalışırken,sevgili böreklerimin başına gelenlerden habersizdim.Eve döndüm,mutfağa yöneldim.Fırının kapağını bir açtım ne göreyim,tepsinin yarısı yok.Ben börekler yanacak da tadına bakamayacağım endişesi taşırken bambaşka bir sebepten ötürü börek yiyemedim ! Comolocco'm , yarım tepsi böreği ben gelene kadar bitirmiş.Şimdi şükrediyorum market yakında da gidip gelene dek kısa bir süre geçiyor.Uzakta olsaydı bana hiç börek kalmayabilirdi ! 






Buyrun ,  içinde bir sürü macera barındıran ıspanaklı börek hikayesi:


    


ispanakli borek 2


                      


İçi İçin Malzemeler(3 adet yufkayla toplam 12 gül börek için):


 


Yarım kilo ıspanak


1 büyük soğan


1 tatlı kaşığı salça


Karabiber


Kırmızı toz biber


4 yemek kaşığı sıvıyağ


 


Harcı İçin Malzemeler:


 


2 su bardağı süt


1/2 su bardağı yoğurt


1/4 su bardağı sıvıyağ


1 yumurtanın akı


 


Yapılışı:


 


-Ispanakları ayıklayıp 1 saat kadar suda bekletin.Bu süre içerisinde suyu birkaç kez değiştirip temiz su ekleyin.Ben suyun içerisine her seferinde 1 yemek kaşığı kadar sirke de ilave ediyorum.Ispanak çok topraklı bir sebze olduğu için,maalesef böyle bir yönteme başvurmak zorunda kalıyoruz.


-Ispanakları çok ince olmayacak şekilde doğrayın.


-Soğanı küp şeklinde doğrayıp büyükçe bir tavada pembeleşene dek sıvıyağla kavurun.


-Salçayı ekleyip soğanlarla özdeşleştirdikten sonra ıspanakları ekleyin ve birkaç kez kavurup pişmeye bırakın.


-Ispanaklar suyunu salıp çektikten sonra(yaklaşık 10 dakika) 1 çay kaşığı kadar karabiber ,kırmızı toz biber ve tuzunu ilave edip ocağı kapatın.


-Yumuratnın beyazını derin bir kaseye kırın,sarısını üzeri için ayırın.


-Kasenin içerisine süt,yoğurt ve sıvıyağı da ilave edip çırpın.


-Yufkaları üst üste serin ve önce ikiye sonra dörte bölün.


-Oluşan her bir yufka dilimine hazırladığınız sıvı harçtan döküp fırça yardımıyla yufkanın her yerine yayın.Çok ıslatmamaya,ama fazla kuru yer kalmamasına da dikkat edin.Ne kadar güzel ıslanırsa o kadar lezzetli olur.


-Yufkanın uzun kenarına ıspanaklı harçtan 2 yemek kaşığı kadar koyup uzunlamasına yayın.İç mazlemesini piştiği tavada yemek kaşığı yardımıyla 12 eşit parçaya ayırırsanız daha planlı olur.Zira işin sonunda ıspanaklı harcın yetmediğini görüp üzülmezsiniz:))


-Yufkanın kenarlarını içe katlamadan rulo şeklinde sarın.Ardından bir ucundan başlayarak içe doğru döndürüp gül şekli verin ve tepsiye dizin.


-Bütün yufkaları bu şekilde bitirin.


-Güllerin üzerine yumurta sarısını sürün.Eğer sıvı harcınızdan kaldıysa böreklerin üzerine paylaştırabilirsiniz.Kalmadıysa güllerin üzerine az miktar daha süt gezdirebilirsiniz.Böylece börek daha yumuşak olacaktır.


-Son olarak çörek otu ve susamla süsleyip 200derece ısıtılmış fırında börekleri pişirin.


  ispanakli borek 3






LeylaK













Kategoriler: BÖREK




Bunu E-postayla GönderBlogThis!Twitter'da PaylaşFacebook'ta Paylaş







Tepkiler:





SEBZELİ BÖREK



Share |
Bugün pratik mi pratik ,uyduruk mu uyduruk ama nefis mi nefissss bir börek tarifi vereceğim sizlere:)

tarifim tamamen uydurma olup evdeki malzemelere göre yapıldı diyebilirim:)

Biraz çakma Çin böreğine benzedi sanırım:))))

Bu soğuk günlerde sıcak sıcak ince belli bir bardak çayla da çok iyi gittiğini söyleyebilirim:)))



Buyurun tarifimize;





sebzeli borek 1 MALZEMELER:


2 Adet yufka

2 adet kabak

2 adet patates

1 iri havuç

1 adet kırmızı biber

1 adet çarliston biber

3 yemek kaşığı kadar soya sosu

3 yemek kaşığı kadar ayçiçek yağı



üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı kadar süt

çörek otu

susam



YAPILIŞI:



Her bir yufkayı + şeklinde 4 parçaya bölüyoruz. Toplam 8 üçgen parçamız olacak:)))

Kabağı, patatesi, havucu yıkayıp kabuklarını soyup rendeliyoruz.

Biberlerimizi yıkayıp jülyen kesiyoruz.

Geniş bir tavada sıvıyağı kızdırıp sebzelerimizi içine atıp ,soya sosumuzu da ekleyip sularını çekene dek kavuruyoruz.isteğe göre baharatta atabilirsiniz.

Sebze karışımımızı ılıdıktan sonra eşit olarak kestiğimiz üçgenlerin kalın tarafına kaşık yardımıyla koyup sarıyoruz.

8 üçgen yufkamız bitene kadar işleme devam ediyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsimize dizip,sütle açılmış yumurta sarımızı sürüp,çörek otu ve susamla süslüyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.



Sıcak sıcak servis yapıyoruz.



AFİYET,BAL BÖREK OLSUN:)))



SEVGİLER,ÖPÜCÜKLER

hazır yufka'dan etli,soanlı,makarnalı börek



hazir yufka dan etli soanli makarnali borek 1




malzemeler :

-haslanmış makarna

-soanla kavurulmuş kuşbaşı tavuk eti

-hazır yufka

hazırlanışı : el tavayı bol yağı ile yağılayın,yufkayı büzdürerek ve dışarı sarkaçak şekilde el tavaya yerleştirin ,süzülmüş makarnayı döşeyin üstüne yufkayı kapatacak kadar ,kavurulmuş soan ve eti sepeleyin üstüne ( ben bol soanlı yaptım,tabi'ki ette var) ,sarkan yufkayı makarnaların üstünü kapatın,kısık hateşte altını kızarttın,sonra büyük tepsiye koyarak ters çevirin ve kızarttın .El tavada daha pratik ,fırında o kadar lezzetli olmuyoru .

-

Aynısını sadece bol soan ve kıyma kavurup yapabilirsiniz.


Milföylü&Yufkalı Börek



 



milfoylu amp yufkali borek 1


Geldi gelecek derken kar dışarıda tipi şeklinde yağıyor. Arada bir dışarıya göz atıp "akşama nasıl eve döneceğim acaba?" diye kara kara düşünüp, bir yandan soğuk algınlığı ile uğraşıp, boğazımı sıcak tutacak şeyler içiyor, bir yandan da yazacaklarımı toparlıyorum. Kar güzel, ama sıcacık evlerinde keyif yapanlar ve bir de "böyle giderse yarın okul olmaz" diyen okul çocukları için güzel. Allah kazadan beladan korusun, dışarıda olanlara yardım etsin inşallah...



milfoylu amp yufkali borek 2



Gelelim Milföylü&Yufkalı Börek tarifine. Bu tarifi ilk duyduğumda "milföy ve yufka beraber mi, nasıl olur acaba?" diye düşünmeden edememiştim. Ama pişirdikten sonra bir tepsi börek aynı gün bitince ve herkes de çok beğenince yazmak şart oldu. Milföy ve yufkaların ayrı ayrı ayırd edilemediği, kıyır kıyır, Arnavut Böreğine benzer bir lezzet ortaya çıktı. Dilimlerken de üçgen olarak dilimlediğim için ilk etapta "Ooo Arnavut Böreği yapmışşsın!" tepkileri aldım. o halde buyrun Yalancı Arnavut Böreği'ne :)


Malzemeler:

- 8 yaprak milföy hamuru

- 2 adet yufka

- 1 şişe soda

- 1 adet yumurta

- 1 çay bardağı sıvıyağ

- 1 çay bardağı süt

İç Harcı İçin:

- 250 gr. beyaz peynir

- ½ demet maydanoz




Yapılışı: 4 adet milföy hamuru buzluktan çıkarılarak oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir. Oda sıcaklığına ulaşıp, yumuşayan milföylerden 4 tanesi 1 parmak ara ile kare oluşturacak şekilde unlanmış bir zemine konulur. Üzerlerine de un serpiştirilerek bir merdane yardımı ile tek parça olacak şekilde açılır. Açılan ve inceltilen milföy hamuru yağlanmış fırın tepsisine serilir. Üzerine yufkanın bir tanesi, kenarları dışarı taşacak şekilde bütün halde konulur. Bunun üzerine beyaz peynir ve ince doğranmış maydanoz harmanlanarak tepsiye yayılır. Diğer yufka ise elle parçalara ayrılarak tepsiye eşit olarak dağıtılır.  Bütün halde konulan yufkanın sarkan perçaları da üzerine kapatılır. Kalan diğer 4 milföye de aynı esnetilme işlemi yapılarak tepsiye serilir ve istediğiniz büyüklükte dilimlenir. Üzeri için; soda, yumurta, sıvıyağ ve süt  karıştırma kabında iyice karıştırılarak dilimlenmiş böreğin üzerine dökülür. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızaran kadar yaklaşık 20 dakika kadar pişirilir.


PİLELİ BÖREK




      Ramazan 20. gün duası:


 Allah'ım! Bu günde cennet kapılarını -yüzüme- aç; cehennem kapılarını -yüzüme- kapat; bu günde Kur'ân okumaya beni muvaffak kıl; ey müminlerin kalplerine sükunet ve huzur indiren -Yüce Allah-! 











   Hayırlı günler,

   Bizim bir grubumuz var -Bugün ne pişirdin- diye..O grupta zaman zaman yaptığımız tüm yemekleri paylaşıp, birbirimize püf noktalarını, yaşadığımız deneyimleri paylaşıyoruz. Orada Leyla Anbarlar ablamızın bizle paylaştığı, bu böreğin tarifiyle karşınızdayım..


pileli borek 1




   -6 yufka (taze olmalı istediğimiz gibi şekillendirmek için ),


   -1/2 su bardağı sıvı yağ ya da eritilmiş tereyağı,


   -1 su bardağı su,






  İç malzemesi: 


  -Beyaz peynir+ kaşar rendesi karışık,


  -1/2 demet maydanoz,


   


  Üzerine:


   -2 yumurta,


   -1 su bardağı süt,


   -1/2 su bardağı sıvı yağ,










   -Maydanozu incecik kıyıp, peynirlerle harmanlayalım.


  


  -Yufkaları yayıp, ortadan ikiye, onları da tekrar ortadan ikiye bölüp 4'lü üçgenler elde edelim.



  -Yufkayı su ve yağ karışımıyla ıslatalım,.Leyla Ablacığım bir küçük pet şişeye sıvı yağ+su karışımını koyup kapağını delerek yufkaları öyle ıslatıyorum demişti.Güzel bir fikir .:) Eğer tereyağlı yapacaksınız -ki daha lezzetli olduğuna şüphe yok:)- tereyağı eritip fırça yardımıyla yufkaya sürelim.






  -Sivri ucundan içe doğru büzerek yuvarlak kısma yaklaştırıp pile yapalım.






pileli borek 2






    -Kenarlarını birleştirelim.






pileli borek 3






   -Uç kısmına harmanladığımız içten koyup, yuvarlak kısma doğru kapatalım.






pileli borek 4






   -Ters çevirip yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirelim






pileli borek 5






   -Hepsine aynı işlemi yapıp, tepsiye dizdikten sonra, 2 yumurta, süt ve sıvı yağı iyice çırpıp hepsinin üzerine bu karışımı gezdirelim.






pileli borek 6


   -Fırında nar gibi kızartalım ,çıtır çıtırken servis edelim ..Afiyet olsun.