Saturday, November 30, 2013

PATATESLİ-PATLICANLI BÖREK VE RULO PASTA



Bu gün pazar, tüm ev halkı evde olunca benim de mutfakta işim hiç bitmiyor tatlısı-tuzlusu-yemeği derken gece yarısı oldu işte yaptıklarımdan birkaçı


  PATATESLİ KOL BÖREĞİpatatesli patlicanli borek ve rulo pasta 1
                                       PATLICANLI GÜL BÖREK  

                  http://dilekkmutfakta.blogspot.com/2013/05/patlicanli-gul-borek.html


patatesli patlicanli borek ve rulo pasta 2



patatesli patlicanli borek ve rulo pasta 3
                       http://dilekkmutfakta.blogspot.com/2013/05/patlicanli-gul-borek.html


patatesli patlicanli borek ve rulo pasta 4
                                           MUZLU RULO PASTA


patatesli patlicanli borek ve rulo pasta 5



patatesli patlicanli borek ve rulo pasta 6



patatesli patlicanli borek ve rulo pasta 7


MALZEMELER:



  • 5 yumurta

  • 4 fincan şeker

  • 5 fincan un ,

  • 1 fincan ılık su

  • 1 paket kabartma tozu

  • 1 fiske tuz

  • KREMASI:

  • 4 bardak süt

  • 2 kaşık nişasta

  • 2 kaşık un

  • 6 kaşık şeker

  • vanilya -arasına koymak için 2 tane büyük muz




YAPILIŞI:oda ısısındaki yumurta,şeker ve tuz mikserle köpük köpük oluncaya kadar iyice çırpılır.1 fincan ılık su konup çırpmaya devam edilir,un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma ilave edilir büyük fırın tepsisine pişirme kağıdı serilip hamur ince bir tabaka halinde dökülüp 175 derecede 15 dakika kadar pişirilir.Fırından çıkınca sıcakken kağıt yardımıyla rulo yapılıp bir süre soğuması beklenir.krema yapılıp ılık haldeyken açılan rulonun içerisine sürülür 2 tane muz uzunlamasına araya yerleştirilip tekrar rulo yapılır. Kalan krema üzerine sürülüp süslenir dolapta biraz bekletilip servis yapılır.AFİYET OLSUUUNNNN.....


ÇOK HIZLIYIZ :) PRALİNLİ PRATİK TOPLAR VE PASTIRMALI&KAŞARLI BÖREK..


cok hizliyiz pralinli pratik toplar ve pastirmali amp kasarli borek 1

Canım arkadaşlarım Hilal ve Ufuk , "sen ne zamandır blogunu güncellemiyorsun, bıktık artık turuncu dergisinin yazısını görmekten, hemen bize birşeyler hazırlayıp blogunda yayınlayacaksın !!!" diye kibar bir şekilde beni tehdit ettikten sonra , bir saat içerisinde böyle ufak saplı bir sofrada buluşuverdik :)

Sofranın ve böreğin fotoğraflarını çekmem konusunda yine çok kibar bir şekilde zorlandım, hatta en son Hilal'i "yok öyle çekme , gel bu açıdan çek, hah gel bak ışık buradan güzel" derken ve Ufuğun'da "aaaa, bu cupcake'li peçetelerde çok güzelmiş, bunlarda çıksın karede " derken hatırlıyorum. "Ne olur yapmayın, öyle aman aman yayınlayacak birşey yaptığım yok, beni rezil edeceksiniz" sözlerim ısrarla reddedildi ve ben bu gönderiyi hazırlamaya mecbur hissettirildim :))))

Elimde kalan son el açımı yufkalarla pastırmalı ve kaşarlı pratik bir börek hazırladım, yine elimde haftasonundan kalan pandispanya kırıntıları ile çikolatalı toplar yapmaya Hilal tarafından mecbur tutuldum, konuşma aynen şöyle gerçekleşti ;

- Burcu , sen tatlı ne yaptın ? ( bu arada bu önceden planlanmış bir buluşma değildi, 1-2 saat içerisinde gerçekleşti)

- Dün diş buğdayı kurabiyeleri hazırlamıştım, artan hamurla kalpli kurabiyeler yapmıştım..

- yok ben kurabiye sevmem ,hemen pratik çikolatalı birşeyler yapalım ..

- ???

- aaa, sen pralinden bahsediyordun,onunla birşeyler yapalım !!!

- peki :)

Bahsettiğim çikolatalı pralini Fermo'dan alıyorum, şöyle güzel kıvamlı ve lezzetli bir nutella tarzı krema düşünün..Bunu pastalarımın arasına birer kat incecik sürüyorum ve inanın sonuç çok çok farklı oluyor :) Hatta evde çikolata krizlerine girdiğim dönemlerde birkaç kaşık pralini gizli gizli ağzıma götürdüğümü evdekiler tarafından görülmüştür :)

İşte bu bahsettiğim pralini kullanarak gerçekten pratik ve hızlı çikolata topları oluşturduk ;

cok hizliyiz pralinli pratik toplar ve pastirmali amp kasarli borek 2

Yaklaşık 200-300 gr traşladığım çikolatalı ve vanilyalı pandispanya kırıntılarım vardı. Onları elimizle ufalayarak bir kabın içerisine koyduk. Üzerine 5-6 çorba kaşığı çikolatalı pralin ilave ettik ve bunların iyice karıştırdık. Yine bu aşamada Hilal olaya müdahale etti ve "senin o kullandığın parça çikolatalar vardı, onlardan da koyalım ! " dedi ve hemen bir avuç onlardan da koyuldu :) bende " ya, sanki bu çok çikolatalı oldu , bari birazcık kiraz içerisine ilave edeyim " dedim ve bir avuç kirazı yıkayıp bıçakla kesip kesip karışımın içerisine attım.. Artık en son aşamada elimle karışımı yoğurdum ve küçük küçük toplar olarak truff yapar gibi hazırladım.

Fotoğrafta Ufuk'un pralinli topları sıkı sıkı tutarken görüyorsunuz :)

cok hizliyiz pralinli pratik toplar ve pastirmali amp kasarli borek 3

Evettt, bu da Ufuk'un ısrarla "cupcake'li peçetelerin çıkmasını istediği" en pratik pastırmalı & kaşarlı böreğimiz :)

Yine elimde bir gün öncesinden kalan iki adet el açımı yufka vardı. Bu yufkaları birkaç parçaya bölüp zeytinyağı ile hafifce yağladım. 20 x 15 cm ölçülerinde bir fıran kabının içerisine bir kat yerleştirdim. Üzerine dilimlenmiş taze kaşarları ve çemensiz pastırmları serpiştirdim. Tüm yufkalar bitene kadar aynı işlemleri gerçekleştirdim. En son üzerine bir yumurta sarısı döküp fırça ile yaydım ve susam ile süsledim. 180 derecede ısınmış fırında yaklaşık 20-25 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirdim.

Canım arkadaşlarım Ufuk ve Hilal'a (ırmak) bana moral verdikleri ve yazmak için zorladıkları için çok çok teşekkür ediyorum..gerçekten gelişiniz ve bana moral verişiniz çok iyi geldi :) Her zaman hep hep bekliyorum :)

cok hizliyiz pralinli pratik toplar ve pastirmali amp kasarli borek 4

Bu kare de geçmiş yıllardan kalan çok özlediğim bir gün..o günler ve bu fotoğraf benim için çok değerlidir..

Seni çokkkk özlüyorum babacığım..

Tüm babalarımızın geçmiş babalar günü kutlu olsun...

Herkese sevgilerimle..

FIRINDA SOĞANLI PEYNİRLİ BÖREK



Geçen günlerde bir kaç tepsi börek yaptım, arkadaşlarım gıda kermesi düzenlemişler benim payıma da börek düştü, her zaman yaptığım böreğim hayır işi olduğunu mu anladı nedir:) her zamankinden daha güzel oldu, eğer peynirli börek yapacaksam içine mutlaka ince kıyılmış bolca soğan katarım, soğan peynirin yavanlığını alır lezzetine lezzet katar, pişerken de harika kokar.



Böreğin malzemeleri
1 kg yufka

1/2 kg betaz peynir

1 büyük baş ince kıyılmış soğan

1/2 demet maydanoz

isteğe göre pul biber


Yapılışı
Yufkalardan birini serip her tarafına yağ, yumurta ve yoğurt karışımından bolca sürülür, daha çıtır olmasını isterseniz sadece sıvı yağ sürebilirsiniz. Diğer yufka üzerine kapatılır ve yine hazırlanan karışımdan sürülür, bıçak yada ruletle 8 üçgen parçaya bölünür, hazırlanan peynirli soğanlı maydanozlu harç sigara böreği şeklinde sarılır, sigara böreğinden biraz daha gevşek sarmak daha iyi sonuç verir. Tüm yufkalar aynı şekilde sarılır üzerine yumurta sarısı ve çörekotu eklenerek hafif kızarıncaya kadar fırında pişirilir, fırın sıcaklığı 170-180 derece olmalı. Fırından çıkınca soğumadan servis yapılırsa çıtır çıtır olur, soğuyunca da lezzetlidir ama çıtırlığını kaybeder.




firinda so anli peynirli borek 1


Sosisli Mantarlı Börek


sosisli mantarli borek 1

ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ MENEMEN BÖREĞİ :)

Bu böreğin yapılışını, televizyonda izlediğim ve ölçülere bile gerek duymadan kendimi hemen mutfağa atıp yapışım, annem ve babama tattırışım, "çok güzel" lafını duyup, sonraki aylarda, "artık yeter, başka bir şeyler de yapsan" diyecek kadar bıktırmış olmam ! bugün gibi gözümün önünde :)

Hatıralarım çok net bu börek ile ilgili :)

Yıl 2001...

Neden hatıralarım çok net ? Çünkü o günkü Müge ile bugünkü mutfak kuşu Müge arasında dağlar, uçurumlar var :)

O günlerin Müge'si kırk yılda bir mutfağa girer, o da annesinin ertesi gün misafirleri varsa ve yardım etmesi gerekiyorsa !

Yemek programı varsa kanal değiştirilir, yemek dergilerinin isimleri nedir bilinmez, o derece yani :)

Hani meşhur olduktan sonra tüm şarkıcıların; "küçükken saç fırçasını mikrofon yapar, ayna karşısında şarkı söylerdim" demesi vardır ya...

Ya da bugün profesyonel olarak yemek yapan çoğu kişinin; "annemin mutfakta olmamasını kar bilir, hemen malzemeleri çıkarıp, bir şeyler yapardım" demesi gibi.

İşte benim böyle anılarım yok, zaten bu yüzden beni çok eskiden tanıyıp, şimdi blogumu izleyen dostlarım hayretler içinde :)

Mutfak ile olan tek ilişkisi, yılda bir iki kez, tiramisu ve mahlepli tuzlu kurabiye yapmak olan birinin bugün geldiği nokta, hakikaten küçümsenecek gibi değil :)

İçimde kendimin bile bilmediği bir mutfak aşkı varmış meğer ama benim haberim yokmuş :)

İşte bu börek benim için, bu nedenle çok anlamlı...

Yemekle ilgimin hiç olmadığı bir dönemde, acilen mutfağa girmemi sağlayan ve o gün bugündür çoğu kahvaltı soframın baş köşesinde yer alan basit ama çook lezzetli bir börektir kendileri...

Baştan söyliyeyim, bu börek en güzel milföy hamuru ile oluyor.

Ben bir kez baklava yufkası ile de denedim ama sonuçtan memnun kalmadım, yani börek değil de sadece iç malzeme yiyormuşsunuz gibi oluyor...

Klasik poğaça hamurunun içinde denedim, o da gayet güzel oluyor.

Hazır yufka ile de denedim, baklava yufkasına nazaran daha iyi oluyor ama iç malzemesi yoğun, zengin bir börek olduğu için en güzel hali milföy ile yapılanı.

Bu böreği genellikle uzun dikdörtgen şeklinde yapıyordum, yani kare milföy hamurunu biraz inceltip, ortasına harcı koyup, zarf gibi kapatarak... Bazen de aynı şekilde yapıp, üzerine çizik atarak, karnıyarık böreği gibi.

Bu sefer kol böreği şeklinde yaptım, seçenekler sınırsız, size kalmış...

Biber olarak yarı yarıya yeşil ve kırmızı da kullanabilirsiniz, çok ahenkli oluyor :)

İç malzemesini bir gün önceden hazırlayıp, buzdolabında saklayabilirsiniz.

Böreği ise, mutlaka servis etmeden hemen önce pişirin, malum milföy çok beklemeyi sevmez.

Böreği pişirdikten sonra, ılınınca, strechfilm ya da folyo ile paketleyerek derin dondurucuda saklayabilirsiniz, ani misafir geldiğinde, sıcak fırına koyup, yarım saat kadar ısıtın, yeni pişirmişsiniz gibi oluyor.

Malzemeler


  • 8 Parça (kare) Milföy Hamuru

  • 2-3 Adet Çarliston ya da 4-5 Adet Sivri Biber

  • 2 Adet (orta boy) Domates

  • 1 Su bardağı (dilimlenmiş) Sosis

  • 1 Paket (400 gr.) Mantar

  • 3-4 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

  • Tuz - Karabiber

  • 1 Adet Yumurta Sarısı (üzeri için)



Yapılışı



  • Mantarları, ince ince dilimleyin ve yarım limon sıktığınız, 1 lt. kadar su da, 10 dk. kadar haşlayıp, süzün.

  • Derin bir tavaya sıvıyağı koyup, kızdırın.

  • Biberleri ince ince dilimleyin.

  • Biberleri ve sosisleri yağa ekleyin, orta ateşte sürekli karıştırarak, sosisler ve biberler hafif kızarana kadar kavurun.

  • Mantarları ekleyin ve 1-2 dk. daha kavurun.

  • Kabuklarını soyup, minik minik doğradığınız domatesleri de ekleyin ve domatesin çiğ kokusu gidene kadar, 1-2 dk. kısık ateşte pişirin.

  • Tuz ve karabiber ekleyip, ocağı kapatın. Karışımı ılınmaya bırakın.

  • Milföy hamurlarını oda sıcaklığında yumuşaması için yarım saat kadar bekletin.

  • Yumuşayan milföy hamurunu, unlanmış tezgahta, oldukça uzun dökdörtgen olacak şekilde açın.

  • Uzunlamasına harcı yayın ve yine uzun tarafından başlayarak rulo yapın.

  • Hafifçe yağladığınız tepsiye kol böreği olacak şekilde dizin.

  • Aralarında biraz boşluk olacak şekilde sarın ki milföy hamuru rahat rahat kabarsın.

  • Yumurta sarısını bir kaç damla sıvıyağ ile inceltin, bir fırça yardımı ile böreğin üzerine sürün.

  • Üzerine çörek otu veya susam serpin.

  • 180 dereceye ayarlanmış ama önceden ısıtılmamış fırına koyun. Üzeri ve altı turuncu oluncaya kadar, yaklaşık 30-35 dk. pişirin.



sosisli mantarli borek 2



* Milföy hamuru ile yapılan börekler; fırına verilmeden önce sıcak bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılırsa, çok daha pufidik oluyor. Ben bu işi, henüz fırın ısınmadan böreği koyarak yapıyorum, fırın yavaş yavaş ısınırken, hamurda mayalanmış oluyor...



İLAVE NOT : Sevgili Ayşenur'dan tarife harika bir ekleme geldi. Böreğin iç malzemesine, dilimlenmiş siyah zeytin ve mısır da ekleyebilirsiniz. Hatta hemen, sıcak sıcak yiyecekseniz, rendelenmiş kaşar... Pizza lezzetinde harika bir şey olur :) Ayşenur adını bile buldu; Dürüm Pizza ! ...



MAKARNALI BÖREK


makarnali borek 1 MALZEMELER:2 yufka,1 paket pastavilla kelebek makarna,tuz,su,500gr beyaz peynir,1 kaşık tereyağ,yarım demet maydanoz,1 yumurta üzeri için.


SOS:3 yumurta,2 bardak süt,1 fincan sıvıyağ,1 çay kaşığı tuz YAPILIŞI: makarna tuzlu suda 10 dakika haşlanır,süzülür sıcakken 1 kaşık tereyağ eklenir karıştırılıp bekletilir biraz soğuyunca beyaz peynir ezilir maydanozla beraber makarnaya karıştırılır.Sos malzemeside çırpılıp hazırlanır.Büyük dikdörtgen borcam yağlanır,1.yufka kenarları dışa taşacak şekilde yerleştirilir,makarnalı karışımın yarısı konur sosunda yarısı dökülüp 1.yufka kenarlardan kapatılır.2.yufka aynı şekilde üzerine serilir makarnalı karışımın kalanı konur sostan yarım çay bardağı kadar ayrılıp kalan dökülür yufkanın kenarları tekrar kapatılır ayrılan sosa 1 yumurta kırılıp böreğin üzerine sürülür ,börek kesilip fırınlanır. AFİYET OLSUUNNNN......[bu tarifi bir yemek sitesinden yazıp denemiştim şu an hangisi olduğunu hatırlamıyorum yanlız çok güzel tam bir suböreği mutlaka deneyin derim]


PATLICANLI BÖREK


patlicanli borek 1

patlicanli borek 2

patlicanli borek 3

patlicanli borek 4

patlicanli borek 5

MALZEMELER:

6 yufka

3/4 su bard. sıvı yağ

3/4 su bard. süt

1 yumurta

İÇİ İÇİN:

3 büyük boy patlıcan

3 biber

3 domates

1 büyük soğan

1 çay bard. sıvıyağ

Tuz

ÜZERİ İÇİN:

2 yumurta sarısı

susam, çörekotu

YAPILIŞI:

- Patlıcanları alacalı soyup küçük küçük doğrayalım. Tuzlu suda bekletelim.

- Soğanları yemeklik doğrayalım yağ ile kavuralım. Bibeleri ilave edelim biraz kavrulunca domates ve patlıcanları ilave edelim kavrulsunlar.

- 1/2 su bard. sıcak su ilave edip suyunu çekinceye kadar pişirelim.

- Yufkalara sürmek üzere sıvıyağ, süt ve yumurtayı çırpalım.

- Yufkayı açıp bütün yüzüne sıvıdan sürelim, karşılıklı iki köşesini kapatarak ortada birleşirelim ve sıvıdan sürelim. Sonra diğer köşeleri birleştirelim ve yine sıvıdan sürelim.

-Yufkayı 4 e bölelim ve ortalarına harçtan koyup zarf şeklinde kapatalım.

-Üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu susam serpelim.

- 200 derecede kızarıncaya kadar pişirelim.

Pastırmalı Börek


pastirmali borek 1

Malzemeler:

- 2 adet yufka

- 12 dilim pastırma

- 6 dilim kaşar peyniri

- 3 adet orta boy domates

- 2 adet sivri biber

- 1 adet yumurta

- 2 yemek kaşığı yoğurt

- 2 yemek kaşığı sıvı yağ

- 1 su bardağı galeta unu

- kızartmak için sıvıyağ


Yapılışı: Sivri biberler ince ince dilimlenerek sıvı yağda öldürülür. Üzerine rendelenmiş domatesler ilave edilerek, domatesler suyunu çekene kadar pişirilir. Bu arada pişen pastırmalar da küçük küçük didiklenerek karışımın üzerine eklenir ve yağda iyice çevrilir. Yufka düz bir zemin üzerine serilir. Ayrı bir kapta 1 yumurtanın sarısı, 2 kaşık yoğurt ve 2 kaşık yağ karıştırılarak yufkanın üzerine sürülür ve diğer yufka da üzerine kapatılır. Bütün olan yufka 6 eşit parçaya ayrılarak, herbir üçgenin geniş olan kenarına pastırmalı harçtan, onun üzerine de bir tutam kaşar peyniri rendesi konularak, kalın bir sigara böreği sarar gibi sarılır. İyice çırpılmış yumurtanın akına batırılarak galeta ununa bulanır. Kızgın yağda, ancak çok harlı olmayan bir ateşte, içindeki kaşar eriyecek şekilde ve altın görünümünü alana kadar yavaş yavaş kızartılır. Sıcak olarak servis edilir.


Friday, November 29, 2013

Tavuklu Börek



tavuklu borek 1


Malzemeler:


  • 6 adet hazır yufka,

  • 2 adet tavuk göğüs eti,

  • 6 adet kemiksiz incik,

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 adet kuru soğan,

  • 1 adet domates,

  • 3 adet sivri biber,

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası,

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası,

  • Tuz, karabiber, susam, çörek otu,



İçinin sos malzemesi:



  • 1/2 su bardağı zeytinyağı,

  • 1/2 su bardağı yoğurt,

  • 1/2 su bardağı süt,

  • 2 adet yumurta,




Yapılışı:



  1. Tavuk etlerini küçük küçük doğrayın suyu azalıncaya kadar pişirin. Sonra sıvı yağı, doğradığınız soğanı biberi, domatesi ve  salçaları ekleyin suyunu çekinceye  kadar pişirin. Tuzunu ve karabiberi ekleyin karıştırın. 

  2. Sos malzemelerini çukur bir kabın içine alın ve çırpın.

  3. 1 tane yufkayı serin üzerine hazırladığınız sosu sürün, ikinci yufkayı üzerine serin, 12 veya 16 eşit parçaya kesin. 

  4. Geniş kenarına harçtan koyup sigara böreği gibi sarın. Fırın tepsisine dizin, üzerine sostan sürün, susam çörek otu serpin. 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.




TAVADA BÖREK




tavada borek 1

 Artan yufkalar içinde bir formül.Tavada börek.Sabah kahvaltısı için bir alternatif.Hem de yufkalar ziyan olmamış olur.

2 veya 3 adet yufkayı altı yaglanmış teflon tavaya 1.yufkayı kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştiriyoruz.Üstüne süt,sıvıyag ve yumurta karışımından sürüyoruz.2.yufkayı elimizle parçalayıp gelişigüzel diziyoruz ve sostan döküyoruz.Ve üstüne peynir ve maydanoz karışımını döküyoruz.Sonra olarak kalan yufkayıda parçalayarak diziyoruz ve sostan üstüne gezdiriyoruz. Son olarak tavanın kenarından sarkan yufkaları içeri toplayarak böregini üzerini örtüyoruz.Ve kalan sütlü karışımı üstüne gezdirip kapagını kapatıyoruz tavanın.Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.Altı pişince kapak yardımıyla diger yüzünü çeviriyoruz.

Afiyet olsun.



PASTIRMALI ZARF BÖREK (MİLFÖYDEN)



pastirmali zarf borek milfoyden 1






PASTIRMALI ZARF BÖREK (MİLFÖYDEN)


Malzemeler
2 paket milföy

200 gr pastırma

1 adet yumurta (üzeri için)

1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi

Çörekotu (üzeri için)


Yapılışı
Milföy hamurlarını tezgah üzerine çıkaralım. Bir karenin üzerine pastırmamızı serelim,  üzerine de biraz rende kaşar koyup diğer kare ile zarf şeklinde katlayalım. Üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Servis tabağımıza alıp afiyetle yiyelim.

PASTIRMALI ZARF BÖREĞİN ŞİFASI

01. Vücuda enerji verir, kuvvet sağlar.

02. Anne sütünü artırır.

03. İdrar söktürücüdür.

(Pastırmalı zarf böreğimi Gülten hanımın etkinliğine gönderiyorum.)

Kremalı Patatesli Börek



kremali patatesli borek 1


Malzemeler


6 adet yufka


3 adet haşlanmış patates


1 su bardağı kaşar rendesi


1 kutu krema (200ml)


1 çay bardağı su


1 çay bardağı sıvıyağ


Tuz,karabiber


Mantolamak için


2 adet yumurta


Galeta unu


Hazırlanışı


Su ve sıvıyağ bir kapta iyice çırpılır


Haşlanmış patates iyice ezilir tuz,karabiber ve kaşar rendesi eklenir karıştırılır


Yufkanın biri tezgaha yayılır üzerine sulu karışım sürülür


İkinci yufka üzerine yayılır ve tekrar sulu karışım sürülür


Üçüncü yufkada ikinci yufkanın üzerine yayılır üzerine kremanın yarısı yufkanın


her yerine gelecek şekilde sürülür


Yufka 12 eşit parçaya kesilir geniş tarafına patatesli iç harçtan konur ve biraz gevşek


olacak şekilde sigara böreği gibi sarılır


Diğer 3 yufkayada aynı işlem uygulanır.


Yumurtalar bir kaba alınır iyice çırpılır


Hazırlanan börekler önce yumurtaya bulanır sonra galeta ununa bulanır


yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir


Önceden ısıtılmış 185 dereceli fırında börekler pişirilir.


AFİYET OLSUN:)




Bunu E-postayla GönderBlogThis!Twitter'da PaylaşFacebook'ta Paylaş







Tepkiler:




MİLFÖYLÜ ÇUBUKLAR ve MİLFÖYLÜ ÜÇGEN BÖREKLER




milfoylu cubuklar ve milfoylu ucgen borekler 1


Çocuklar bayılıyor milföye,kahvaltılarda veya okuldan gelince sıcacık yesinler diye evde bulunduruyorum.Hepimiz evde pratik olduğundan dolayı yapıyoruz. Özellikle kuplara koyduğum milföy çubuklarına (resimdende anlaşılacağı gibi) bayılıyorlar. Bir adet milföyü 5 eşit uzunluka kesin ve elinizle uçlarından ters yönde kıvırın.Fırın tepsisine yerleştirip üzerine çok az yumurta sarısı sürün.






milfoylu cubuklar ve milfoylu ucgen borekler 2


Bunlarda peynirli üçgen milföyler............




ıspanaklı nefis börekciklerim


gecen pazartesi pazardan ıspanak aldım..1 kg haftaiçide 4 yufka ile böreğini yaptım harika oldu işte resmileri


ispanakli nefis borekciklerim 1



ispanakli nefis borekciklerim 2



ispanakli nefis borekciklerim 3
 evde küçük bir kase pirinç pilavım vardı boşa gitmesin diye içine koydum :) güzel de oldu


ispanakli nefis borekciklerim 4



ispanakli nefis borekciklerim 5
çok beğendim bir kase de öyle yemek için aldım.


ispanakli nefis borekciklerim 6



ispanakli nefis borekciklerim 7



ispanakli nefis borekciklerim 8


Kıymalı Börek


kiymali borek 1Malzemeler:

- 3 adet yufka

- 1/2 kilo kıyma

- 1 adet soğan

- 1 adet yumurta

- 1 bardak yoğurt

- 1 çay bardağı sıvıyağ ya da eritilmiş tereyağ

- baharatlar ve bir avuç kuş üzümü


Yapılışı: Kıyma soğanla beraber kavurulur, arzu edilen baharatları ilave edilir. Banu bol karabiber, kekik ve kırmızı biber kullanmıştı. Kuş üzümleri sıcak suda bekletilip yıkandıktan sonra pişmiş kıymalı harca katılarak karıştırılır (Kuş üzümü böreğe çok hoş bir tat katar). Temiz bir yüzeye serilen yufkanın yarısının üzerine yumurta, yoğurt ve yağdan oluşan sos sürülür. Üzerine diğer yarısı kapatılarak, yufkanın büyüklüğüne göre 6 ya da 8'e bölünür. Hazırlanan kıymalı harç her bir üçgenin geniş kenarına eşit dağıtılarak sigara böreği şeklinde sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülerek haşhaş tohumu, çörekotu veya susam serpilir. 150 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.


YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK



yesil mercimekli borek 1




.yesil mercimekli borek 2Güneşli güzel bir günden,sevgiler selamlar merhabalar:)


Tüm Dünya çocuklarımızın 23 Nisan çocuk bayramı kutlu mutlu olsun:)Yaşamlarının 23 Nisan bayramı mutluluğunda geçmesi dileklerimle.Bütün çocuklarımızın o güzel gözlerinden öpüyorum.Çocuklar sizlere pasta armağan etmeyi isterdim ama,bugün şansınıza börek düştü:)


Doğum günü menülerinden.Mercimekli böreğimi sanal yoldan da olsa tüm çocuklarımıza yolluyorum:)Çok sevdiğimiz için dün tekrar yaptığım,yeşil mercimekli böreğimle sizlere de kahvaltıya geliyorum arkadaşlar:) Beğeneceğinize emin olduğum.İç harcından dolayı sağlıklı ve bir o kadar da nefis bir börek.



MALZEMELER:


1 kg.Yufka


Su + Zeytinyağı






İÇ HARCI İÇİN:


2  Su bardağı yeşil mercimek


2  Büyük boy soğan


3  Yemek k.zeytinyağı


1  Yemek k. Salça


Tuz-karabiber-pul biber






ÜZERİ İÇİN;


1 Yumurta + biraz zeytinyağı


Susam veya çörek otu - veya her 2 side






HAZIRLANIŞI:






  1. Önce mercimekleri yıkayarak,bol suyla haşlayıp süzgeçe dökerek.Soğuk sudan geçirip sularının iyice süzülmesini sağlayın.

  2. Soğanları yemeklik doğrayıp,zeytinyağı ile hafifçe kavurup salçayı ilave ederek karıştırın. Mercimek,tuz ve baharatları ekleyip tüm malzemeyi karıştırarak ocaktan alın.

  3. Yufkanın birini bütün olarak açın.Önce yufkaya yumurta fırçasıyla biraz su sürün.Ardından zeytinyağı sürün.Sevalce not;Su ve zeytinyağını yufkanın katlarını takip ederek sürerseniz her tarafını tam olarak yağlamış olursunuzYoksa rastgele sürerseniz,yufkanın bazı yerleri kuru kalırsa böreğin de bazı dilimleri kuru kalır!

  4. 3 - 4  yk.mercimekli harcı yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpiştirin.

  5. Yufkayı rulo şeklinde sararak 2 - 3 parmak aralıklarla düz veya verevine keserek,yağlı kağıt serili tepsiye dizin.Tüm yufkaları ayni şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.

  6. Biraz zeytinyağ ile 1 yumurtayı çırparak börek dilimlerinin üzerlerine fırçayla sürün.Üzerlerine susam veya çörek otu veya her 2 sini de serpin.Önceden ısıttığınız 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.


  7. Sevalce notlar;Bu böreği daha önceden hazırlayıp,şoklayıp,poşetleyip dondurucuya kaldırıp.Canınız börek istediğinde veya misafiriniz geldiğinde pişirebilirsiniz.Veya misafiriniz geleceği zaman akşamdan hazırlayarak buzdolabına kaldırıp.Ertesi gün servis zamanına yakın pişirip sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.(Yani önceden hazırlanan börekler gurubunda yer alıyor)



yesil mercimekli borek 3






UNLU YEŞİL MERCİMEKLİ BÖREK


Arkadaşlar bugün sizlere;önceki yıl yemek programlarında ve yemek blog'larında çok bahsi geçerek meşhur olan mercimekli başka bir börekten daha bahsetmek istiyorum.''Unlu mercimekli börek''Bütün malzemeler


işlemler yukarıdaki börekle ayni.Tek farkı,yufkalara su ve yağ sürdükten sonra.İç malzemesini serpmeden önce her yufkaya 1 rer yk un serpeceksiniz.(peynirlisini de çok güzel oluyor)Her 2 türlüsü de çıtır çıtır harika nefis bir börek oluyor.


Tek püf noktası;Unlu böreği hazırladığınız zaman bekletmeden pişirin.İçindeki undan dolayı bekleyince hamurlaşıyor.Tecrübeyle sabitlenmiştir:)






Buradaki mayalı hamurla hazırladığım mercimekli böreğe de bakabilirsiniz:)
             

                                                      .yesil mercimekli borek 2










KATMER BÖREK


katmer borek 1


katmer borek 2 1 su bardağı ılık su


2 adet yumurta


1 çay bardağı zeytinyağı


1 tatlı kaşığı tuz


1 paket kabartma tozu


Aldığı kadar un



kıymalı patatesli harç:


300 gr kıyma


2 adet patates rendesi


tuz karabiber


1 adet soğan


2 kaşık yağ



*Kıymalı patatesli harç hazırlayalım...bunun için önce yağda yemeklik doğranmış soğanları soteleyelim.Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavuralım..Rendelenmiş patatesleri ekleyip karıştırarak kavurmaya devam edelim.Tuz biber atıp soğumaya bırakalım...


*Hamur malzemesiyle ele yapışmayacak bir hamur hazırlayalım.


*5 parçaya bölelim.


*Her birini de dörde bölelim.


*250 gr becel margarini eritelim.


*Her bir parçayı unlayıp pasta tabağı kadar açalım.Aralarını yağlayarak her bir bir grubu üstüste koyalım(en üstlere yağ sürülmeyecek)


*Donmasını bekleyelim.


*Dörtlü gruplardan birini oval şekilde açabildiğimiz kadar açalım.Arasına harcı koyup yuvarlayalım.


*Tepsi uzunluğunda olmalı.


*Hepsi bitene kadar bu işleme devam edelim...


*Kalan yağa yumurta sarısı ekleyelim ve böreğin yüzüne sürelim . Çörek otu serperek 200 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim...



afiyet olsun....


Pizza Börek


pizza borek 1

Bu da, geçen hafta kızkardeşime giderken, tiramisu ile birlikte götürdüğüm börek.

Tarifinde adı, Sufle Börek idi. Ama biz tadını pizzaya benzettiğimizden, adını Pizza Börek koyduk.

Yapımı çok çok kolay olan bu böreği, pizza tadını seven herkese tavsiye ederim.

Malzemeler:

3 adet yufka

100 gr tereyağı

3 adet yumurta

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı karbonat

Yarım tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

1 adet uzun sosis

100 gr salam

2 domates

1 çarliston biber

Yapılışı:

-Derince bir kaba yumurtaları kırın. Çatalla çırpın.

-İçine eritip, ılıttığınız tereyağını, sütü, karbonat, tuz ve karabiberi koyup karıştırın.

-Beyaz peynir ve kaşar peynirini ekleyin.

-Sonra elinizle küçük küçük parçalara ayırdığınız yufkalarınızı ekleyin.

-Sosisinizi ince halkalar halinde dilimleyin. Salamı da jülyen (boyuna uzun uzun) parçalar halinde doğrayın. Karışıma ekleyin. Karıştırın.

-Domatesinizin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartın. Küp küp doğrayın.

Çarliston biberinizin de çekirdeklerini temizleyip, küçük küçük doğrayın. Ve bunları da karışıma ekleyin.

-30 cm çapında fırın kabınızı yağlayın. Karışımı içine döküp, daha önce 180 dereceye ısıttığınız fırınınıza verin. Üzeri kızarana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirin. Sıcak olarak sevis edin.

Afiyet Olsun.

Yoğurtlu Börek




.



TARİFE YORUM YAZ



yogurtlu borek 1


Malzemeler:



  • 5 Yufka

  • 2 Su B. Yoğurt

  • 3 Yumurta

  • 1 Su B. Fındık Yağı

  • Tuz



İç Harcı İçin:


  • 250 Gr. Lor Peyniri

  • 100 Gr. Dil Peyniri

  • 1 Tutam Maydanoz






Üzeri İçin:


  • Çörekotu



Hazırlanışı:

Yoğurt, yumurta, fındık yağı ve tuzu karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. İç harcı için, lor peyniri, rendelenmiş dil peyniri ve doğranmış maydanozu karıştırma kabına katıp karıştırıyoruz.

Bir yufkayı yağlanmış tepsiye koyup açıyoruz. Diğer 2 yufkayı parçalayıp yoğurtlu sosa sokup çıkartıyoruz. Tepsiye serilmiş olan yufkanın üzerine koyuyoruz.

Peynirli harcı üzerine döküyoruz. Diğer yufkalarıda soslayıp harcın üzerine koyuyoruz.

Tepsinin dışında kalan kısımları ortaya doğru kapatıyoruz. Üzerine biraz sıvıyağ sürüp çörek otu serpiyoruz. Sosunu çekmesi için 15 dakika dinlendiriyoruz.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz.

Thursday, November 28, 2013

EZİNE PEYNİRLİ GÜL BÖREK



ezine peynirli gul borek 1
Peynirsiz bir hayat düşünemiyorum. Rokfor ve birkaç "çorap kokulu" diğer çeşidini saymazsak, peynirin hiçbir türüne hiçbir öğünümde itiraz etmem. Bir İzmirli olarak İzmir tulumunun envai çeşidine kolayca ulaşma imkanına sahip olduğum için çok şanslı olduğumu düşünüyorum mesela:) Bir de Ezine peynirinin yeri ayrıdır bizde, oğlum da bayılır. Böreğin içine koymamıştım hiç, bu ilk denemem oldu. Sanırım bundan sonra börek içine başka peynir koyamayacağım, lezzeti süper oldu zira.. Afiyet olsun..


ezine peynirli gul borek 2
Malzemeler:

******************

*4 adet yufka

Sıvı malzeme:

-------------------------

*1 muhallebi kasesi çiçek yağı - su karışımı (yağı çoğunlukta olsun, çıtır olması için süt-yoğurt kullanmıyoruz)

İç harcı:

-------------------------

*400 gr. kadar Ezine peyniri (orta sert veya sert)

*Yarım demet maydanoz

*1 yumurta beyazı (sarısı üstüne)

*Pul biber - karabiber - gerekirse çok az tuz (peynirin kendi tuzundan dolayı)

Üstüne:

--------------------

*1 yumurta sarısı (bir çorba kaşığı su ile sulandırın)

*Susam - çörekotu - haşhaş tohumu (isteğe bağlı)


ezine peynirli gul borek 3
Yapılışı:

********************

*Önce iç malzemenizi hazırlayın. Bunun için peyniri rendeleyin, maydanozu ince kıyın, yumurta akını ve baharatları ekleyin ve harmanlayın.


ezine peynirli gul borek 4
*İlk yufkayı alıp tezgaha serin. Üzerini sıvıyağ-su karışımıyla sıvazlayın. Dörde bölün ve her bir çeyrek parçaya (aşağıdaki gibi) sivri köşenin iki yan kenarına denk gelecek şekilde peynirli harçtan yerleştirin.


ezine peynirli gul borek 5
                                                *Sivri köşeden tutarak rulo haline getirin. 


ezine peynirli gul borek 6
*Ruloyu kendi etrafında döndürerek gül şekline getirin.


ezine peynirli gul borek 7
*Tüm yufkalara aynı işlemi tekrar edip yağlanmış fırın tepsisine dizin.

*Üzerlerine sulandırdığınız yumurta sarısınıdan sürüp, tercih ettiğiniz toz malzemeyi serpiştirin ve 200 derecelik fırına verin.

*Üzerleri kızarınca çıkarın ve sıcak servis edin.