Friday, January 10, 2014

Soğanlı ve Peynirli Börek


soganli ve peynirli borek 1



2 Yufka



100gr. Eritilmiş margarin



İçi için:



1 Su bardağı ufalanmış beyaz peynir



1 Küçük soğan rendesi



Maydanoz, karabiber, pul biber



Yapılışı: İçinin malzemelerini bir kaba alıp karıştırın. 1 Yufkayı iri parçalara bölüp aralarına erimiş margarin sürerek yağlanmış küçük bir tepsiye koyun. Üzerine peynirli içi yayın. İkinci yufkayı da aynı şekilde tepsiye koyun. Üzerine 1 yumurta sarısı sürüp çörekotu susam serpin. 48 Saat derin dondurucuda bekletip fırında pişirin.




BALLI BÖREK


balli borek 1 Arkadaşlar bu tarif annemin yazın hazırlayıp kuruttuğu yufkalarla yaptım Yöresel Gümüşhane yöresine ait bir tarif Çokta güzel oluyor

MALZEME

12 Adet kuru yufka

2 Su bardağı ceviz

3 Su bardaği şeker

4 Su bardağı su

1 Çay bardağı bal

YAPILIŞI

Yufkaları ıslatıp hamur bezinin üzerine koydum . Yumuşayınca yağlanmış teflon tavada üst üste 4 yufka koydum bu 4 yufkayı her iki yönünüde kızarttım bir kenara koydum. Aynı işlemi diğerlerinede yaptım yani 3 parça oldu tepsinin altına kızarttığım yufkanın bir katını koydum üzerine ceviz serpiştirdim sonra diğer parçayı koydum cevizi serpiştirdim sonra diğer parçayıda koydum üzerini ceviz serpiştirdim bolca ve kestim daha sonra Balını döktüm. Afiyet olsun


Kaşarlı Pırasalı Çıtır Börek

Thursday, January 9, 2014

PIRASALI BÖREK







Malzeme:


650 gr.pırasa ( 6 ad. )


1/2 demet maydanoz


2 yemek kaşığı zeytinyağ




1 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir


4 yemek kaşığı yoğurt


4 yemek kaşığı sıvıyağ



Beşamel sos;


1 yemek kaşığı sıvıyağ


1 yemek kaşığı un


1,5 çay bardağı süt


kaşar rendesi





Pırasalar ayıklanıp uzunlamasına 4'e bölünür ve 0.5 cm kalınlığında ince doğranıp yıkanır. Süzgece alınır. Yağ kızdırılır. Pırasalar kavrulur. Ilıması için bir tarafa bırakılır. Yoğurt ve 4 kaşık sıvıyağ karıştırılır. Yufka açılarak fırça yardımı ile yoğurtlu yağ sürülür üzerine 2. yufka açılır ve 6 eşit parçaya bölünür. Yufkanın iki uzun kenarına yoğurtlu harç sürülür. Ilımaya bıraktığımız pırasaya yıkanmış ince kıyılmış maydanoz ve beyaz peynir karıştırılır. ( arzu edilirse 2 ad.yumurta kırılıp karıştırılabilir.) Yufkanın üzerine 2 yemek kaşığı pırasa konur kenarlarını içe kıvırmadan bol bir şekilde sarılır. Sarılan uçtan Gül şekli verilerek kıvrılır uç kısmı harç yardımıyla yapıştırılır. Yağlı kağıt konmuş fırın tepsisine dizilir. Böreklerin sarma işi bittikten sonra 1 kaşık yağda un az kavrulur. Üzerine süt ilave edilip muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp her bir böreğin üzerine sos konur. 190 C derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 405 dakika kadar pişirilir. ( fırınınız daha uzun ya da daha kısa sürede pişirebilir. Ayrıca fırın derecesini kendi fırınınıza göre de ayarlayabilirsiniz. ) Fırından çıkardıktan sonra börek sıcak halde iken üzerine rendelenmiş kaşar koyup servis yapabilirsiniz.


Kız kardeşim bu böreği çok lezzetli yapar. Ama benim yaptığım da en az onun böreği kadar lezzetli oldu. Orijinali yumurtalı ancak yumurtasız daha hafif oluyor.


AFİYET OLSUN




PATATESLİ RULO BÖREK



patatesli rulo borek 1


PATATESLİ RULO BÖREK


Malzemeler

Hamuru için

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 adet yumurta

Yeteri kadar un( 4 su bardağı)

Tuz

İçi için

5 orta boy patates

2 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, pul biber

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için

1 Yumurta sarısı

Yapılışı

Patateslerimizi rendeleyelim.İnce doğranmış soğanımızla sıvı yağda bir iki kavuralım. tuz, kara biber ve pul biberimizi ilave edelim.  Hamur yoğurma kabımızda hamur malzemelerimizle fazla sert olmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzu 15-20 dk dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzu bezelere ayıralım. Her bir bezeyi tezgah üzerinde açabildiğimiz kadar ince açalım. Açtığımız yufkanın üzerini sıvıyağla yağlayalım.Üzerine patatesli harçtan koyup sigara böreğinden biraz daha genişçe düzgün bir şekilde saralım. Sardığımız rulo haline getirdiğimiz yufkanın ucundan tutup kendi ekseni etrafında döndürerek gül böreği gibi saralım. Fırın tepsimizin ortasına koyalım. Diğer bezelerede aynı işlemi yapıp tepsideki böreğin etrafına dolayalım. tepsimiz dolduğunda 1 yumurta sarısına az su ve sıvı yağ damlatıp çırpalım. Böreğimizin üzerine sürüp biraz çörek otu atalım.Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Dilimleyip servis tabağına koyalıp afiyetle yiyelim.

PATATESLİ RULO BÖREĞİN ŞİFASI




01. İdrar söktürücüdür.

02. Mide ve bağırsak rahatsızlığına faydalıdır.

03. Kansere karşı koruyucudur.

04. Anne sütünü artırır.

05. Vucuda dinçlik verir, kuvvet sağlar

(Patatesli rulo böreğimi hünerli ellerin düzenlediği etkinliğe gönderiyorum.Bol katılımlı bir etkinlik olur inşaallah)

KABAKLI-PATATESLİ-PEYNİRLİ BÖREK


kabakli patatesli peynirli borek 1 bu börek evde peynir az olduğu zaman hep denediğim süper lezzetlerdendir..

hem ekonomik,hem besleyici,hemde lezzetli..tavsiye ederim..kabakli patatesli peynirli borek 2KABAKLI-PATATESLİ-PEYNİRLİ BÖREK:

6 adet yufka

HARCI İÇİN:

1 s.b. sıvıyağ ,

1s.b. süt ,

1ç.b.su ,

3 yumurta ,

yarım paket kabartma tozu ,

İÇİ İÇİN:

1 orta boy yemeklik doğranmış soğan ,

1 orta boy rendelenmiş kabak ,

1 orta boy haşlanmış-ezilmiş patates ,

1 avuç ufalanmış peynir ,

kıyılmış maydonoz-dereotu ,

kimyon-karabiber-tuz ,

YAPILIŞI:

İlk önce içi hazırlıyoruz.yemeklik doğradığımız soğanları,rendelediğimiz kabakları az sıvıyağda kavuruyoruz.haşlanıp ezilmiş patateslerimizide ekleyip bir miktar daha karıştırarak kavuruyoruz.soğuyunca peynirimizi,maydonozu,dereotunu,tuz karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırıyoruz.

harcı için tüm malzemeyi karıştırıp çırpıyoruz.

yağlanmış tepsiye yufkamızı serip her katına bol bol harc sürüyoruz.2 yufkada bir iç ekliyoruz.en son üzerine harcımıza 1 yumurta sarısı ekleyip sürüyoruz.susam ekerek 175 derece kızarana dek pişiriyoruz. AFİYET OLSUN...

DİĞER BÖREK TARİFLERİM İÇİN TIKLAYINIZ:BÖREKLER-POĞAÇALAR

Baklava Yufkasından Çıtır Börek



lezzet sarayı















Baklava Yufkasından Çıtır Börek



Tarih : 22 Mart 2011 Salı | 6 Yorum



baklava yufkasindan citir borek 1


Malzemeler:

* 1 pket baklava yufkası

* 1 paket margarin yada tereyağ

* 1 adet yumurta sarısı

* içine koymak için lor peyniri

Yapılışı:

* aralarını yağladığınız üç yufkayı üst üste koyun.

* içine lor peyniri koyup kenarlarını içe doğru katlayın.

* yufkaları rulo şeklinde sarın

* dörder parmak arayla kesin tepsiye dizin üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede pişirin

Afiyet olsun......




ISPANAKLI BÖREK (Baklavalık, hazır yufkadan)



Hafta sonumuzu, ailece koşuşturmadan, plan, program yapmadan sakin gönlümüzce geçirdik..Tam bir tenbellik havasında, küçük alışveriş haricinde hep evdeydik..yedik, içtik ))) İçtik derken şarabımız haricinde bolca çay kahve ve yanınada uzun zamandır yapmadığım ama geçen hafta Sevgili Nuran ın 5ten sonra blog undaki Ispanaklı börek tarifini görünce  bende yapayım dedim..Ama benim ki Nuran ın tarifinden biraz farklı oldu, çünkü burada bizim yufkadan bulmak herzaman mümkün olmadığından genelde börekleri hazır baklavalık yufka ile yaptığımdan bu seferde öyle oldu. Türkiyedede sanırım hazır baklavalık yufkalar satılıyor , biraz nişastalı da olsalar börekleride oldukça güzel oluyor. Herkes Ispanaklı börek tarifini bilir ama ben yinede  kendi usulümü paylaşayım dedim... Güzel bir hafta diliyorum herkese...











ispanakli borek baklavalik hazir yufkadan 1

Ispanakli Borek
Malzemeler:


1 pk. hazır (baklavalık) yufka




1 pk. Ispanak (250 gr)(Yıkanıp,su ilave etmeden hafif haşlanacak)


1 kase ezilmiş beyaz peynir


Az karabiber(ıspanak karışımı için)




1 yumurta (beyazı sos için, sarısı üstüne)

1 su bardağı süt (Sos için)


1/2 su bardağı sıvı yağ(sos için)


az kabartma tozu ve tuz (Sos için)


Arzuya göre susam ve çörek otu












ispanakli borek baklavalik hazir yufkadan 2

Ispanakli Borek
Yapılışı :


Önce ıspanakları az haşlayıp soğutalım ve içine beyaz peynir ve karabiber ilave edelim..(Böreğin içine)


Süt, yağ ve yumurta beyazını, az tuz ve kabartma tozunu bir kapta hafif çırpalım.(Sos olacak her kat için)


Yufka paketini 1 gece önceden buzdolabına koyalım(Buzlukta muhafaza edildiklerinden, erimesi için) yada oda sıcaklığında paket üstünde yazılan saat kadar bekletelim.


Varsa yufka büyüklüğündeki tepsimize yoksa istenilen fırın tepsisine, iki yufkayı tepsi dışına taşırarak koyalım (Bunları en üste kapatacağız) ilk yufkaya hazırladığımız süt lü sos tan 3-4 çorba kaşığı kadar döküp elimizle yufkanın heryerine sürelim. Ve yufkalar yarı olana kadar devam edip , orta kısmna ıspanaklı içi döküp heryere yayalım. Kalan yufkalarıda,her kat a sos sürerek bitirelim, en son yufkayı düzgünce koyup, altta ki dışarı taşan  yufkalarıda en  üste çevirip (Tam kapamaz ama olsun) düzeltip eğer sos kaldıysa onuda döküp, yumurta sarısını sürelim ve susam yada çörek otu serpelim..180’/350’F ta önceden ısıtılmış fırında 20 dk.ile 30 dk. arası üzeri kızarana kadar pişirelim. Kontrol ederek fırından alıp , hafif soğuyunca dilimleyerek servis yapalım. Afiyet Olsun...










Not: Baklavalık yufkalar çok ince olduğundan, hamuru kalın olmayan , lezzeti yerinde harika börekler yapılıyor. Pişerken kabarıyor ama fırından çıkarılınca hemen insede sakın üzülmeyin, tadı nefis oluyor. Ama  mutlaka sosunun içine çok az tuz ve kabartma tozu koyun..nişasta tadını alır..



Yufkalı Milföy Börek...




yufkali milfoy borek 1


Bu aralar internette çok rastladığım bu enfes börekleri bende denedim. Yapımı kolay dışı çıtır, içerisi su böreği kıvamında bir lezzet. Akşam yemeğimiz poğaça, börek, patates salatası şeklinde oldu. Arada bu şekilde değişiklik yapmak bana da iyi geldi.


Herkese hayırlı bir hafta diliyorum.


Malzemeler:


8 yaprak milföy ( büyük dikdörtgen borcam için )


2 adet yufka


200 gr.peynir


Yarım demet maydonoz


Yarım su bardağı sıvıyağ


Yarım su bardağı süt


1 şişe soda


1 yumurta


Yapılışı:


4 milföy bir araya getirilerek merdane ile inceltilir. Borcam yağlanır, milföy döşenir. Üzerine 1 adet yufka kopartılarak her yerine döşenir, peynir ve maydonoz karışımı gezdirilir, 2. yufka da aynı şekilde döşenerek, kalan 4 milföyde merdane ile inceltilerek en üste serilir. Dilimlenir. Sıvıyağ, yumurta, süt, soda karıştırılarak böreğin üzerine gezdirilir. 5-10 dakika bekletilerek 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.




LORLU ÖRGÜ BÖREK (MİLFÖYDEN)












lorlu orgu borek milfoyden 1

LORLU ÖRGÜ BÖREK


herkese güzel bir gün dileyerek doğumgünü menümle devam etmek istiyorum..

Her zaman buzlukta milföy bulunmalı diye düşünenlerdenim ben,ani bir misafir geldiğinde yada ani börek krizlerinde birebirdir her zaman.

   Aslında tarifim hepimizin bildiği milföy börek ama yapılışı çok şık olduğu için yayınlamak istedim,yoksa normal şartlarda sadece lorla yapılmış bir milföy böreği yayınlamam,en azından iç harcı farklı olması lazım.

  Tarifimi ''çay kahve bahane etkinliği''ne ev sahibeliği yapan arkadaşım emine'ye gönderiyorum..

MALZEMELER

1 paket milföy hamuru

yeteri kadar lor peyniri

üzerine:

yumurta sarısı

susam

çörekotu

HAZIRLANIŞI

yapılışını zaten hepimiz biliyoruz benim en çok anlatmam gereken şekli onuda resimlerle anlatacağım.

Öncelikle milföy ne tamamen erimiş olsun nede buzluktan yeni çıkmış olsun,püf noktalarından biridir bu.


lorlu orgu borek milfoyden 2


Milföy hamurunu tezgaha alalım,fotoğraftada göründüğü gibi yanlarında bir parmak kalınlığında eşit sayıda çentikler atalım,

dört köşeninde en baştaki çentiklerini koparalım ve ortasına koyalım..


lorlu orgu borek milfoyden 3


İçine yeteri miktarda lor koyalım,başka bir malzemede olabilir,tercih size kalmış.

   Sonra yine fotoğrafta göründüğü gibi önce başta ve sonda kalan parçayı üzerine kapatalım,sonra çentikleri bir sağdan bir solda üst üste gelecek şekilde kapatalım.


lorlu orgu borek milfoyden 4


üzerine yumurta sarısı sürüp,susam ve çörekotu serpip 200 dereceli fırına sürelim,kapağını çok fazla açmamaya özen gösterelim,yoksa iyi kabarmaz.altı üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim.

   Sıcak yada ılık olarak servis edelim











lorlu orgu borek milfoyden 5

LORLU ÖRGÜ BÖREK
AFİYET,ŞEKER OLSUN

Pırasalı Börek


Pırasalı böreği çok severim ve sık yaptığım börekler arasındadır...Her zaman milföy hamurundan yaptığım pırasalı böreği ilk defa yufkadan yaptım..Denemenizi tavsiye ederim...





pirasali borek 1






Malzemeler:



  • 4 adet yufka


  • su


  • sıvı yağ

İç malzemesi için:



  • yarım kilo pırasa


  • 2 orta boy domates


  • bir çay kaşığı kara biber


  • bir çay kaşığı tuz


  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:



  • 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:



  • önce böreğimizin içi malzemesini hazırlıyoruz bunun için pırasalarımızı ince ince doğruyoruz,domateslerimizi rendeliyoruz.


  • bir tencerenin içine sıvı yağımızı koyduktan sonra domatesi ilave ederek biraz domateslerimizi pişiriyoruz daha sonra pırasalarımızıda ilave ederek arada bir karıştırmak süretiyle kavuruyoruz


  • pırasalarımızın pişmesine yakın tuz ve karabiberide ilave ediyoruz ve iç malzememiz hazır olduktan sonra bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.


  • 1 yufkayı tezgahın üzerine serdikten sonra üzerine biraz sıvı yağ gezdiriyoruz ve fırça yardımıyla yufkaya sürüyoruz.Daha sonra iki yemek kaşığı suyu yufkanın üzeri üzerine yayıp fırçayla dağıtıyoruz


  • ikinci yufkayı bu yufkanın üzerine örterek 8 eşit parçaya bölüyoruz


  • Hazırladığımız iç malzemeyi böreklerin geniş bölümüne koyarak sigara böreği sarar gibi sarıyoruz


  • en son börekleri içerisine su doldurduğumuz geniş bir kasedeki suya batırıp çıkarıyoruz ve tepsiye diziyoruz


  • Üzerlerine yumurta sarısı sürerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz



Wednesday, January 8, 2014

BUGÜNDEN..PATATESLİ ZARF BÖREK ve PATATES KROKET



 


bugunden patatesli zarf borek ve patates kroket 1


      Merhabalar:))

   Bugün için arkadaşımla beraber ramazan gelmeden çocukları evimize yakın parka kahvaltıya  götürelim diye dünden anlaştık.

   Sabah 10:00 gibi hazırlıklara koyulduk kahvaltı keyfi niyetimiz  gidip masamızı hazırlayıp,semaver çayımızı yapıncaya dek branch keyfine dönüştü.

     Çocuklar eğlendiler bıkana kadar oynadılar,bizde iki arkadaş sohbetler ettik.Aslında sık görüşüyoruz ama yinede o kadar çok şey buluyoruz ki konuşacak :))İyi anlaşıyoruz vesselam:))

               

     

     Masamızın fotoğrafını çekmek yemeğe başladıktan sonra aklımıza geldi ,dağınıklığın kusuruna bakmayın:)Biraz yemeğe başlamanın verdiği dağınıklık,birazda piknik havasına girmemiz buna sebep:)

 

Menüde;

 kahvaltılıklar + taze simit,poğaça,

çocuklar için içecek olarak ;

 vişne suyu,

Yumurta salatası,

Makarna salatası ,

hazır yufkadan patatesli zarf böreği ve 

patates kroket vardı.

Yarin hafta sonu hazır menü önerisi olarak sunuyorum:))  

    Börek çok lezzetli oluyor denemenizi kesinlikle tavsiye ediyorum.İçini ben patatesli hazırladım,arzuya göre siz peynir,kıyma gibi malzemelerle de yapabilirsiniz.Patatesli yaparsanız,2 patates fazladan haşlayarak yanına patates kroket de yapın derim:)

   

                                            PATATESLİ ZARF BÖREK:


bugunden patatesli zarf borek ve patates kroket 2
     

 MALZEMELER ve YAPILIŞI:

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 çay bardağı yoğurt,

1 yumurta

   3adet hazır yufkanın her katına yukarıdaki  malzemeler karıştırılarak sürülür.Yufkalar üst üste konulur.Kenarları katlanarak kare yapılır.İç malzeme karıştırılarak ortasına konulup tekrar aynı şekil  kapatılır.Üzerine yumurta sarısı sürülür,çörek ve susam serpilerek en son artı ve çarpı şeklinde kesilerek 175 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.Aşağıda ayrıntılı resimlemeye çalıştım ,yapacak arkadaşlarıma umarım yardımcı olabilirim 


bugunden patatesli zarf borek ve patates kroket 3


bugunden patatesli zarf borek ve patates kroket 4          İÇ MALZEME:

2 adet orta boy haşlanmış patates,

karabiber,pul biber,

bugunden patatesli zarf borek ve patates kroket 5tuz,ince kıyılmış maydanoz.










                                                       PATATES KROKET:





bugunden patatesli zarf borek ve patates kroket 6
      

       MALZEMELER ve YAPILIŞI:

2 adet haşlanmış rendelenmiş patates,

1 adet yumurta sarısı,

kimyon,

karabiber,

pul biber,

tuz,

1 yemek kaşığı nişasta karıştırılarak yoğrulur.İsteğe göre yuvarlak ya da silindir şekli verilerek sırası ile una, yumurtaya ve galeta ununa batırılarak tavada ısıtılan yağda arkalı,önlü çevirerek kızartılır.Kağıt havlunun üzerine alınarak yağı çektirilir.

     (Ben çabuk haşlansın diye patatesleri soyup haşladım,biraz sulu idi şekil verirken tam anlamı ile istediğim gibi olmadı aceleyle olunca da çaresine bakmadım:)Sizinde yaparken kıvamı sıvı gelirse biraz daha nişasta katarak dengeleyebilirsiniz.)Sıcak yada ılık tüketirseniz daha lezzetli olur.

                                                                                                  AFİYET OLSUN..

     Hepinize gönlünüze göre geçirebileceğiniz huzurlu,sağlıklı , serin bir hafta sonu diliyorum:))

                              Selam ve sevgilerimle:))HOŞÇAKALIN:))


LAHANALI BÖREK


Merhaba sevgili arkadaşlarım, dün bana canım  arkadaşım Huriye ve Şükran abla geldiler...çok güzel bir gün geçirdik..çok mutlu oldum..maziyi andık güldük eğlendik ve çok güzel paylaşımlar yaptık...Canım arkadaşım Huriye hayattaki tüm yenilikleri ve hayatı kolaylaştıracak konularda çok bilgilidir..Mutlaka onun her konuda bir olaya çözüm bulma konusunda bir fikri vardır...ve kesinlikle onun bulduğu çözüm gerçekten doğrudur...ona bu konuda çok güvenirim..Ayrıca eşi İskender de bu konuda Hurişe çok güvenir ve o hayatın çözümleriyle hiç uğraşmaz, tamamen arkadaşıma bırakmıştır bu konuları..Çok şanslı erkeklerden olduğunu söyleyebilirim...(İskender ayrıca seni de unutmadım dün sana da geldiğin için teşekkür ederim..:) Ayrıca Huriye ve İskender yemek konusunda da gerçekten çok iyidirler...Damak tatlarına çok güvenirim..çok değişik tatlar bulur ve yaratırlar...Yine yemek konularından haber açılınca Şükran ablanın defalarca yaptığı Karatay'ın kitabındaki Lahanalı Börek tarifini önerdi bana..İskender ve Huriye'nin de fazlasıyla beğenisini almış bu lezzeti şiddetle denememi tavsiye ettiler..Açıkçası önce önyargıyla dinlemeye başladığım bu tarifi içine koyulacak malzemelerin birleşiminden çıkacak lezzeti düşününce gerçekten harika birşey olacağına kani olup, hazır evde lahana da varken denemeye karar verdim..VEEEEE  denedimmm.....sonuç;  mükemmel.. inanın az bile anlatmışlar hem diyet olup, hemde harika yedikçe yediren müthiş bir tadı var..Bayıldık..,Evdekilerin de bayılacağı hatta misafire bile ana mönü olarak yapılabilecek lezzette ve görsellikte bir yemek oluyor..Ben bu yemeği bir daha hayatımdan çıkarmamaya kara verdim ...eşimde bayıldı ve bana sık sık yap ta yiyelim dedi..o kadar yani....Şükran ablaya, Huriye ve İskendere bana bu tarifi önerip yapmama vesile oldukları için çok teşekkür ediyorum...Canlarıııımmmmm..:))

Arkadaşlar,  ayrıca Şükran abla deneyimlerinden kitapta yazan sos  malzemelerinin eksik geldiğini anlamış ve yumurta ve un ölçüsünü arttırdığını söyledi..Kitaptaki ölçülerle cıvık oluyormuş..tutmamış..kendisi pes etmemiş ve birkaç kez ölçüleri arttırmış ve en uygun ölçünün şimdi size yazacağım ölçüler olduğunu söyledi....Gerçekten bu ölçülerle tam kıvamlı  süper oldu.....Kitaba aldanıp oradaki ölçülerle sakın yapmayın..Sizde kitap varsa mutlaka yanına not edin..unutup sonra yanlış yapmayın... Yani,  defalarca denenmiş bu lezzeti korkmadan deneyin ve bu harika lezzetten mahrum kalmayın..:)) neyse çok konuştum..!!  şimdi size tarifi yazayım..

lahanali borek 1MALZEMELER

1 adet küçük boy lahana

SOS İÇİN;

2 yumurta

5 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

2 küçük çay bardağı sızma zeytinyağı

Bir avuç içi kadar beyaz peynir (mutlaka koyun)

İÇ HARCI İÇİN;

500 gr kıyma

1 adet büyük boy soğan

1 adet havuç

YAPILIŞI

Lahanayı yıkayıp yapraklara ayırın ve az suda haşlayın..Sonra bir bez ile kurulanarak, suyu iyice alınır.. Bekletin, biz bu arada sosunu hazırlayalım.

Bir kapta peyniri ezin....içine süt, zeytinyağı, yumurta, un ve peynir iyice karıştırılıp böreğin sosu hazırlanır.. Şimdi iç harcını kavuralım..;

Bir tavaya soğanlar ince ince kıyılır, havuç rendelenir....KIYMA,SOĞAN VE HAVUÇ BİRLİKTE AYNI ANDA KAVRULUR..Bu içe arzu edilirse 2 yemek kaşığı zeytinyağı, zencefil, karabiber de eklenebilir..(be koydum..ayrıca tuz yokmu diyebilirsiniz...içinde peynir olduğu için koyulmuyor) ama isteyen tuz ayarını da yapabilir tabii..

Daha sonra 1 kat lahana, üstüne böreğin sosu, 1 kat lahana üstüne börek sosu  ve sonra ortasına kıymalı harç gelecek şekilde, lahana yufka gibi kullanılarak  lahana yaprakları bitene kadar yani altta 2 kat soslu lahana, ortasına kymalı harç, sonra üzerine yine 2 kat soslayarak börek hazırlanır.. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 dakika kadar (harç katılaşıncaya kadar) pişirilir..Afiyet olsun..

Not: Lahananın kalın damarlarını kesin..Damarlı koymayın sakın..


lahanali borek 2lahanali borek 3


lahanali borek 4


lahanali borek 5



lahanali borek 6



lahanali borek 7



lahanali borek 8



lahanali borek 9


Tavuklu börek



tavuklu borek 1



Malzemeler;

3 tavuk göğsü,

4 çorba kaşığı un,

1 çorba kaşığı margarin,

1/2 paket margarin,

1 yumurta,

Tuz,

Karabiber,

Kaşar peyniri rendesi (isteğe göre)

2 su bardağı süt

Galeta unu

Bir tutam sevgi

Yapılışı

Tavuğu haşlayıp didikleyin.

1 kaşık margarini eritin.Unla kavurun.Sütü ekleyip,göz göz olunca yumurtayı ve tavuğu ilave edip karıştırın.Tuzunu ve karabiberini ekleyin.

Yufkalardan birini yayın,erimiş margarini her tarafına sürün.8'e bölün.Üçgenin geniş tarafına tavuklu harçtan koyun.Üzerine rendelenmiş kaşardan ekleyip kalın sigara böreği gibi sarın.

Bir gün buzdolabında bekletin.Ertesi gün ,önce yumurtaya batırıp,daha sonra galeta ununa batırın.

Yağlanmış tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.


Tavada ıspanaklı börek



tavada ispanakli borek 1


Genç bir çift, yeni bir mahalledeki yeni evlerine tasınmışlar. Sabah kahvaltı yaparlarken, komsu da çamaşırları asıyormuş. Kadın kocasına ' Bak, çamaşırları yeterince temiz değil, çamaşır yıkamayı bilmiyor, belki de doğru sabunu kullanmıyor.' demiş. Kocası ona bakmış, hiçbir şey söylememiş, kahvaltısına devam etmiş.

Kadın, komsusunun çamaşır astığını gördüğü her sabah ayni yorumu yapmaya devam etmiş.

Bir ay kadar sonra, bir sabah, komsusunun çamaşırlarının tertemiz olduğunu gören kadın çok şaşırmış 'Bak' demiş kocasına ' Çamaşır yıkamayı öğrendi sonunda, merak ediyorum, kim öğretti acaba ?'

'Ben bu sabah biraz erken kalkıp penceremizi sildim' diye cevap vermiş kocası.

Hayatta da böyle değil midir ?

Başkalarını izlerken gördüklerimiz, baktığımız pencerenin ne kadar temiz olduğuna bağlıdır. Birini eleştirmeden ve hemen yargılamaya davranmadan önce zihin durumumuza bakmak ve 'iyi' olanı görmeye hazır olup olmadığımızı fark etmek güzel olmaz mı?

Gri bir Ankara dan sevgiler gönderiyorum.

Sizlere YEMEKGURMESİ 'nin sponsor olduğu ve sevgili arkadaşım,DERYAYLA LEZZETLER işbirliği düzenlenen ve son iki gün kalan etkinliğini hatırlatmak istedim.

Tarifini sevgili arkadaşım , bir-kase-lezzet.den aldığım tavada ıspanaklı böreği hem kolaylığı açısından hem de lezzetinden dolayı biz çok sevdik. Arkadaşıma çok teşekkür ederim.

Porselen Çay Etkinliğine ev sahipli yapan,Gelibolu17 ye gönderiyor ve etkinlikte kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler

2 veya 3 Adet yufka(tavanın ve yufkanın büyüklüğüne göre)

1 Bağ ıspanak

1 Adet havuç (ben koymadım)

1 Çay bardağı süt, yoğurt karışımı

1 Çay bardağı sıvıyağ

1 Çay kaşığı karbonat

Kaşar veya beyaz peynir(Arzunuza bağlı peynir çeşidi)

Pul biber, karabiber

1 Kaşık tereyağı ya da margarin

Bir tutam sevgi

Yapılışı

İç harcı hazırlamak için temizlenmiş ıspanakları doğrayın. Havuçları rendeleyin.

Peyniri ve baharatları da ilave edin. Hepsini harmanlayın.

Sosunu hazırlamak için, yoğurtlu sütlü karışımı, sıvıyağı, karbonatı başka bir kapta harmanlayın.

Yufkayı tezgahınıza serin ve ortadan ikiye ayırın. Hazırladığınız sostan yufkanın her tarafına fırça yardımıyla sürün.

Ispanaklı harcı uzun kenarına koyun ve yan kenarlarını içine kapatın. Rulo şeklinde sarın.

Tavaya margarini sürün.Hazırladığınız ilk yufkayı ortadan başlayacak şekilde kendi etrafında döndürerek (gül şeklinde) yerleştirin.

Diğer yufkalara da aynı işlemi yapın ve tavanın tamamını doldurun.

Kalan sosu üzerine sürün.

Tavayı ocağa alın ve orta ateşte önce altını kızartın. Düz bir tabak yardımıyla alt tarafını da çevirin kalan yağı ekleyin ve böreğin pişmeyen tarafını da pişirin.

Afiyet olsun. 


PİLELİ BÖREK


pileli borek 1 Pileli böreği tek yufkadan yapınca içindeki malzeme pişerken çok kızarıyordu,bende malzemeleri korumaya aldım :) tarifi Gülcan'ın ''Çay.Kahve.Bahane'' etkinliğine gidiyor....


pileli borek 2Ölçü vermiyorum,ilk yufka serilir,arasına yumurta,sıvıyağ ve sütten oluşan sos sürülür,peynirli maydanozlu iç malzemesi koyulur ...Malzemenin üzerine ikinci yufka serilir(böylece malzemeler koruma altına alınır:),bir kenarından toplamaya başlayarak pileler yapılır..Yufka ikiye bölünerek fırın kabına yerleştirilir (benim kalıbım küçük olduğu için böldüm bütün olarakta yerleştirebilirsiniz) istenilen miktarda yufka kullanarak börek tamamlanır...Kalan sos üzerine dökülür ,dilimlenir ve 1 gece buzdolabında bekletilir,önceden ısıtılmış fırında pişirilir....


PEYNİRLİ RULO BÖREK



peynirli rulo borek 1
Böreğimi son ana kadar fırsat bulupta yapamadım ama ve Aylin (büyük görümcem)  gelince saolsun o sardı bende kızarttım. Gayet pratik ve sıcak yendiğinde de çok lezzetli bir börek.

Malzemeler:


  • 3 adet yufka

  • yarım kalıp beyaz peynir

  • kaşar rendesi

  • 2 yumurta

  • galeta unu

  • kızartmak için yağ

Yapılışı; Yufkaları önce ortadan ikiye sonra da üç parçaya bölün toplamda 18 parça üçgen olacak. Beyaz peynir ve kaşarı karıştırın ve üçgenlerin uzun kenarlarına bolca koyup rulomuzu sigara böreği sarar gibi ancak daha bol sarın. önce yumurtaya sonrada galeta ununa batırarak kızgın yağda kzıartın. Afiyet Olsun.

Böreğimi Sevgili Hümeyranın Kahvaltım etkinliğine göndermek istiyorum. Çünkü son an haber veripte kahvaltıya gelecek misafirleriniz için güzel bir börek çeşidi olacaktır.

ye-16 patatesli börek


ye 16 patatesli borek 1

Bu ayki etkinliğin konusu patates ve evsahibi sevgili Evren. Etkinliğe katılan diğer tariflere burdan ulaşabilirsiniz.

Aslında etkinlik için düşündüğüm başka tarifler vardı ve etkinlik tarihi de nedense ayın 15 i olarak kalmış aklımda, bir kaç günüm daha var derken etkinlik günü gelmiş, ben de son anda bu böreği hazırladım.

Malzemeler: 3 adet yufka

Sosu için: 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı su, 1 kaşık yoğurt, 1 adet yumurta

İç harcı için: 3 adet haşlanmış patates, 100 gr. beyazpeynir, 2-3 kaşık rendelenmiş kaşarpeyniri, 2-3 dal taze soğan, 2 adet sivribiber

Hazırlanışı: Haşlanmış patatesler çatalla ezilir, ufalanmış beyazpeynir, rendelenmiş kaşar peyniri, ince doğranmış taze soğan ve sivribiber, tuz-karabiber eklenerek iç harç hazırlanır.

Sosu için verilen malzemeler bir kapta karıştırılır. Yufakalar 4 e bölünür, 12 üçgen elde edilir. Her üçgene sostan sürülür, geniş kenarına patatesli iç harç yerleştirilir, rulo şeklinde sarılır. İkiye katlanarak tepsiye yerleştirilir. Kalan sos üzerlerine sürülür, çörekotu ve susam serpilir. Üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

MİLFÖY ÇİÇEK BÖREK



milfoy cicek borek 1


     Milföy hamuru kullanılarak yapılan tüm tarifler gibi; bu böreği de çok kolay ve çok kısa zamanda neredeyse çayınız demlenene kadar hazırlayabilirsiniz.Yapılış aşamalarını verdiğim şekilde; bıçakla kenarlarına sadece bir kaç kesik atarak çiçek şeklinde börekler yapabilirsiniz.


Malzemeler:


  • 1 paket milföy hamuru 

  • 1 adet yumurtanın sarısı 

  • 2-3 yemek kaşığı susam 

İç malzemesi:


  • Küp şeklinde doğranmış yağsız beyaz peynir 

  • 1-2 adet çekirdekleri çıkartılmış domates 

  • 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz




milfoy cicek borek 2


Yapılışı:


  • Milföy hamuru kullanılacağı zaman buzluktan çıkartılır.

  • Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir.

  • Hamurlar biraz çözülünce dört kenarı bıçakla çizilir.

  • Tam ortasına iç malzemesi konulur.

  • Kesilen uç kısımları çapraz şekilde iç malzemesinin üzerine kapatılır.

  • Yumurta sarısı sürülüp,susam serpilir.

  • Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.



PEYNİRLİ BÖREKCİK



peynirli borekcik 1










Malzemeler


4 su bardağı un


1 çorba kaşığı sirke


1 çay kaşığı tuz


2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)


1 çorba kaşığı sıvıyağ


alabildiği kadar ılık su


içi için


1 çorba kasesi peynir


1/2 demet maydanoz


ayrıca


250 gr tereyağ


açmak için


1 su bardağı un


1 su bardağı nişasta


Yapılışı


Tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. 8 parçaya ayırın. Servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına eritilmiş tereyağ gezdirip 4'erli 2 grup yapın. Buzdolabında 30 dakika bekletin. Oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Uzun şeritler kesin. Peynirli harçtan koyup rulo sarın. Kendi ekseninde sarıp 2'li rulo yapın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürüp kızgın fırında pişirin.






Peynirli Açma Börek



peynirli acma borek 1



Blogumdaki el açması börek tarifleri hep anneme ait :) Ben her ne kadar az çok hamur açabiliyorsam da börek, mantı, baklava gibi yufkası ince olması gereken hamur işlerini tek başıma yapmaya henüz cesaret edemiyorum. Yeşim Hanım'ın blogunda bu tarifi okuduğumda tam bana göre dedim ve hemen sahur için hazırladım. Kolay açılan, zahmetsiz bir hamur, mayalı olması dolayısıyla tadı börek ile poğaça arasında, ama yapması kesinlikle poğaçadan daha kısa sürüyor. Bu güzel tarif için Yeşim Hanım'a teşekkür ediyorum. 



peynirli acma borek 2






Malzemeler:




  • 1 su bardağı süt




  • 1 su bardağı yoğurt




  • 1 su bardağı sıvı yağ




  • 1 paket instant maya




  • Tuz




  • Un




İç malzeme:




  • 1 kase peynir rendesi ya da lor




  • 3-4 dal maydanoz




Üzerine:




  • Susam




Yapılışı:




  • Tüm malzemeleri karıştırarak orta yumuşaklıkta bir hamur yoğurun.




  • Hamuru 6 bezeye ayırın. Her bezeyi olabildiğince ince açın.




  • Yufkanın üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.Yufkayı ortadan ikiye kesin, geniş tarafına iç harçtan koyun ve rulo yapın. Daha sonra ister gül böreği gibi ister kol böreği gibi şekillendirerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsiisne dizin.




  • Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış fırında yüksek ısıda pişirin.




Tuesday, January 7, 2014

Peynirli Kapama Börek







peynirli kapama borek 1


 


Televizyon hayatımız da önemli bir yer tutuyor.


Gündüz kuşağında ki saçma sapan evlilik programları , akşam ise şiddet, sürekli göz yaşı  ve saçma sapan diziler arasında bu sene kararlıyım çok seçiciyim. Zamanım değerli ve televizyon karşısında geçireceğim o zaman diliminde de ya mutlu olmalıyım ya da gerçekten bir şeyler öğrenmeliyim.


O nedenle Türkan, Öyle Geçer Zaman ki ve Deli Saraylı dizilerini çok severek izliyorum. Gönül çeleni de oyuncularını çok seviyorum o nedenle izliyorum.(Ama olmazsa olmaz değil. Kaçırdığımda hiç üzülmem. Nasıl olsa üç dizi sonra yine aynı yerde.)


Türkan benim için vazgeçilmez, hayat hikâyesi beni hep etkilemiştir. Onun için yazılant tüm kitapları soluksuz okumuştum. Dizisi de inanılmaz geliyor.


Bir insanın tüm hayatını insanlığa adaması, yaşantısında önce karşısındakilere değer vermesine ve özellikle cüzam gibi izlemeye bile korktuğumuz hastalık için o küçücük yaşında yaptıkları beni çok etkiliyor. Ben bazı insanların seçilmiş olduğuna inanıyorum. Türkan SAYLAN’ da bana göre bunlardan biri. Tüm hayatını ülkesi  için harcayan ve cüzamın adını hastalık tarihinden silen bu güzel insanın yaşadıklarını hatırlayınca üzülmemek elde değil. Ama ben eminim ki gittiği yerde çok mutludur.


Bize bu diziyi hazırlayan ve emeği geçen herkese teşekkürler.






Bu kadar sözden sonra, tarifini Sofra dergisinden aldığım peynirli kapama böreğin tarifiyle sizleri baş başa bırakıyorum.






Sevgiyle kalın.






Malzemeler


6 adet yufka


1 su bardağı süt


2 adet yumurta


1 çay bardağı + 1 su bardağı sıvıyağ


1 su bardağı su


Peynir


1 demet kıyılmış maydanoz


Bir tutam sevgi






Yapılışı


Fırın tepsisini yağlayın.


1 adet yufkayı tepsinin kenarından sarkacak şekilde yayın.


Süt, yumurta ve 1 çay bardağı sıvıyağı karıştırıp, yufkanın üzerine 4 – 5 yemek kaşığı gezdirin. Kalan sıvıyağ ve suyu karıştırın.


2 adet yufkayı bu karışımla ıslatın.


Ayrı ayrı rulo yapın ve elinizle 10 cm. uzunluğunda bölüp fırın tepsisine gelişi güzel yerleştirin.


Üzerine 4 – 5 yemek kaşığı sütlü karışımdan gezdirin.


İnce kıyılmış maydanozla , ezilmiş peyniri karıştırın ve rulo yufkaların üzerine serpin.


Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde sulu karışımla ıslatın ve rulo yapın.


Elinizle bölerek tepsisine yerleştirin.


Üzerine 4 – 5 yemek kaşığı sütlü karışımdan gezdirin.


Kalan 1 adet yufkayı tepsinin üzerine yayın. Kenarları içine katlayın.


Üzerine kalan sütlü karışımı sürün.


Kare şeklinde kesin.


Önceden ısıtılmış fırında pişirin.


Afiyet olsun.


FINDIKLI,PORTAKALLI KURABİYE VE PEYNİRLİ RULO BÖREK..



findikli portakalli kurabiye ve peynirli rulo borek 1


findikli portakalli kurabiye ve peynirli rulo borek 2
...Portakallı kurabiye:3 yumurta sarısı,1pkt yumuşamış margarin ve 1 su bardağı şeker önce yoğurulur..Daha sonra kab.tozu,vanilya,fındık,  portakal kabugu rendesi ,ve un katılır.Çok katı olmayacak şekilde bir hamur elde edilir.Yuvarlak şekil verdiğimiz kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 150derecede pişirilir...Aslında tarifin orjinalinde kurabiyeler önce yumurta akına sonra dövülmüş fındığa batırılıyor..Bizimkiler bu sefer fındıksızdı,ama yine de çok güzeldi,ellerine sağlık canım arkadaşım.....




SEBZELİ BÖREK



sebzeli borek 1


Tüm misafirlerime sevgilerimi gönderiyorum.Bugün yeniden çarşamba günü oldu:)bugünün bende takınlı gelişmesinden korkarım:))ama bu hafta hiç şikayet  etmeyeceğim zira dolu dolu yaşadım pazartesiyi ,salıyı:) işte böyle yaşanmalı ,her günü doyasıya yaşamalı insan değil mi:)


Dün  Belgin dostumla, büyük bir AVM'de  bütün bir gün birlikte olmaktan çok mutluydum doğrusu:)


Şunu yazmadan edemeyeceğim,Ne meraklı millet olmuşuz:)yani arkadaşım ile  sessiz konuşmalarımızı dinleyip dışarıdan karışan genç, beni sinirlendirmekten öte endişelendirdi,nasıl bu hale geldi bu toplum, herkes herkesin  özeline karışmayı kendine hak görmüş:)Tv. lerin bunda katkısının olduğuna eminim,tartışmaya açılan  proğramların çokluğundan  veya çocukcağızın konuşacak ,paylaşacak kimsesi olmadığından olsa gerek:)aslında bu hallere , yaşlı bilge amcalar ve teyzelerden alışıktım:) fakat gençlerin, yeni nesillerin bu tür davranışlarına ben alışamadım alışamayacağım da öyle gözüküyor:))


 Böreğime gelirsek:)kış sebzeleri ile hazırladığım bu börek tam bir öğün,sadece kızartma kısmı biraz


sakıncalı:)arada bir kaçamaktan hiç bir şey olmaz.


Pekala kızartılmadan da hazırlanabilir, fırında  pişirilerek de çok güzel olur .Galeta unu ile kızartmaktan vaz geçince:)


Bu böreği iki versiyonlu hazırlamıştım, bir  kısmını  sigara böreği gibi sardıktan sonra sadece üzerine fırça ile yağ sürerek gözleme gibi kızarttım.


Diğer kısmını ise yumurta ve galeta ununa bulayarak , biraz fazla yağın içinde:)fakat size önerim gözleme gibi kızartmanız veya üzerine yumurta sarısı sürerek doğru 180 derecedeki fırında pişirmeniz doğrultusunda olacaktır.


Tercih sizin,işte reçete...






Malzemeler:






3 adet yufka


1 tane irice kuru soğan


2 tane pırasa


1 büyük havuç rendesi


1 büyük çorba kasesi beyaz lahana


1/2  kahve fincanı  zeytinyağ


tuz,karabiber,pul biber






Hazırlanması:






Kuru soğanı küp küp doğrayın ,sıvıyağda  ısı alıncaya kadar kavurun.Daha sonra sırası ile


ince doğranmış pırasa,rendelenmiş havuç ve ince ince doğranmış lahanayı ekleyin ve  sebzeler yumşayıncaya kadar kavurun.Sonra ateşten alın tuz ve baharatlar ile kendi damak tadınıza göre lezzetlendirin soğumaya bırakın.


Bir yufkanızı  hamur tahtanıza serin.Üzerini  fırça ile yağlayın ve önce dörde daha sonra her parçayı üç'e kesin toplamda 12 parçaya bölmüş olacaksınız.


Elde ettiğiniz üçgen parçanın üzerine hazırladığınız içten yeterince koyup sigara böreği gibi sarın.


Yağsız tavada  fırça ile sürdüğünüz sıvıyağ ile önlü arkalı kızartın.


Galeta  Unlu Börek için:


Sigara böreği şeklinde sardığınız börekleri önce  çırpılmış bir yumurtaya , daha sonra galeta ununa bulayıp sıvıyağda kızartınız.


Hazırlayacak olanlara kolay gelsin...






sebzeli borek 2


DİL PEYNİRLİ BÖREK



dil peynirli borek 1

dil peynirli borek 2

DİL PEYNİRLİ SOSLU BÖREK

3-4 adet Yufka - dil peyniri - 3 yumurta - 2 sb. süt - 3 yk. sıvıyağ

Her bir yufka 8 eşit üçgen parçaya bölünür

Her üçgen parçanın geniş tarafına dil peyniri konulup , hafif enli sarılır.

Yağladığınız fırın kabına, resimdeki gibi sıralanır.

Süt-yumurta ve sıvı yağ iyice çırpılarak , sarılmış yufkaların üzerine dökülür .

Bir gece bekletilmesi mutlaka tavsiye olur !!!!!!!!!!!

Ertesi gün 180* ısınmış fırında pişirilir ve mutlaka sıcak servis yapılır.

AFİYET OLSUN



KUŞ YUVASI BÖREK-PİZZA BÖREK



kus yuvasi borek pizza borek 1






kus yuvasi borek pizza borek 2


Bugün 30 Ağustos Zafer Bayramı tüm halkımıza kutlu olsun.Birlik ve beraberlik dolu nice bayramlara inşallah.
      Bu böreği okuldaki arkadaşların gününde yedim çok ilginç geldi.Yemekte görüntünün yemeğin lezzeti kadar önemli olduğunu düşünenlerdenim.Hemen bu güzel tarifi arkadaştan aldım ve denedim genel yorumlar hep olumlu oldu .Yalnız sosis yerine sucuk konulabilir yada hiç birşey koymadan direk domates,biber,kaşarlada yapabilirsiniz .Yada peynirli ıspaklı veya kıymalı  içte olabilir.Tamamen isteğe kalmış burada en önemli olan şey böreğin şeklidir sanırım.Bu tarif size bir ışıl olsun Işık dedimde aklıma geldi

"Karanlığa küfretmektense, bir küçük ışık yakın, daha iyi edersiniz. Andre Gide  "

Bu sözü çok severim sürekli eleştiren, bahane bulan ama kendisi hiçbir şey yapmayan insanların olduğu toplumda sanırım tam yerinde bir söz:)

Böreğin diğer adı pizza börek. Yaptığınıza değer bir lezzet oluyor tavsiye ederim.



Malzemeler:


  • 2 adet yufka

  • yarım su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

  • 2 adet yumurta(birinin sarısı üzeri için)

  • yarım kahve fincanı zeytinyağı veya sıvıyağı




  • İç malzemeler:


  •  5-6 tane sosis

  • 3-4 adet sivri biber, doğranmış

  • 100 gr küp küp doğranmış kaşar peynir

  • 2 adet orta boy  domates




  • Üzeri için:


  • 1 yumurtanın sarısı




  • Yapılışı:


    1. Yufkaları hazırlamadan önce bir kapta küçük doğranmış sosisleri,sivri biberleri,doğranmış kaşar peynirini ve domatesleri küp küp doğrayıp karıştıralım..



    2. Bir kasede yumurta,yoğurt,süt ve yağ karıştırılarak sos hazırlayalım yufkanın bir tanesini masaya serelim ve  her yerine sos sürelim.


    3. Yufkaların her biri için aynı işlemi uygulayalım.Yufkaların sigara böreği keser gibi sekiz eşit üçgen parçaya bölelim.



    4.  Kuş yuvası şekli için, üçgen şeklindeki yufkalarumız rulo şeklinde yarıya kadar sarılır. Yarıya gelince ruloların uç kısımları birleştirilir ve altta kalan üçgenin ucu rulonun üstünden geçirilerek yuva şeklini alır.


    5.  Kuş yuvası şeklini alan yufkaların içine hazırladığımız içten paylaştıralım.Kenarlarına yumurta sarısı sürüp fırın tepsisine dizelim.

    6. İstenirse kenarlarına susam serpilebilir.

    7. 180-200 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir. Sıcak sıcak servis yapılır.



    Afiyte olsun.

    Not:Bu güzel böreği isterseniz 1 yufkayı dörde keserek büyük büyük yapabilirsiniz.O şekilde de güzel oluyor


     Böreğin tarif Emine Beder'e aitmiş.