Böreğin adı son dönemin pek bir gözde dizisinden fırlamış gibi değil mi ? Yok diziyi izlemiyorum, ne Valide Sultan' ı ne de Sülüman'ı bilmem ama bu börek cidden saray mutfağından çıkmış gibi. Tarif canım ciğerim Betül' den. O yapıp da öve öve bitiremeyince hemen denedim, gerçekten de dediği kadar varmış. Hani dışarda yediğimiz kıymalı börekler vardır ya lezzet tamamiyle öyle. İçinde zerre kadar kıyma yok ama yiyen herkes öyle sanıyor. İçindeki bolca cevizin de lezzeti taçlandırdığı unutulmamalı elbette. Hani evde hiç börek malzemesi yoksa bile birkaç soğan olur illa ki. Hiç tereddüt etmeden yapıverin.
Malzemeler:
1 kg yufka ( 5 adet )
6 adet orta boy kuru soğan
2 su bardağı ceviz içi
tuz, karabiber
tereyağ
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
üzeri için çörekotu
Yapılışı:
1. Soğanları yemeklik şekilde doğrayın, tereyağını tavaya alın ve soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
2. Cevizi de ekleyip birkaç dakika daha çevirin. Tuz ve karabiberini katıp ocaktan alın.
3. Sıvı karışım için sütü, yumurtaları ve sıvıyağı karıştırıp çırpın.
4. Fırın tepsinizi yağlayın ya da yağlı kağıt serin. İlk yufkayı tepsinin kenarlarından sarkacak şekilde serip üzerine sütlü karışımdan sürün.
5. ikinci yufkayı da büzüştürerek tepsiye yayın ve tekrar üzerini sütlü karışımla ıslatıp bir yarım yufka daha serin.
6. Soğanlı iç harcı tepsinin her yanına eşit gelecek şekilde dağıtın. Geri kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına sütlü karışımdan sökerek tepsiye yerleştirin.
7. Son olarak tepsinin yanlarından sarkan yufkaları da tepsinin ortasına toplayın ve kalan tüm sütlü karışımı da üzerine dökün.
8. Dilerseniz dilimleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.
No comments:
Post a Comment