Ispanaklı Elde Açma Börek

Hamuru için:

5 Su bardağı un

3 Yumurta

1 Çay bardağı su

1 Kahve fincanı sıvı yağ

1,5 Tatlı kaşığı tuz

İçi için:

1Kg. Ispanak

1 Büyük soğan

1 Çay bardağı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Üzerine:

1 Yumurta sarısı, sıvıyağ

Yapılışı: Unu eleyip ortasını açın. Unun ortasına yumurtaları, yağı, 1 çay bardağı suyu koyun. Tuzu unun üzerine serpin. Ortadaki sıvı malzemeleri karıştırdıktan sonra kenarlarından un alıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirip, 8 adet beze yapın. Bezenin birini merdane ve unla açabildiğiniz kadar açın. Üzerine sıvı yağ sürüp, hazırlanan ıspanaklı harçtan serptikten sonra gevşek olarak rulo sarın. Gül böreği şekline getirip tepsinin ortasına koyun. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp rulo biçiminde sardıktan sonra tepsideki böreğin etrafına dolayarak koyun tepsiye. 1 Yumurta sarısıyla biraz sıvı yağı çırpıp böreğin üzerine sürün. Ispanaklı böreği fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Böreği fırından aldıktan sonra üzerine hafifçe su serpip, örtü örtün. 5-10 Dakika dinlendirdikten sonra servis yapın.

İçinin Hazırlanışı: Ispanakları doğrayıp yıkadıktan sonra iyice sıkın ve süzgece koyup bir kenarda bekletin. İnce doğranmış soğanı kızdırılmış yağda pembeleşene dek kavurun. Ispanakları ilave edip kavurduktan sonra tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Ispanaklı iç soğuyunca börekte kullanabilirsiniz.

Not: Böreğin harcını isterseniz şu şekilde hazırlayabilirsiniz, 1kg. ıspanağı çok ince doğrayıp yıkayın. Yeşil suyu iyice çıkana kadar ovun ve iyice sıkın. 3 Kuru soğanı rendeleyip, yarım çay bardağı sıvı yağda pembeleştirin. Soğanı ocaktan alıp soğutun. Soğuyan soğana ıspanağı, 1 çay bardağı ufalanmış beyaz peyniri, tuzu, karabiberi katıp karıştırdıktan sonra börekte kullanabilirsiniz.

Not: Bu börek 1 gün bekledikten sonra soğuk olarak çok lezzetli oluyor.