Çiğ börek tarifim yıllardır yaptığım ve de en sevdiğim tariflerim arasındadır. Uzun zamandır yemek yapmayı özlemiştim malum, çiğ börekle açılışı da yapmış oldum. Tarifimi en ince detayına kadar yazdım, olduğu gibi uyguladığınızda çok nefis börekler elde edeceğinizden şüpheniz olmasın ;) Un ölçüsünü tam isteyen arkadaşlar için onu da ölçerek yaptım bu kez. İşte benim çiğ börek tarifim…
MALZEMELER
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı ılık süt
1 silme çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı kadar sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kadar şeker
3,5 su bardağı un
İÇ HARCI İÇİN;
400 gr. kadar kıyma
2 orta boy soğan
Küçük bir demet maydanoz
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
Yoğurma kabına bütün malzemeleri sırasıyla karıştırarak ekleyin, kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun. Hamuru 3 eşit parçaya bölerek dinlenmeye bırakıp bu arada iç harcı hazırlayın.
Biraz sıvı yağ koyduğunuz tavaya kıymayı ekleyin, kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar kavurun. Sonra yemeklik doğradığınız soğanları ve tuzu ilave edin (bu aşamada biraz daha sıvı yağ ilave edebilirsiniz). Soğanlar iyice kavrulduktan sonra tavayı ocaktan alıp karabiberi ve ince kıyılmış maydanozları ilave edip harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamurları çok ince olmayacak şekilde (merdaneyle) açarak yuvarlak bir kalıpla kesin, ortasına iç harcından ekleyerek yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarını (çatalla da olabilir) iyice bastırın. (Ben daha önce burada bahsettiğim kalıplarımı kullandım). Bolca sıvı yağda önlü arkalı kızartın.
Püf noktaları: Hamurunun çok ince açılmaması, oldukça kızgın yağda kısa sürede pişirilmesi, yanmaması için fazla unlanmaması gerekiyor.
Afiyetle...
No comments:
Post a Comment