Bizim evde sabah güneşi tam olarak mutfağın karşısından doğar.Yaz sabahlarıysa sıcaktan oturulmaz balkonda, mutfakta. Ama havalar biraz serinlemeye başlayınca değmeyin keyfimize. Sonbahar güneşinin yakmayan, hafifçe ısıtan keyfiyle birşeyler yapmak insanın kendine armağan edeceği minik mutluluklardan. Güzel bir hafta olsun hepimiz için …
Yufkaları marketten aldığım için biraz daha sertlerdi dolayısıyla yumurta sarısı sıvıyağ karışımı sosa yarım ölçü daha ekledim, yufkaları iyice yumuşatmak için. Mümkünse yufkalar mahalle yufkacısından alınmalı, tazecik, incecik olmalı…
Renkli Börek
(Tarif; Yemek Zevki Temmuz Sayısı)
4 adet hazır yufka
2 adet büyük boy havuç
1 paket dilimlenmiş çemensiz pastırma
150 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri
1 demet kuzukulağı ya da roka
2 adet yumurtanın sarısı
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Üzeri için
haşhaş tohumu
1 adet yumurta sarısı (gerekirse)
Yufkalardan iki tanesi tezgahın üzerine serilir. Üzerlerine iyice çırpılmış yumurta sarısı ve sıvıyağ sürülür. Rendelenmiş havuç üzerine serpilir. Üçüncü yufka da serilip üzerine sosu sürüldükten sonra jülyen doğranmış pastırma ve rende kaşar karışımı serpilir. En son yufkaya da aynı işlem uygulanıp iyice yıkanmış, doğranmış kuzukulağı serpilir. Yufka rulo şeklinde sarılarak bir bütün oluşturulur. İkiye bölünüp yağlanmış fırın tepsisine konarak üzerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş tohumu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
No comments:
Post a Comment