Thursday, December 26, 2013

RULO BÖREK



rulo borek 1
Hem pratik hemde lezzetli bir börek tarifi arkadaşlar...

3 tane yufka

1 tas su ve sıvı yağ karışımı

Haşlanmış patates

ıspanak

tuz

Yufkanın bir tanesini tezgaha yaydım su ve sıvıyağ karışımdan   fırçayla yufkayı ıslattım tuzla tatlandırdığım haşlanmış patatesten yufkanın üzerine yaydım ikinci yufkayıda tezgahtaki yufkanın üzerine koydum tekrar karışımla ıslattım ıspanağı yufkanın üzerine  yaydım üçüncü yufkayıda diğer yufkaların üzerine koydum onuda karışımla ıslattıktan sonra haşlanmış patatesten yaydım...


rulo borek 2

Yukanın ucundan sarmaya başlayıp rulo yaptım ruloyu ortadan ikiye kestim  streç filmle sarıp rahat dilimlenmesi dolapta beklettim yaklaşık bir parmak genişliğinde dilimledim tepsiye dizdim ısıtımış fırında pişirdim...


rulo borek 3







"Karnıyarık milföy" ve "Jambonlu 9 milföy" börekleri


quot karniyarik milfoy quot ve quot jambonlu 9 milfoy quot borekleri 1

JAMBONLU MİLFÖY için kare milföye Dia'dan aldığım jambonlardan 1 tane koyup, taşan kenarları içe kıvırıp yada kesip rulo sardım ve dilimlere ayırdım kürdanla açılmasını engelledim.












quot karniyarik milfoy quot ve quot jambonlu 9 milfoy quot borekleri 2 KARNIYARIK MİLFÖY için de kare milföyün ortasına peynir, domates ve biber koyup kenarlarını birleştirip lortasını açık bıraktım.






quot karniyarik milfoy quot ve quot jambonlu 9 milfoy quot borekleri 3







Peynirli Börek


  Normalde peynirli börek ile aram pek iyi olmamasına rağmen, bu böreği afiyetle yedim. Aslında tarifini okuyunca hiç bir özelliğinin olmadığını göreceksiniz. Ben de düşündüm ve " İnsanın elinin lezzeti olması gerek." sözünün gerçekten doğru olduğuna karar verdim. Bu böreği ben yapmadım ki zaten ben genelde ıspanaklı, patatesli vs börek yaparım peyniri pek sevmediğimden =)

  Benim dahi peynirli börek yememi sağlayan lezzetli ellerin sahibi yengem olur =)


peynirli borek 1


Yengoşumun lezzetli ellerini görüyoruz, ayrıca gayet başarılı bir öğretmen elleridir de =)






Gelelim böreğimizin tarifine;


Tepsinizin büyüklüğüne göre 4 veya 5 adet yufka


Peynir


Maydanoz


Süt


Sıvı yağ






Tepsimizin tabanını yağladıktan sonra yufkayı açıp tepsiye seriyoruz. Üzerine süt ve sıvı yağ karışımından fotoğrafta da görüldüğü gibi yayıyoruz. Ardından üzerine 2. yufkayı seriyoruz yine üzerine karışımdan yayıyoruz. 2. yufkanın kenara taşan kısımlarını tepsi içine düzgün biçimde katlayıp alıyoruz her katlayışımızda da karışımdan kaşık yardımı ile döküyoruz. Sonrasında üzerine peynir-maydanozlu harcımızdan serpiştiriyoruz.






peynirli borek 2






Daha sonra 3. yufkayı da seriyoruz, üzerine yeniden karışımdan döküp aynı şekilde taşan kenarları tepsi içine alıyoruz. Tekrar peynirli harçtan koyup 4. yufkayı da seriyoruz. Üzerine karışımdan döküp kenarlarını karışım dökerek içeri alıyoruz.Son olarak en alta serdiğimiz yufkanın kenarlarını da aynı şekilde içeri alıp üzerine karışımdan döktükten sonra çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış ( 190-200'C ) fırında üzeri kızarana dek pişiriyoruz.






peynirli borek 3






Ve afiyetle yiyoruz =) Ellerine sağlık yengoşum =)






ÜÇ RENKLİ ÖRGÜ BÖREK


MALZEME:

6adet yufka

sıvıyağ

su

üç çeşit iç(patatesli .pazılı,peynirli)

YAPILIŞI:

Yufkanın açılır içine sıvyağ sürülür,su serpilir,diğer yufka üzerine yerleştirilir ve yağlanıp su serpilir.İç malzemesi yayılıruc renkli orgu borek 1,ikiye katlanır rulo yapılır.Diğer yufkalarda aynı şekilde yapılır ve saç örgüsü yapılıp,yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir,üzerine yumurta sarısı sürülür,ılık fırında pişirilir....

KESTİĞİNİZDE 3 RENKLİ ÇITIR ÇITIR BİR BÖREK:)

BAKLAVALIK YUFKADAN KIYMALI BÖREK


baklavalik yufkadan kiymali borek 1



baklavalik yufkadan kiymali borek 2 Tekrar merhaba arkadaşlar.Efe'nin durumunu soran ve geçmiş olsun diyen bütün arkadaşlarıma teşekkür etmek istiyorum.Böyle zor zamanlarda arkadaşların destegi çok ama çok önemliymiş.Ben geçecegini bilsem de bunu insanın arkadaşlarının veya tanıdıklarının söylemesi insanı daha da bir güçlü yapıyormuş.Sayenizde daha iyiyim.Efe de daha iyiye gidiyor ve bu da beni çok sevindiriyor.İnşallah iz de kalmazsa daha çok mutlu olacagız.Ama buna da çok şükür.Ogluşum kıymalı böregi çok sever ama ben maalesef hamuru güzel açamadıgım için nasıl yapacagımı bilemedim.Ve yine işin kolayına kaçarak baklavalık yufkadan börek yaptım.Gayet güzel oldu ve Efe de severek yedi.Bu tarifi de sizlerle paylaşmak istedim.



MALZEMELER:



  • 12 adet baklava yufkası


  • 250-300 gr.kıyma


  • 3 adet kuru sogan


  • tuz,karabiber


  • 2-3 yemek kaşıgı sıvıyag(iç harcı için)


  • 4-5 yemek kaşıgı sıvıyag(yufkanın aralarına sürmek için)


  • 1 adet yumurta sarısı(böreklerin üzerine sürmek için)

    Öncelikle iç harcını hazırlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Sıvıyag ile orta ateşte, renkleri sararıncaya kadar kavurun. Kıymayı ekleyin. 4-5 dk. sürekli karıştırarak kavurun. Tuz ve karabiber bir kez karıştırıp ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.1. yufkayı tezgaha serin, fırça ile üzerine sıvı yağ sürün. 2.yufkayı üzerine serin, tekrar sıvı yağ sürün. 3. yufkayıda serdikten sonra yağ sürmeden, kıymalı harcı üzerine serpiştirin. Yufkaları, nazikçe ama mümkün olduğunca sıkı şekilde rulo yapın ve 3 parça olacak şekilde kesin.
    baklavalik yufkadan kiymali borek 3

    Tepsinizi hafifçe yağlayın ve börekleri dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dk. üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.


Wednesday, December 25, 2013

Peynirli Kayık Börek



Pratik ve leziz bir börek tarifi daha vermek istiyoruz.Kayık şeklindeki bu böreği çay saatlerinizin vazgeçilmesi olucak .:)






peynirli kayik borek 1






























































Peynirli Kayık Börek






Malzemeler:






  • 5 adet yufka

  • 2 adet yumurta

  • 1 su bardağı süt

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

  • 1 paket margarin

  • Yarım çay bardağı sıvıyağ







İçi İçin:


  • Peynir

  • Domates

  • Çarliston biber







Üzeri İçin:



  • 1 Adet yumurta sarısı








Yapılışı:


Öncelikle Süt,yoğurt,erimiş margarin,sıvıyağ ve yumurtayı bir kasenin içinde karıştırın.


Tek kat yufkanın üzerine bu harcımızdan sürün ve üzerine ikinci


yufkayı serin ve üzerine yine harcımızdan sürün.Daha sonra yufkaları 8 eşit parçaya bölün ve


Sigara böreği sarar gibi kalınca sarın.Bütün yufkalarımızda aynı işlemi yapın.Daha sonra herbir sigara böreği şeklindeki


böreklerimizin ortasını bıçakla kesin.Domateslerimizi kabuklarını soyun ve ince uzun kesin ve biberlerimiziden içini çıkararak ince uzun kesin.


Bütün yufkalar aynı şekilde hazırlanır.Ortası bıçakla kesilir.


Arasına ince dilimlediğimiz domates,biber ve az rendelenmiş peynir yerleştirin.Daha sonra hepsini bir tepsiye dizin ve üzerlerine yumurta


sarısı sürerek 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.


.Afiyet olsun.


G&P



Bunu E-postayla GönderBlogThis!Twitter'da PaylaşFacebook'ta Paylaş


ÇİĞ BÖREK


    Bu aralar kendimi hiç iyi hissetmiyorum.Aslında ne yapacağımı ne düşüneceğimi de şaşırmış durumdayım.Evet sürpriz ve hiç beklenmedik bir şey oldu ve ben üçüncü kez anne olmaya hazırlanıyorum.Şaşkınım,heyecanlıyım ve kötüyüm.Çünkü durmadan midem bulanıyor ve bu bebek şimdiden beni çok zorluyor.Bakalım nasıl bir süreç geçireceğim Allah bebek bekleyen tüm annelerin yardımcısı olsun.


    Çiğ böreğe gelinceee.Tek kelime ile bayılıyorum ve o yüzen de sık sık yapmıyorum; çünkü yaparsam mutlaka yiyeceğimi biliyorum.

     Eskiden olsa bu cümlenin sonu kilo almamak için olurdu ama şimdi artık kilodan kaçış yok ama tabii yine de dikkatli olmak zorundayım...

   Bence hazır ara tatili de devam ederken siz de yapın bu muhteşem böreği,dostlarınızı da çağırın ve afiyetle yiyin..

   Umarım arayı fazla uzatmam.Tekrar görüşmek üzere.Dualarınız bekliyorum...


ci borek 1


MALZEMELER:

4 çay fincanı, un,

1 yemek kaşığı, yoğurt,

1 çay kaşığı, karbonat,

1 tatlı kaşığı, tuz,

Aldığı kadar ılık  su.

İÇ HARCI:

250 gram, kıyma

2  tane irendelenmiş   soğan

1  iri tutam ince kıyılmış  maydanoz

Tuz,Karabiber.


HAZIRLANIŞI:

1-Karıştırma kabına unu alalım  üzerine sırası ile yoğurdu, karbonatı, tuzu ve ılık suyu ilave edelim, ir güzel  yoğuralım .

2-İyice yoğurup kıvama gelince kenara alalım. 

3- Hemen iç harcını hazırlayalım, soğanları rendeleyelim bir kaba alalım. 

4-Kıymayı soğanın içine ilave edelim, tuz ve karabiberini ayarlayalım, köfte harcı gibi iyice yoğurarak özleştirelim. 

5-Hazırladığımız hamurdan portakal büyüklüğünde, bezeler koparalım, merdane ile 1 cm kalınlığında açalım, içine iç harçtan koyalım ve kapatalım.

6- Hazırladığımız çiğ börekleri bol kızgın yağda kızartalım. 


AFİYET OLSUN...


Tuesday, December 24, 2013

Börekitas


borekitas 1

Tarif Beyaz Fırın'ın, Beyaz Mutfak kitabından...

Malzemeler:

Börekitas Hamuru için:

560 gr un (Ben daha fazla kullandım. Aldığı kadar demek daha doğru sanırım.)

200 gr oda sıcaklığında margarin veya tereyağı

200 ml sıvı yağ

100 ml su

1 yumurta

1 silme yemek kaşığı tuz

240 gr ince rendelenmiş eski kaşar peyniri

Üzeri için; 2 yumurta sarısı, çörek otu

İçi için;

1 adet közlenip kabukları soyulmuş ve minik doğranmış bostan patlıcanı

50 gr rendelenmiş kaşar peyniri

50 gr ufalanmış beyaz peynir

Yapılışı:

-Hamur yoğurma kabınızda, börekitas için gerekli malzemelerden kaşar peyniri hariç, diğer malzemeleri yoğurun.

-En son kaşar peynirini ilave edip, 5 dakika kadar yoğurun.

-Hamuru streç film ile sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirin.

-İç için gerekli malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Bir kenarda bekletin.

-Dinlenmiş hamurunuzu, unladığınız tezgahınızda merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın. İsterseniz kalıp, isterseniz benim gibi aida çay bardağı ile yuvarlak parçalar kesip, içine harçtan koyup, kapatın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve çörekotu serpin. (Kaşar da serpebilirsiniz.)

-Önceden 180 dereceye ısıttığınız fırında, 35 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.

ISPANAKLI DOLAMA BÖREK:)PDÇS22


mutlu pazarlar arkadaşlar...dün akşam gelen misafirlerim için yaptığım börek...menüye son anda ekledim ama sevgili dayım sofraya oturmadan yarısını götürdü:))bu arada birkaç gün uğrayamıyabilirim sizlere ve bloguma...ama siz ziyaretlerinizi eksik etmeyin dostlarım....

hamur için:

1,5 su bardağı ılık süt

1 çay bard.sıvıyağ

1 paket maya

tuz-şeker

alabildiği kadar un

içi için:

yarım kg ıspanak

1 kurusoğan

tuz-pulbiber---üzerine:1 yumurta-susam

***hamurumuzu kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuruyoruz.30dk dinlendiriyoruz.diğer tarafta doğradığımız ıspanakları ve soğanları baharatları da ekleyerek az sıvıyağda soteleyip soğutuyoruz.mayalanan hamurumuzu mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz.daha sonra yağlanmış tezgahta elimizi de hafif yağlıyarak açıp ,içharcını ekleyip rulo yapıyoruz.yağlı tepside kendi etrafına sarıyoruz.bitince üzerine yumurta sarısı sürüp,susam serpiyoruz..180c de pişiriyoruz..***bu tarifimi etkinlik sahibesi fatoş ablama göderiyorum.(www.fatostuncay.blogcu.com)..AFİYETLE...

PATATESLİ RULO BÖREK VE SALATA



MALZEMELER :



patatesli rulo borek ve salata 1


  • 4 adet yufka

  • 3 adet haşlanmış patates 

  • 1 su bardağı süt

  • 1 çay bardağı yoğurt

  • 50 gr eritilmiş margarin

  • 3 yumurta

  • tuz 

  • karabiber

  • pulbiber

  • fesleğen



YAPILIŞI:


  1. Öncelikle iç harcımızı hazırlıyoruz... Haşlanmış patates ezilir...Yoğurt ,süt margarin,yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırıyoruz) ve baharatlar konup bulamaç yapılır (bozadan biraz kıvamlı olursa daha güzel olur)

  2. yufkamızın birini açıp üzerine heryerine gelecek şekilde harçtan sürüp 2. yufkayı üzerine kapatıyoruz...4 yufkada bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz (4. yufkanında üzerine sürüyoruz)

  3. hepsini birlikte rulo yapıp folyo ile sarıp 1 saat kadar buzdolabında dinlendiriyoruz

  4. Dinlenen rulodan 2 cm genişliğinde halkalar kesip yağlanmış tepsiye diziyoruz üzerine yumurta sarısını sürüp 200 derece fırında 25 dk kadar pişiriyoruz

RULO HALDE DERİNDONDURUCUDA DA SAKLAYABİLİRSİNİZ İSTEDİĞİNİZ ZAMAN ÇIKARIP KESİP FIRINA :) BEN YANINDA ELMALI SALATA İKRAM ETMİŞTİM :)


patatesli rulo borek ve salata 2


AFİYETLE :)

UNLU BÖREK



unlu borek 1





Bu nefis mi nefis böreğin tarifini Disalce'den aldım, miktarlarda ufak bir değişiklik yaptım. Süper bir börek şu aralar bir çok blogta da var zaten... Bu böreğin yapılış amacı da eşimin işyeri kahvaltı partisi...





"-Benim eşim çok süper börek yapar" demiş; tabi nerde bende o kadar süperlik. Tesadüf o gün bu böreğin tarifini almıştım. (çarşamba günü) Denedim ve ortaya gerçekten çok süper bir börek çıktı. Eşimin arkadaşları çok beğenmişler; tabi benim arkadaşlarım da :))))) .... Aynı el açması börek gibi tavsiye ederim :))))


Malzemeler :

4 adet yufka

4 tane haşlanmış patates

1 büyük kâse kaşar rendesi ve lor karışımı

125 gr. eritilmiş margarin

2,5 çay bardağı sıvı yağ

Un

1 çay kaşığı karabiber

1,5 çay kaşığı tuz



Yapılışı :


Patatesleri haşlayın. (Ben kabukları sayup 4'e bölüp öyle haşlıyorum daha çabuk haşlanıyor) Margarini eritip sıvıyağ ile karştırın. Ilımış olan patateslerinizi elinizle ufalayın; peynir karışımını, tuzu, karabiberi de ekleyip karıştırın. Tezgahın üzerine sermiş olduğunuz bir adet yufkanın her tarafını bir fırça yardımıyla yağlayın ve elekle un eleyin. Yufkayı ikiye katlayın ve yağlama-unlama işlemini tekrarlayın. Düz tarafına iç malzemeden bolca koyup kenarlarını çok az içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Dilimleyin ve tepsiye dizin. Artmış olan yağın içine biraz su ekleyin ve böreklerin üzerine fırça yardımıyla sürün. İsterseniz üzerlerine susamda serpebilirsiniz. Üzeri kızarana kadar pişirin.. Yapım aşamalarının fotoğrafını çekemedim... Ama burada var...







unlu borek 2





Herkese afiyet olsun....




İyi hafta sonları.....


Çiğ Börek...












cig borek 1

çiğ börek


Çiğ börek sevdiğimiz fakat uzun aralıklarla yaptiğımız bir lezzet. Bu börekleri Türkiye de, köy de Sibel  ablamla yaptık. Hemde ilk köye geldiğimiz gün yerleşmeden, yorgun, argin. Ne pişirelim diye düşünürken ablam çiğ börek yapalim dedi, bende güldüm:)) Şaka yapiyor zannettim meğer çok ciddimiş. Ben içini hazirladim, ablam hamuru yogurdu. Ablam hamuru actı, ben içini sürdüm, eniştem pişirdi, çocuklar da kapış kapış yediler yani tam bir aile  dayanişmasi oldu.

yeterikadar un.

                  su.

                 tuz.

cok az siviyağ.

Malzemeleri birleştirip kulak memesi yumusaklığında bir hamur yuğuralim. Hamuru bezeliyelim üzerine nemli  bir bez örtelim, biraz dinlendirelim. Daha kolay aciliyor.

İc malzemesi:

yarim kg kıyma.

2 orta boy soğan.

3-4 tane taze biber( kırmızı yeşil ) olabilir.

4-5 tane domates.

yarim demet maydanoz.

1 tatlı kaşiği karabiber.

1 tatlı kaşiği kırmızıbiber.

tuz.

Bizim köy de mutfak robotumuz olmadığı için tahtanin üzerinde minik minik kiydik soğanlari, biberleri, domatesleri, maydanozlari. Tarifi denemek istiyenler varsa mutfak robotu kullansinlar, malum büyük kolaylik. Dogradigimiz malzemelere kiymayi,  baharatlari ve tuzunu ekleyip güzelce karistiralim. Bu kiymali karisim rahatlikla hamurun üzerine sürülecek kivamda olmali. Eger cok katı ise biraz su ekliyebiliriz.

Bezelediğimiz hamurlarımızı istediğimiz büyüklükde açalım ne cok ince nede kalın olmalı, yuvarlak hamurumuzun yarısına iç harcimizdan yeterince sürelim. Hamurun boş kalan tarafını kıymalı tarafın üzerine kapatıp kenarlarını parmaklarımızla bastıralım. Kızgın sıvıyağ da iki tarafınıda pişirelim.

Kıymalı sevmiyenler için peynir ve maydonozlu da yaptık. Gercekten peynirlide çok güzel oluyor, tavsiye ederim.

Afiyet olsun.

Kerevizli börek



kerevizli borek 1
Malzemeler:

2 adet kereviz

1 adet soğan

200 gr kıyma

1/2 çay bardağı sıvı yağ

4 adet yufka

2 adet yumurta

2 bardak süt

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Soğan yemeklik olarak doğranır, kerevizler rendelenir ve kıyma ile beraber sıvı yağda kavrulur. Karabiber ve tuz ilave edildikten sonra soğumaya bırakılır. 2 yumurta, süt ve sıvı yağ çırpılarak yufkaların aralarına serpilir. Yağlanmış fırın tepsisine 2 kat yufka arasına kerevizli iç yayılır, daha sonra 2 kat daha yufka serilerek böreğimiz hazırlanır. En üst kısma yumurta sarısı sürülerek 180 derecelik fırında 40 dakika pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.

Monday, December 23, 2013

Ayşe Zülal'in Mevlüt Kurabiyeleri ve Mercimekli Börek



ayse zulal in mevlut kurabiyeleri ve mercimekli borek 1Ayşe Zülal'in bebek mevlüdünde gelenlere ikram etmek üzere Arzu'cuğumun evine giderek, kızkardeşleri ile birlikte imece usulü yaptığımız kurabiyeler. Nasıl olmuş :) Yaklaşık 60 kurabiyenin pişirilmesi, şeker hamuru ile kaplanması, süslenmesi 3 saat, kızların marifetli ellerinden nefis bir sofraya oturup yenilip içilmesi yaklaşık 1 saat sürdü :)

ayse zulal in mevlut kurabiyeleri ve mercimekli borek 2


ayse zulal in mevlut kurabiyeleri ve mercimekli borek 3Sonradan aldığım haberlere göre gelen konuklardan bebek bekleyen ve nişanlı olanlardan ayrı bir ilgi gören kurabiyeler beğenilmiş :) Ayşe Zülal'in şansı bol, bahtı açık olsun...

 
ayse zulal in mevlut kurabiyeleri ve mercimekli borek 4

ayse zulal in mevlut kurabiyeleri ve mercimekli borek 5


Arzu, Sema ve Berrak harika lezzetler hazırlamışlardı ama kahvaltıdan beri bir şey yemediğimiz için masaya öyle bir oturduk ki, çekebildiğim sadece bu iki fotoğraf karesi oldu :) Berrak'ın pandispanyasını ve kremasını kendisinin yaptığı frambuazlı pasta da çok güzeldi, ancak sofranın yıldızı mercimekli börekti. Koca tepsiden geriye birşey kalmadı inanın, o derece yani :)

 
Malzemeler:

- 4 adet hazır yufka

- 1 su bardağı maden suyu

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 2 adet yumurta

İç Harcı İçin:

- 1 su bardağı yeşil mercimek

- 1 adet orta boy kuru soğan

- 1 yemek kaşığı salça

- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ - tuz, karabiber ve istenilen beharatlar




Yapılışı: 1 su bardağı mercimek yıkanarak küçük bir tencereye alınır. Mercimeklerin üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyerek mercimekler hafif diri kalacak şekilde haşlanır. Haşlanan mercimekler süzgece alınarak suyu iyice süzdürülür. Minik küpler halinde doğranmış kuru soğan tavaya alınarak sıvı yağ ile birlikte, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça da eklenerek bir müddet daha çevrilir. Tuz ve karabiber ilave edilerek ocağın altı kapatılır.

 


Bu arada ayrı bir kapta sırası ile yumurta, sıvıyağ ve soda çırparak karıştırılır. Fırın tepsisinin tabanı yağlanarak 1 yufka hafif büzüştürülerek tepsiye serilir. (yufkanın kenarları tepsinin kenarlarından 4-5 cm. dışarı taşacak şekilde) 4-5 yemek kaşığı sos ile yufkanın üzeri ıslatılır. İkinci yufka irice 3-4 parçaya bölünerek hafif büzüştürülüp diğerinin üzerine yerleştirilir. Aynı şekilde sosla ıslatılarak mercimekli malzeme tüm tepsiye yayılır. Üçüncü yufka da iri parçalara bölünerek tepsiye yerleştirilir ve üzerine yine sostan dökülür. Dördüncü yufka en alttaki yufka gibi bütün olarak, ancak dışarı sarkıtılmadan yerleştirilir. Kenarlardan sarkan yufkalar içeri doğru katlanarak kalan sosun tamamı yedirilir. Börek fırına verilmeden kesilerek1 saat kadar oda sıcaklığında bekletilir. Önceden ısınmış 180 dereceye ayarlanmış fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar 30-40 dakika pişirilir...


ÇITIR BÖREK


MALZEMELER

6 adet hazır yufka

1 lt su

İçi için:

peynir

maydanoz


Üzeri için:

1 adet yumurtanın sarısı




citir borek 1


HAZIRLANIŞI

Yufkaları 8 eşit parçaya kesiyoruz. İçlerine yeterince yapmış olduğumuz peynir-maydanoz karışımını koyuyoruz. Sigara böreği sarar gibi sarıyoruz ama sık sarmıyoruz. Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra bir kabın içine alıyoruz ardından 1 lt suyumuzu kaba boşaltıyoruz (fotoğrafta olduğu gibi). Börekleri elimizle sıktıktan sonra yağlanmış tepsiye diziyoruz. Üzerilerine yumurtanın sarısını sürüyoruz. Arzuya göre çörek otu veya susamda serpilebilir. 200 derecede fırına veriyoruz ve çok çıtır bir börek oluyor gerçekten. Afiyet olsun.


citir borek 2


Hazır Yufkadan Patatesli Börek Tarifi



Hazır Yufkadan Patatesli Börek Tarifi, hazır yufkadan börek, yemek tarifleri, misyemek, hazır yufkadan patatesli kol böreği, hazır yufkadan ıspanaklı börek, hazır yufkadan patatesli gül böreği, hazır yufkadan peynirli börek, hazır yufkadan patatesli tepsi böreği, patatesli yufka böreği, hazır yufkadan patatesli börek oktay usta






Hazır Yufkadan Patatesli Börek  


Malzemeleri:


  • Dört tane yufka

  • Bir çay bardağı sıvı yağ

  • Bir kahve fincanı su

  • İki su bardağı su

İçi İçin:


  • Dört tane patates

  • Yarım demet maydanoz

  • Karabiber

  • Kırmızı pul biber

  • Tuz

Üzeri için


  • Yumurta sarısı



Yapılışı


Öncelikle patatesleri haşlayın ve rrendeleyin.


İnce kıydığınız maydanozu, yeterince tuzu, karabiberi ve kırmızı pul biberi ekleyin, iyice karıştırın. 


İlk yufkayı düz bir zemine serin.


1 çay bardağı sıvı yağ ile 1 kahve fincanı suyu karıştırın. 


Yufkanın üzerine sürün, ikinci yufkayı da üzerine serin. 


8 eşit parçaya kesin. 


Her bir parçanın geniş tarafına patatesli harçtan bir miktar koyun. 


Sigara böreği sarar gibi sarın. 


Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. 


Böreklerin üzerine 2 su bardağı su serpin.


Buzdolabında 1 gün bekletin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 


Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar.


Sıcak servis yapın.






PATATESLİ BÖREK



patatesli borek 1










Malzemeler
4 tane yufka

2 çorba kaşığı margarin

1 çay bardağı süt

1 tane yumurta sarısı(üzeri için)

susam

içi için

4 tane haşlanmış patates

2 tane soğan

1 çorba kaşığı sıvıyağ

200 gr kıyma

tuz

karabiber

Yapılışı

Soğanı sıvıyağda kavurun. Kıymayı ekleyin suyunu çekinceye kadar pişirin. Patatesi ekleyip tuz ve karabiberi katın. Yufkaları 4'e bölün. Eritilmiş margarinli sütlü karışımdan sürün. İç malzemeden koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Diğer malzemelerede aynı işlemi uygulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yumurta sarısı sürüp susam serpin. Kızgın fırında pişirin.

40 Kat çıtır börek


40 kat citir borek 1

40 Kat çıtır böreğin tarifini oktay ustanın son kitabından yaptım.Bence çokta güzel oldu.40 kat olması gözünüzü korkutmasın çok zor değil.Denemenizi tavsiye ederim

Hamuru için

1 Su bardağı süt

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 Çay bardağı su

1 Adet yumurta

1 Paket kabartmatozu

Yarım Limon suyu

1 Tatlı kaşığı tuz

4 Su bardağı un

Unu artırıp azaltabilirsiniz elinizi bırakması gerekiyor hamurun.

Açmak için nişasta ve un karışımı

Arasına 200 gr tereyağı

İç harcı için

300 gr Lor peyniri

1 Tutam maydonos

2 Adet közlenmiş kırmızıbiber(ben koymadım)

Karıştırma kabına süt,yağ,yumurta,tuz koyup çırpma teliyle çırptım daha sonra ununu ilave ettim.Hamurun kıvamı kulak memesinden azcık daha sert olması gerekiyor.Hamuru 10 dakika dinlerdim.Hamuru 40 parçaya ayırdım.Hamurlardan tabak büklüğünde açıyoruz eralarına bolca nişastalı un karışımı serpiştirip 20 taneyi birden açtım arasına bolca peynir maydonos serpiştirdim.Diğer 20 katıda aynı şekilde açtım peynirli maydonosun üzerine kapadım .Keskin bir bıçakla servis yapacağım şekilde kestim.200 gr erittiğim tereyağını üzerine sürdüm kuru yeri kalmayacak şekilde hepsini üzerine döktüm.Isınmış fırına verdim 35-45 dakika arası pişirdim üzeri tamamen kızarana kadar. Ben üzerine yumurtada sürdüm ve haşhaş serpiştirdim.Afiyet olsun

Kıyır Kıyır Unlu Börek....



kiyir kiyir unlu borek 1


Unlu börek çok lezzetli bir börek..


Bir arkadaş toplantısında yemiştim bu böreği ,yer yemezde börekteki lezzet ve farklılık dikkatimi çekti .


Açma börek gibi,çıtır çıtır , içindeki un sanki içinde tahin varmış hissi veriyor ve yerken ağzınızda dağılıyor börek..


Tarifini aldım ,arkadaşımdan hemen de denedim..


Ben yeni öğrendim bu böreği ama sonradan öğrendimki bilinen bir börekmiş bu..


Neyse artık bilmeyenlerle paylaşalım bu güzel lezzeti...


***


İki oğlumda aynı ay içinde  bir hafta ara ile doğduğu için doğum günlerini,


 bu zamana kadar genelde beraber yaptık..


İşte bu hafta sonu bu börek onlar için yapılanlar arasındaydı..






 Malzemeler


5 yufka


1 su bardağı sıvı yağ


1su bardağı un






İç malzeme için


5 orta boy patates


1 kuru soğan


Karabiber,tuz






Yapılışı


Böreğimiz için iç harcımızı hazırlayarak başlayalım..


Patatesleri küp doğrayarak tuz ve üzerini geçecek kadar su ilavesi  ile haşlayalım.


Haşlanan patatesleri ezelim.


Soğanları minik doğrayıp yağda kavuralım ve patateslerimizi de ilave ederek kavurmaya devam edelim.Tuzunu ve karabiberini de ekleyelim .Bu şekilde iç harcımız hazırdır..  


Böreğimizi iki şekilde hazırlayabiliriz.

*

Bunun için üç yufka kullanacağız..


Birincisi için yufkamızın ilkini bütün olarak tezgaha yayalım.


 Yufkamızı yağlayalım ve çok ince delikli bir süzgeçle unu yufkanın her yerine gelecek şekilde unlayalım.


Üzerine ikinci yufkamızı yayalım ve yine her tarafını yağlayalım ve un serpiştirelim.


Üçüncü yufka içinde aynı şeyleri yapalım ve aşağıda fotoğrafta görüldüğü gibi,


 yufkalarımızı sekiz parçaya ayıralım.


Her parçaya iç harcımızdan yerleştirelim.


Her parçayı yanlardan içe kapatarak saralım. 






kiyir kiyir unlu borek 2 


İkinci şeklimiz içinse yine tezgah üzerine yufkayı serip yufkamızı yine yağlayalım. Üzerine süzgeçle un eleyip yufkayı ikiye katlayalım.


Yarım daire şeklindeki yufkayı tekrar yağlayalım ve biraz daha un serpiştirelim.

 Yufkanın uzun tarafına hazırladığımız harçtan koyup, kenar kısımlarını iki parmak içe katlıyoruz ve rulo olarak sarıyoruz.


Dört parmak genişliğinde kesip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim.

Diğer yufkalarada aynı işlemi yapalım.

Kalan yağımızın içine iki çorba kaşığı da su ekleyerek böreklerin üzerine sürelim.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.


kiyir kiyir unlu borek 3


**Börek için yağ miktarı fazla gibi gelebilir ama içine elenen un fazla olduğu için yağı çekiyor, yağı az olursa eğer böreğimiz kuru olur...

**Bu böreği yaptığınız gün tüketmeniz tavsiyemdir. Ertesi gün aynı lezzette olmuyor çünkü..

**Böreği yapan arkadaşım böreği önceden hazırlayıp dondurucuda bekletebileceğimi de söyledi.

Daha sonra ihtiyaç halinde çıkarıp kullanabilirsin de dedi..

.........................Afiyet Olsun.......................


MERCİMEKLİ BÖREK



mercimekli borek 1




Kızımın doğum gününde hazırladığım mercimekli börekler kıymalı zannedilince afiyetle yendiler ve gecenin konusu oldular.Özellikle eşim tarafından çok çok beğenildi kendisi ıspanaklı börek dışında pek börek beğenmezde benim için sürpriz oldu onun bu kadar beğenmesi:)))

MERCİMEKLİ BÖREK

Gerekli malzemeler:


  • 6 adet yufka

  • 250 gr margarin ya da tereyağı

  • 2 su bardağı süt

  • galeta unu

iç malzemesi için


  • 1 su bardağı yeşil mercimek

  • 1 adet kuru soğan

  • sıvı yağ

  • 2 yemek kaşığı salça

  • tuz ve baharatlar 

Hazırlanışı:

Yağ kısık ateşte eritilir ılınmaya bırakılır.

Mercimekler haşlanır suyu süzülür.Yemeklik doğradığımız soğanlar sıvı yağda kavrulur.Salça ilave edilir.Mercimeklerde eklenir güzelce kavrulur.Baharatları ve tuzu ilave edilir.Baharat olarak ben kırmızı pul biber ,karabiber ve çok az kimyon kullandım.Hazırlanan iç harç bir kenarda soğumaya bırakılır.

İlk yufkamızı masamızın üzerine serip erittiğimiz margarini bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine bolca süreriz.Diğer yufkayı üzerine serip tekrar yağ süreriz.Yufkayı eşit şekilde 8 üçgen parçaya böleriz .Uç kısımlarına hazırladığımız mercimekli harçtan koyup sigara böreğinden kalınca sararız.Diğer yufkalardada aynı işlemi tekrarlarız.Hazırladığımız börekleri derince bir kaba dizip üzerine sütü döküp en az 3-4 saat buzdolabında bekletiriz.En son olarak sütte beklettiğimiz böreklerimizi galeta ununa bulayıp yağladığımız fırın tepsisine dizip üzerleri kızarana kadar önceden ısıtılmış 200 derecede ayarlanmış  fırında pişiririz.

Sıcak sıcak servis ederiz.

Afiyet olsun...

BANYOLU BÖREK





banyolu borek 1






MÜKEMMEL PRATİK BİR

BANYOLU BÖREK BÖREK



MALZEMELER:

6 adet yufka

1 paket tereyağ veya margarin

300 gr kıyma

2 adet kuru soğan

tuz. karabiber- pulbiber- sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN: Yumurta sarısı

YAPILIŞI:

Öncelikle çok az sıvıyağa soğanı pembeleştirip, kıymamızı kavuralınm. Baharatlarını ekleyelim ve soğutalım.

3 adet adet yufkayı aralarına erimiş margarinimizi sürerek üst üste yerleştirelim. Yufkaları 12 eşit üçgenlere bölüp, kıymalı harcımızı geniş kısımlarına yeteri kadar koyup, sigara böreği gibi saralım ve uçlarını su ile yapıştıralım. Diğer 3 yufkamızıda aynı işlemden geçirelim. Börekleri derin bir kaba yerleştirerek üzerlerini geçecek kadar su ile dolduralım. Hiç bekletmeden böreklerimizin suyunu sıkıp, yağlanmış fırın tepsimize sıralayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, 200 derecede kızarıncaya kadar pişirelim. AFİYET OLSUN






ETLİ BÖREK


MALZEMELER

2 paket hazır milföy hamuru

2 çorba kaşığı margarin

250 gr kuşbaşı et

4 adet sivri biber

1 baş soğan

1 yumurta sarısı

tuz, karabiber




etli borek 1


HAZIRLANIŞI

Hamuru hazırlayın. Margarini eritin. Kuşbaşı eti suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Yemeklik. doğranmış soğanı ilave edin. Doğranmış sivri biberi katın. Tuzunu, karabiberini serpin. Ocaktan alıp, soğutun. Hamurun ortasına harcı koyup, üçgen şeklinde kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecedeki  fırında üzeri kızarana dek pişirin.


etli borek 2


Pırasalı-Ciğerli Börek



pirasali cigerli borek 1


            Hamilelik döneminde mutlaka yediğim sakatatlardandır ciğer. Hele de kansızlığımın başgösterdiği şu sıralar. Ciğeri, börek halinde yemek lezzetli oluyor bence. Havuç ve pırasa da ayrıca yakışıyor. Denemeniz dileğiyle...

                     Malzemeler:


  • 3 adet el açması yufka

  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ

  • 1/2 çay bardağı su

  • 1 küçük havuç

  • 2 pırasanın beyaz kısmı

  • 150 gram ciğer

  • karabiber, tuz

  • üzeri için, yumurta sarısı ve haşhaş 



pirasali cigerli borek 2






Yapılışı:



  1. Ciğerler tavaya alınıp, az yağda kavrulur.Pırasalar ince ince doğranır ve rendelenmiş havuç eklenir,  ikisi birlikte yeniden kavrulup, tuz ve baharat ilave edilir ciğerlere eklenir. Soğumaya bırakılır.

  2. Yufkalar 4'e bölünür. Sıvıyağ ve su bir kapta karıştırılır.

  3. Her bir yufka parçasının içine fırça ile sıvıyağlı karışımdan sürülür. Yufkanın geniş kısmına, hazırladığımız ciğerli haçtan koyarız.

  4. Kenarlarını içe katlayarak rulo halinde sararız.(Fazla ince olmayacak)

  5. Üzerlerine yumurta sarısı ve haşhaş dökülerek 180 dereceli fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet Olsun...







Mercimekli Cevizli Haşhaşlı Börek



mercimekli cevizli hashasli borek 1




mercimekli cevizli hashasli borek 2
Tüm takipçi,dost ve kardeşlerime kucak dolusu sımsıcak sevgilerimi gönderiyor sağlık ve güzelliklerle dolu günler diliyorum. Mercimeğin faydaları saymakla bitmiyor,ben börekte kullanmayı çok seviyorum.

Bu kez içinde haşhaş ezmesi ve cevizde kullandım harika oldu.

MALZEMELER

3 adet yufka

250 gr.haşhaş ezmesi

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

1 su bardağı dövülmüş ceviz

1 adet büyük kuru soğan

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

Üzeri İçin Yumurta sarısı+1 çay kaşığı sıvıyağ

YAPILIŞI

-Yeşil mercimek diri kalıcak şekilde haşlanır ve süzülür.

-Tavaya kuru soğan yemeklik doğranır mercimekle kavrulur.

-Ceviz,tuz ve baharatlarla tatlandırılır.

-Derin bir kasede haşhaş ezmesi ve sıvıyağ karıştırılarak açılır.

-3 yufka üst üste serilip 8 parçaya bölünür.

-Üstlerine fırça ile haşhaş ezmesi sürülüp uç kısmına mercimek konulur ve kalın sigara böreği gibi sarılır.

-Yağlı kağıt serili tepsiye alınıp üstlerine yumurta sarısı+sıvıyağ karışımı sürülür.

-Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN...





PATATESLİ ÇITIR BÖREK...


     Yeni bir haftaya merhaba.  Bu haftanın ve gelecek bütün haftaların, herkese sağlık, huzur, mutluluk getirmesini dileyerek başlıyorum  postuma:))  Çıtır çıtır bir börek tarifim var. Bu böreği de  Roma yolcusu olan kardeşim Emrah için yapmıştık. Adının hakkını veren çıtır çıtır bir börek. Yedikçe yiğesiniz geliyor. Birinin sizi durdurması lazım:))) Neyse bir an önce tarife geçeyim, ağzınızı fazla sulandırmadan:))

Ayrıca bu tarifi  çay kahve bahane etkinliğinin yeni ev sahibesi sevgili arkadaşım Ebru'ya Pastaeli ve porselen demlik etkinliğinin ev sahibesi sevgili arkadaşım Paşasofram 'a gönderiyorum. Kolay gelsin arkadaşlar...




patatesli citir borek 1




Malzemelerimiz:

5 adet yufka

6 adet haşlanmış  patates

2 yemek kaşığı sıvıyağ

pul biber,karabiber.tuz

üzeri için :

1 çay bardağı sıvıyağ

1 şişe soda

Hazırlanışı:



  • İlk önce patateslerimizi soyup üzerini geçecek kadar suyla haşlıyoruz.


  • Haşlandıktan sonra süzüyoruz.


  • Karıştırma kabımızın içine alıp güzelce eziyoruz.


  • 2 yemek kaşığı sıvı yağımızı koyuyoruz.


  • Baharatlarını ve tuzunu koyup iyice karıştırıyoruz.


  • Yufkalarımızın birini alıp masaya seriyoruz. İlk önce dörde daha sonra ikiye bölüyoruz.


  • Fırça yardımıyla yufkalarımızı yağlayıp, iç malzemesinden koyup,şekilde ki gibi sarıyoruz.


  • Yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsimize diziyoruz.


  • Tam ortasını bıçakla 2-3 cm açıyoruz.


  • İçine sevgimizi katmayı unutmuyoruz.


  • Sonra sıvı yağla sodayı çatalla çırpıp üzerlerine bolca sürüyoruz.


  • En son oarak üzerlerine arzuya göre çörek otu serpiyoruz.


  • 180 derecede ayarlanmış fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.



Afiyet olsun. Sevgiler....

Sunday, December 22, 2013

peynirli börek



peynirli borek 1





herkese mutlu haftasonları diliyorum canlar.peynirli börek hemen her mutfağın kurtarıcısıdır sanırım.benim de öyle.severek yapar,beğenerek yerim her defasında.bu enfes böreği denizim yapmıştı sağolsun.öyle nefis şeyler yapmıştı ki benim gönlü güzel arkadaşım tadı damağımda hala.ben nedense yaptığım peynirli börekleri bir türlü resimleyemedim.kısmet olmadı daha doğrusu.


neyse şimdi tarifi benden,resmi denizimden şahane peynirli börek tarifini vereyim sizlere...




malzeme listesi


4 adet yufka


2 su bardağı süt


yarım su bardağı sıvıyağ


2 yumurta


1-1,5 su bardağı yoğurt


çörekotu


içi için


250 gram tam yağlı beyaz peynir


yarım demet maydonoz


isterseniz pulbiber








yapılışı


1-Bir yumurtayı ve diğerinin beyazını derince bir kaseye kırın ve iyice çırpın, yumurtanın sarısını üzeri için ayırın..1-1,5 su bardağı yoğurdu ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin.


2-peyniri iyice ufalayın,maydonozu incecik kıyın ve peynire ekleyin.dilerseniz pul biber de serpebilirsiniz.



3-fırın tepsisinin tabanını az bir sıvıyağ ile yağlayın.bir yufkayı tepsinin dışına taşacak şekilde serin . Yufkanın taşan kısımlarını en sonüzerine kapatın ki böreğin kenar kısımları açıkta kalmasın.



4-yoğurtlu karışımdan ilk kata sürün üzerine peynirli harçtan serpiştirin.her kata bu şekilde harç ve peynir karışımını dizerek yufkaların tamamını bitirin.






5-en üst yufkayı kapatmadan önce kenarlardan taşan yufkaları tepsinin içine çevirin ve en üstüne son yufkayı serin.yağlı bir bıçak yardımıyla böreği dilimleyin ve kalan harcı en üste,kalan yumurta ilavesiyle birlikte sürün.






son olarak üzerine çörekotu serpip,180 derece ayarladığınız fırında 20-30 dk pişirin.






mintiden notlar:






**Böreğin biraz çıtır olmasını istiyorsanız zeytinyagı, yumuşak istiyorsanız ayçiçekyağı kullanmanızı tavsiye ediyorum...






**yine eğer vaktiniz varsa hazırladığınız böreği bir kaç saat yada bir gece ağzı streçle kapalı olarak bekletirseniz daha leziz bir börek elde edersiniz...


Makarnali Börek


makarnali borek 1

Malzemeler:


  • 2 yufka

  • yarim paket makarna

  • 2 yumurta

  • yarim demet maydanoz

  • beyaz peynir

  • 1 cay bardagi sivi yag

  • 2 su bardagi süt



Yapilisi:



  1. makarnalari hasliyoruz (7-8 dakika)

  2. maydanozlari ince kiyip peynirlen karistiriyoruz

  3. süt, sivi yag ve yumurta ile sos yapiyoruz

  4. tepsiye bir tane yufka seriyoruz

  5. üzerine makarnayi ve peynir karisimini yayiyoruz

  6. üzerine sosun yarisini döküyoruz

  7. ikinci yufkayi'da üzerine serip

  8. sosun tamamini üzerine döküyoruz

  9. 200 derecede üzeri kizarana kadar pisiriyoruz



Afiyet olsun

sevimin sayfasi

Peynirli Börek



peynirli borek 1

PEYNİRLİ BÖREK:

 6 adet yufka

3 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı tereyağı

5 adet yumurta

İÇİ:

Peynir, maydonoz

Süt, yağ, yumurta, çırpılır yufkaların her katııan bu sıvı malzeme kaşıkla gezdilirilir.

3 cü yufkaya gelince peynirli iç konur . en üst yufkaya gelince tereayağı eritilip(ılık olucak) üzerine gezdilir.

BAKLAVA HAMURU İLE MAKARNALI BÖREK





  • Merhabalaar ; Yoğun günler yaşıyorum . Bu yoğunlukta aklımdasınız hep ama buraya girmeye bile zamanım yok inanın. İnşallah bu yoğunluktan sıyrılıp harika tariflerle yine aranızda olacağım.






  • Bugün yeni bir börek denemesiyle karşınızdayım... 10 üzerinden 10 alan bu böreğimi denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Masada bir dilimcik bile kalmadı... Güzelliğine , kıtır kıtır oluşuna ve lezzetine bayılacaksınız...




baklava hamuru ile makarnali borek 1


Malzemeler
30 adet baklava hamuru

1 paket kelebek makarna



1 yemek kaşığı terayağ




Ara sosu için:


1 su bardağı sıvıyağ


1 su bardağı süt


3 yumurta (1 sarısı üzerine)




İç Harcı için :
lor veya beyaz peynir

1/2 demet maydanoz




baklava hamuru ile makarnali borek 2





  • Makarnayı kaynamış tuz ve sıvıyağ damlatılmış suda haşlıyoruz. Haşlanan makarnalarımızı süzgeçte süzüp bir kaba alıyoruz , içine 1 kaşık terayağını karıştırarak eritiyoruz. Soğumaya bırakıp peynir ve maydanozlu harcımızı hazırlayıp makarnalarımızın içine katıp karıştırıyoruz.






  • Büyükçe bir kasede sos malzemelerini çırpıp hazırlıyoruz. Bu sosumuzdan 1 kepçe kadar makarnalı peynirli harcımıza ekleyip kalanı yufka aralarını yağlamak için ayırıyoruz.






  • Bir yufkamızı yağlı kağıt serilmiş tepsimize serip fırça yardımı ile sosumuzdan sürüyoruz . Her yerini yağladığımız yufkamızın üzerine diğer 14 yufkayı da aralarına sos sürerek üste üste dizip 15. yufkanın ardından makarnalı peynirli harcımızı koyup tekrar kalan 15 yufkayı yine aralarını yağlayarak tepsimize diziyoruz.






  • En üste sosumuzdan arttıysa önce onu yediriyoruz ardından da nar gibi kızarması için ayırdığımız 1 yumurta sarısını sürüp böreğimizi dilimliyoruz.






  • Hazır olan böreğimizi önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana dek pişiriyoruz.





Monday, December 16, 2013

Konveksiyonel Fırın. Ve ( Börek )



Vişnap Macide Tarih: 16 Eylül 2012 | konveksiyonel firin ve borek 1

Bunu E-postayla GönderBlogThis!Twitter'da PaylaşFacebook'ta Paylaş



visnap.blogspot.com


Merhabalar Sevgili Arkadaşlarım.


Geçen sene doğum günümde hiç unutmam.Akşam kapı çaldı eşim karşımda elinde de kocaman bir paket.Bu ne dedim ?Söylemem aç bak gör deyince kalbim güp güp ettiydi..Acaba içinde ki nedir diye.İnşaallah işime yarar sevdiğim bir hediyedir.Sevmesem de renk vermek asla yok.






Ayyy canımm benim deyip öptüm yanaklarından.


Açtım paketi heyecanla.Zaten her zaman hediye paketlerimi açarken  çok heyecanlanırım ben oldum olası.İçinden yuvarlak bir fırın çıktı.Bir aralar televizyonlarda çok reklamı yapılan konveksiyonel bir fırın.






Ne memnun oldum ne de olmadım görünce.Ama ayy canımm benim çok teşekkürler ettim çok sevinmişim gibi biraz da rol yaptım.Yahu ben bu fırını napıcam ki?Her yer fırın dolu microsu,minisi,davulu ahh haa bir bu fırın eksikti dedim içimden:))






Tabii aldım mutfağın en güzel köşesine koydum.Sonrası nasılsa ona uygun bir köşe bulurum ve sonsuza kadar da orada kalır sanırım fırınımız.Ertesi günü arkadaşım bendeydi gel şu konveksiyonel fırınla artık bir tanışalım mı diye geçtik başına. 






Buz dolabından tavukları çıkartıp poşette bir ikide patates ilavesi ile koyduk fırına bir borcam kapağının içinde.Oooy ooyy olmadı sığmadı kapak hopp bir boy küçük borcam kapağını denedik.Hahh o oldu .Kapadık fırının kapağını






Yok ilk intibalarımız fırınla karşılıklı pek sevemedik birbirimizi.Neyse tavuklar pişerken  bir yandan da salatayı yaptık masayı hazırladık.Bir gözümüzde fırında  mutfağı bir aydınlatıyor ki ışığı gündüz gibi oldu her yer.Pişti çıkardık içinden  şimdi tadında tuzunda merak had safhaya çıktı.






Evet sonuç güzeldi.Lezzetli olmuştu tavuklar.Değermiydi bu fırını almak ?Bence değmezdi yer işgalinden başka hiç bir şey değil.O günden sonra dolabın en üst rafına kaldırdım.Ve unuttum garibimi orada .Geçen aklıma geldi.Bakiimm alıp yanıma yanı başıma bir iki deneme daha yapayım diye.






İşte az önce ne yapsam derken buzlukta ki böreklerim geldi aklıma hemen çıkarttım  yumurta sarılarını sürdüm susamdı haşhaş tohumuydu onları da serpeledim koydum  fırının telinin üstüne tek sıra halinde .Çabucak kızarttı üstlerini .Altlarına bir baktım ki bembeyaz akçıl akçıl.






 Hiii bu olmadı hemen börekler alt üst edildi.5 Dakika da kızardı..Çayıda demlemiştim.Sonuç böreklerimiz çok güzel kızardı piştiler çabucak ama ıhhh olmadı bu böreklerle iki kişi ancak doyar.Bir de sıra da et,tavuk ve balık var. Onları da deneyim sonsuza kadar dolabın en üstünde kalmaya mahkumsun sevgili konveksiyonel fırın .






Olmadı birine veririm seni.Sıra da ikinci sınavın var umarım sınıfı geçersin konveksiyonelim.


konveksiyonel firin ve borek 2


Peynirli Börek malzemeleri:


2  Yufka


Biraz beyaz peynir 


Maydanoz


Fındık yağı


Su


Yumurta sarısı


Susam,haşhaş tohumu


konveksiyonel firin ve borek 3


Tarifi:


Yufkalarımızı tam olarak açıp üzerini yağ ve su karışımı ile yağlayıp ikiye katlayalım.Uzun kenarına ezdiğimiz peynir ve kıydığımız maydanozlu iç harcımızı bolca koyalım.Rulo yaparaktan gevşekçe saralım.Diğer yufkamıza da aynı işlemi uygulayalım.






Uzun rulolarımızı dört parmak eninde keselim. Konveksiyonel fırınımızın içine yüksek olan tel ızgarasını koyalım.Tek sıra halinde böreklerimizi dizelim.Yumurta sarısını üzerlerine sürüp susamdı çörek otuydu sepeleyelim.






Fırını 175 dereceye getirelim.Bırakalım kızara dursunlar.Kızardımı altını çevirelim (İşin fena yanı bu kısmı) Altıda kızarsın.Oldu hemen servise hazırdır böreklerimiz.Afiyetler olsun bizlere.


konveksiyonel firin ve borek 4
Şimdi gelelim izlenimlerime.Dediğim gibi bir iki deneme daha yapıp esas kararımı o zaman vereceğim.Almalı mı derseniz vallahi almayın değmez derim.Boşuna yer işgali.Konveksiyonel fırının yaptığı işleri evimizde olan diğer fırınlarımızda yapıyor.


Sevgi ile kalın demeden  önce sizlerden de bu konu ile ilgili tecrübeleri olan varsa dinlemeğe hazırım ben.Belki bilmediğimiz özellikleri olabilir.Pek haksızlıkta yapmasam mı diyorum ama.Oyyy konveksiyonel fırın napimm sen de az da olsa gözüme gireydin be şekerciğim.




Yüreğinizden sevgi hiç gitmesin ,sağlıkla kalın.


visnap.blogspot.com