Tahinli & Kıymalı Burma Börek (el açması)

            Yufkalar yada baklava yufkaları artık börek yapmayı o kadar kolaylaştırdı ki hiç bir şey bilmesen bile kıvır kıvır koy oldu börek. (buralarda elimize geçmemenin vermiş olduğu teselli ,en iyisi el açması ;) Emin olun kesinlikle tadına doyamayacağınız harika bir börek.Hem yumuşak hem çıtırı bir arada...Tahinin de verdiği lezzet cabası ;) Haydi yapımına geçelim...



MALZEMELER ( 12 tane iri cüsseli gül şeklinde börek için ;)

1. 1 yumurta
   


2. 2 çay bardağı su ( küçük tipli)
   


3. 1 çay bardağı zeytinyağı
   


4. 1 çay bardağı süt
   


5. 4 buçuk su bardağı un ( 200 ml lik küçük tipli)
   


6. 1 çay kaşığı toz maya
   


7. 1 tatlı kaşığı tuz
   


8. 1 tatlı kaşığı toz şeker
   

ARASINA SÜRMEK İÇİN

1. 125 gr tereyağı
   


2. 1 çay bardağı sıvı yağ
   


3. 2 yemek kaşığı tahin
   

İÇ HARCI İÇİN

1. Yarım kilo kıyma
   


2. 2-3 yemek kaşığı sıvı yada tereyağı
   


3. 2 orta boy soğan
   


4. 1 tane kırmızı kapya biber
   


5. Karabiber,kırmızıbiber ve tuz
   

AYRICA

1. 1yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ üzerlerine sürmek için
   

YAPILIŞI

• Eğer hamur ekmek robotunda yoğurulacak ise malzemeler konulup yoğurtulur.
  


• Yada ılık suya maya konulduktan sonra un hariç malzemeler eklenir.
  


• Un yavaş yavaş eklenerek yoğrulur.
  


• Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
  


• Üzeri kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirilir.
  


• Bu arada kıyma ve yağ konularak suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
  


• İnce doğranmış soğan ve biber eklenerek kavrulur.
  


• Tuz ve baharatı eklenerek ocak kapatılıp soğumaya bırakılır.
  


• Sonra hamuru 30 eşit hale getirilerek beze yapılır.
  


• Üzeri kapalı tutularak önce 5 beze ayrılıp tek tek servis tabağı kadar açılır.
  


• Yani 6 tane 5 li olan yufka açılacak
  


• Tereyağı eritilip içine tahin ve sıvı yağ eklenerek soğutulur.
  


• Bu beş bezeye teker teker yağ gezdirilerek her yerine sürülür.
  


• Üst üste dizilir.En üste sürülmez.
  

• Önce merdaneyle sonra oklavayla açılabildiği kadar açılır.
  


• Hazırlanmış olan iç harcı yufkanın her yerine yayılır.
  

• Yavaşça sarıldıktan sonra iki elle iki tarafından aksi yöne doğru yuvarlanarak burulur.
  

• Sonra yuvarlanarak gül şeklinde sarılır.(çok sıkı olmasın)
  


• Eğer tüm tepsiye yapmak isterseniz tek tek değilde tepsinin ortasından başlayarak sarıp tepsi doldurulur.
  


• Aralıklı olarak tepsiye dizilir.(yağlı kağıt serildikten sonra)
  


• Malzeme bitene kadar bu şekilde sarılarak dizilir.
  


• Üzerlerine yumurta yağ karışımı sürüldükten sonra önceden ısınmış 190-200 derecelik fırında pişirilir.
  

• Fırından çıkan börekler on dakika bekledikten sonra sıcakken servis yapılır.
  


• Hadi bakalım can dayanır mı ?
  


• Afiyet olsun...
  

        Bu arada hazır lokmacılar var.Yapım aşamaları resimleriyle birlikte her tarife el koyduktan sonra kendi sitesinde yayınlayan emek hırsızları .Bir de utanmadan sana kafa tutan...LÜTFEN tarifime el sürmeyin!...